وفقًا لدراسة أجرتها Rosstat (أو أيًا كان اسم المنظمة بشكل صحيح ، والذي يحسب كل شيء وكل شخص) ، فإن المعكرونة في بلدنا تكاد تكون أكثر شعبية منها في إيطاليا ، التي تعتبر وطنهم.
بالنظر إلى أن المعكرونة عالية الجودة من دقيق القمح الصلب لا يتم إنتاجها تقريبًا في بلدنا ، فهذا أمر محزن: المعكرونة المصنوعة من الدقيق العادي هي منتج ، أولاً - ليست مفيدة جدًا (ولكن الشيطان مفيد) ، لكن ليس بعد طيب المذاق.
بالمناسبة ، القليل من الاستطراد الغنائي: ما هي ماركة المعكرونة التي تشتريها عادة؟ لن أكون أصليًا ، أختار Barilla أو Maltagliati ، في متاجرنا ، هذا مزيج مقبول إلى حد ما من السعر والجودة. لا أحب "Shebekinskiye" و "Makfu" وما إلى ذلك ، ولكن أحيانًا يكون "Makfa" في السلة: إذا تذكر الابن فجأة أنه طفل وبالتالي يريد تماثيل مكرونة أو حتى أشكال متعددة الألوان. بالمناسبة ، كانت "Makfa" في وقت سابق صالحة للأكل أكثر من الآن - أظن أن استبدال الواردات (أو بالأحرى الرغبة في خفض تكلفة الإنتاج) لعب دورًا سيئًا ، فقد تدهور طعم المنتجات.
ومع ذلك ، ليس من الصعب شراء المعكرونة الآن ، ولكن من الصعب طهيها حتى يمكن تناولها. لماذا هم محبوبون؟ للشبع - واحد ، ولسرعة التحضير - اثنان. المعكرونة مع النقانق أو الكستلاتة ، في أحسن الأحوال - مع اللحم أو الدجاج مع المرق ، والمعكرونة البحرية والمكرونة بالجبن هي "تشكيلة" شائعة من الأطباق معهم في عائلة متوسطة.
هذا ليس عارا ، إنه بيان للحقائق.
في وقت ما ، بالمناسبة ، كانت هناك منتجات نصف منتهية - أكياس بها خليط جاف لصلصة المعكرونة ، والتي كان يجب تخفيفها بالحليب الساخن - ساعدت في "تنويع" قائمة الطعام. أتذكر كان هناك صلصة جبن في هذه الأكياس. نوع من الدسم... غير مكلف ومبهج. الآن لا أرى هذه الصلصات (لا أراها منذ فترة طويلة).
لأنه - ربما أنت نفسك؟
صلصة المعكرونة بالجبن
كل شيء بسيط هنا: نأخذ كوبًا من الكريمة أو الحليب ، قطعة من الجبن - في جبن البارميزان الأصلي ، لكن لدينا أزمة اقتصادية واستبدال الواردات ، وهكذا. يمكن تحديد دور البارميزان ، من حيث المبدأ ، أي جبن بدون نخيل وزيوت أخرى ، ملح ، فلفل (للذواقة - أبيض ووردي ، إذا لم يكونوا موجودين - البازلاء السوداء العادية ، ولكن لا تطحن ، تطحنها أو تسحقها قبل الطهي مباشرة) ، قليل من الزبدة وملعقة طحين.
أصبح الطهي أسهل من أي وقت مضى: قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك وقلي الدقيق جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بمجرد أن يتم قلي الدقيق ، نبدأ في سكب الكريمة - مع التحريك برفق وباستمرار ، وإلا ستتشكل كتل.
عندما تسخن الكريمة وتقترب من الغليان ، اسكب الجبن المبشور خمسين جرامًا واستمر في التقليب حتى يذوب تمامًا.
ثم يضاف الملح والفلفل ويقدم مع المعكرونة.
إنه بسيط وسريع ، لكن... لنجعل الأمر أصعب قليلاً؟
نأخذ المعكرونة مغلية حتى تنضج نصف (نصف عبوة ، إذا قيس جافة) ، ثلاثمائة جرام من الخضار المجمدة. يمكن أن تكون الخضروات موجودة: يمكنك تناول البروكلي أو القرنبيط ، أو تناول براعم بروكسل ، أو تناول القرون الفاصوليا ، بشكل عام ، هنا فقط حسب تقديرك (مع مراعاة حقيقة أنه عند طهي الخضار لا ينبغي أن تعطي الكثير عصير).
اتركي الخضار على نار هادئة حتى تنضج إلى النصف ، ادهني المقلاة أو شكليها بالزيت. ننشر الخضار والمعكرونة هناك - في طبقات أو "جزر" ، ونملأها بالصلصة ، ونرشها بمزيج من الجبن المبشور وفتات الخبز ونرسلها إلى فرن محمّى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
بالعافية!