وصفة من الحقبة السوفيتية. طاجن اللبن الرائب ، كما هو الحال في رياض الأطفال

ربما يكون طبق اللبن الرائب في رياض الأطفال هو الزعيم بلا منازع من حيث عدد المراجع. لينة ، رقيق جدا ، ردي ، سكب مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف - أحبها الجميع تقريبًا ، سواء من الأطفال أو البالغين. وما زلت أحب ذلك.

أتعس شيء هو أن الطهي لا يبدو صعبًا ، لكن الكسرولة الأصلية مستحيلة عمليًا.

لماذا هذا؟ لا اعرف. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه تم طهيه في أفران "صناعية" ، وأفراننا لا تصل إليها. أو ربما نحن نطبخ بشكل غير صحيح؟ هناك القليل من الأسرار ...

في حالة حدوث ذلك فقط ، سأقدم وصفة تم استخدامها في جميع مؤسسات تقديم الطعام. كن حذرًا: يعتمد وزن الطعام على خمس حصص من الكسرولة. هذا حجم صغير إلى حد ما ، لشكل صغير.

لذلك ، نأخذ:

الجبن القريش 680 غرام

السميد أو دقيق القمح - 50 جرامًا من الحبوب أو 60 جرامًا من الدقيق ، على التوالي

سكر 75 غرام

المارجرين 25

القشدة الحامضة (للتزييت) 50 غرام

البيض (للتشحيم) - قطعة واحدة

فتات الخبز 25 غرام

كيف نطبخ

أعتقد أن الجميع يفهم على الفور أن الجبن القريش الطبيعي فقط هو الذي يدخل في الطاجن - لا توجد "منتجات خثارة" مع إضافة زيت النخيل وبدائل أخرى لدهن الحليب. إذا أخذت شيئًا كهذا كمصدر ، فستحصل على شيء مقسم إلى جزأين - حبيبي وسائل.

هناك حاجة إلى جبن قريش مختلف للأطباق المختلفة. الحقيقة هي أنها مقسمة ليس فقط بمحتوى الدهون ، ولكن أيضًا بمحتوى الرطوبة. تم أخذ ذلك في الاعتبار في وقت سابق عند رسم الخرائط التكنولوجية.

الجبن القريش الدهني هو 18٪ دسم ، 65٪ رطوبة

جريئة - 9٪ دهون ، 73٪

الجبن قليل الدسم رطوبة 80٪

لذلك ، يتم استخدام الجبن قليل الدسم أو شبه الدسم للكسرولة. من الجريء ، اتضح أنه مختلف. لقد اقتنعت نفسي عندما اعتقدت أن الجبن الدسم للطاجن سيكون أفضل...

انطلق: قبل خلط جميع المكونات ، امسح اللبن الرائب. هذا ممكن من خلال غربال ، من الممكن - من خلال آلة فرك (بشكل مثالي). أعتقد أنه لا يوجد أحد لديه آلة فرك في المنزل ، لذلك نصيحة - إذا كنت لا ترغب في العبث بالمنخل ، فمن الأفضل تمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم. الضرب بالخلاط لا يستحق كل هذا العناء - السكاكين تعطي تأثيرًا مختلفًا تمامًا (ولماذا - سيفهمه الشيطان).

عندما يُفرك الجبن ، يُضاف إليه السكر أو السميد أو الدقيق ، ويُمزج. نغطي الشكل جيدًا بالسمن ونرشه بفتات الخبز. يُغطى الوجه ببيضة مخفوقة بالقشدة الحامضة. بشكل عام ، فإن دهن بيضة واحدة مع 50 جرامًا من القشدة الحامضة سيكون كافياً لكمية أكبر (10 حصص على الأقل) ، فقط قياس نصف بيضة لا يزال غير فعال.

نرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة ، إلى الثلث العلوي ، إلى الزاوية الأكثر سخونة. ولا تنسَ قلب الشكل بحيث يخبز بالتساوي (نعم ، هذا عيب في معظم أفران المنزل ، إذا لم يكن لديهم وضع الحمل الحراري - توزيع الحرارة غير المتكافئ

وقت التحميص - 20 إلى 30 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو صلصة الحلوى.

بالعافية!