الجميع تقريبا يحب القهوة. والقهوة اللذيذة هي كل شيء تقريبًا و 46 بالمائة أخرى في الأعلى. يمكنك الجدل حول مذاق القهوة حتى يتحول لونها إلى اللون الأزرق ، وتصبح القهوة - إذا كنت ترغب في ذلك - علامة على الانتماء إلى طبقة الذواقة.
كما لو كان في عابر القيت العبارة:
- أنا أشرب فقط مزيجًا طبيعيًا ومختارًا خصيصًا وأتحمر عند الطلب ، مثل يمكنك الشراء في متجر واحد فقط عن طريق الطلب المسبق - تضيف +100500 إلى مهارة الأهمية في حد ذاتها عيون.
لكن اليوم لن أتحدث عن مثل هذه الفروق الدقيقة. أنا أتحدث عن البروليتاري ، الذي يمكن للجميع الوصول إليه تقريبًا (فكر ، هناك من لا يستطيع شراء القهوة من سلسلة متاجر) ، والقهوة ، وكيفية تنويعها.
حول حقيقة أنه إذا أضفت قليلًا من الملح إلى القهوة أثناء التخمير ، فإن مذاقها سيكون أكثر إثارة للاهتمام ، أعتقد أن الجميع يعلم ، أليس كذلك؟ إن لم يكن كل شيء ، فسأظل قائدًا لما هو واضح: تعزز أيونات الصوديوم رائحة القهوة وتزيل المرارة الزائدة.
لذلك ، بالنسبة للقهوة ذات الميزانيات المنخفضة ، التي تسود فيها روبوستا ، والتي يتم تحميصها بكميات صناعية ، يعتبر الملح توابلًا ممتازة.
لكن! فقط في حالة واحدة. إذا كنت تختمر القهوة ، لا تختمر ، وإذا كان الطحن على ما يرام.
يوجد ما يكفي من الملح على طرف السكين لصنع فنجان ، ومن الأفضل تناول ملح غير معالج باليود.
بالمناسبة - الملح جيد للاستخدام إذا لم تتعرف على السكر وبدائله. إنه يوازن فقط بين المرارة التي يتم إزالتها مع السكر.
طريقة أخرى لتليين القهوة بدون استخدام السكر هي الحليب أو الكريمة. أعتقد أن الجميع يعرفه أيضًا.
يحتوي الحليب والقشدة (الطبيعية) في حد ذاتها على الكثير من السكر ، وبالتالي تحييد الطعم المر.
هناك حيلة صغيرة حول كيفية جعل الحليب أو الكريمة أكثر حلاوة ، أي لخداع براعم التذوق لديك (أو بالأحرى الدماغ).
أولاً ، نقوم بتسخين الحليب أو الكريمة.
ثانياً ، أضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيليا الطبيعية.
إذا خفقت المزيد من الحليب ، فستكون الحلاوة أكثر وضوحًا (على ما أعتقد ، بسبب تشبع الرغوة بالهواء). لكن من الممكن تمامًا الاستغناء عن الجلد. هنا ، على الأرجح ، يعمل سراب ذوق: يتوقع دماغنا أن تكون رائحة الفانيليا مصحوبة حلو المذاق ، لذلك يوجد ما يكفي من السكر من الحليب أو الكريمة لعمل هذه الحلاوة يشعر.
بشكل عام ، تناول قهوة لطيفة!