ساق الدجاج (أفخاذ) هي جزء لذيذ جدا من جسم الطائر. أتذكر أنه في طفولتي ، عندما كان يتم بيع الدجاج في أغلب الأحيان وليس مقطوعًا ، أي بشكل كامل وليس لأجزاء ، كانت أرجل الدجاج تُعطى للأطفال دائمًا. للبالغين - الصدور (لأن الجناح أيضًا طعام للأطفال).
إذا أخذوا في المقهى دجاجًا بالتبغ (وغالبًا ما يتم تقديمه في أرباع) ، فإن الجزء الذي يحتوي على ساق (الذي تم ربط الفخذ به) يعتبر الأكثر لذة.
بالمناسبة: يبدو أن أفخاذ الدجاج وأرجل الدجاج متكافئة ، لكن اللحم لا يزال مختلفًا ، والساق (أفخاذ) أكثر كثافة ، والفخذ أكثر رقة ودسمًا.
لقد لاحظت الآن ، عندما يتم تقديم الدجاج على الرفوف في الغالب في شكل مفكك ، فإن أفخاذ الطبل أكثر شيوعًا من الأفخاذ.
ليس من المستغرب أن يكون تناولها وطهيها أسهل. حسنًا ، على الأقل هناك مثل هذا الشعور - وسواء كان صحيحًا أم لا ، فلن أتعهد بتأكيده ، لأن لكل شخص رؤيته الخاصة.
الشيء المحزن الوحيد هو أنه إذا تم تحضير شيء مثير للاهتمام في كثير من الأحيان من الفخذين ، فإن الأرجل إما تُخبز أو تقلى. كل شيء بسيط.
دعونا نصنع منها طعام شهي من فيينا؟ إنه أيضًا أسهل من أي وقت مضى. يقولون أن الاسم الصحيح لمثل هذه الدجاجة هو "Buckhandl".
لذلك ، نأخذ:
- أفخاذ دجاج
- فتات الخبز
- عصير ليمون
- ملح وفلفل
- بيضة! بيضة دجاج بسيطة (كدت أنساها)
كيف نطبخ:
نغسل ونجفف أفخاذ الدجاج والملح والفلفل ونرشها بعصير الليمون ونتركها تتبل في كل هذا لمدة نصف ساعة أو ساعة. يمكنك تحديد وقت التتبيل بنفسك - فكلما زادت كثافة اللحم ، يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول في التتبيلة.
ثم نأخذ ثلاثة أوعية - نسكب الدقيق في واحد ، ونقسم بيضة إلى أخرى (نخفقها) ، ونضيف فتات الخبز إلى الثالث.
في الوقت نفسه ، ضع مقلاة بكمية صغيرة من الزيت للتسخين (يمكنك الطهي في مقلاة عميقة ، لكن بالنسبة لي ، ستصبح دهنية جدًا).
لف كل فخذ في الدقيق ، واغمس في بيضة ، ولف في فتات الخبز بعد ذلك وأرسلها إلى المقلاة.
اقلي الأرجل على كلا الجانبين (إذا كانت في مقلاة) ، حتى تتكون قشرة ، ثم جففها من الزيت على مناشف ورقية مطوية في شكل ، أرسل لمدة عشرين دقيقة إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجات.
بمعنى آخر؟ سوف تصل الأرجل إلى هناك بالضبط.
سيكون دجاجًا فاتحًا للشهية وعصيرًا جدًا في قشرة مقرمشة.
إذا كنت مقليًا جيدًا ، فأوصيك بعدم إحضارها إلى حالة الاستعداد الكامل هناك ، ولكن أخرجها ، ودع الزيت يستنزف وإنهاء كل شيء في الفرن. ومع ذلك ، فمن الممكن أيضًا في المقلاة العميقة (نتيجة لذلك ، سيبقى الكثير من الزيت في الطبق).