- وفي السجن الآن عشاء ، مكرونة! - فاسيلي علي بابايفيتش حزين في فيلم واحد مشهور.
وقد يغفر لي العديد من ربات البيوت والمالكين ، لكن الآن القرن الحادي والعشرون في الفناء ، والعديد منهم لديهم المعكرونة يخرجون بحيث لا يتم إطعامهم للناس (حتى في السجن ، لأن التعذيب محظور بموجب اتفاقية جنيف) ، ولكن الصراصير جاع!
منذ وقت ليس ببعيد ، في إحدى مؤسسات تقديم الطعام (أعترف ، على جانب الطريق ، لأننا انتقلنا من النقطة أ (أي من العاصمة) في تراث باتكا لوكاشينكو (أي إلى حماتي الجميلة) ، تم تقديم السباغيتي إلينا بولونيز.
ريش المعكرونة ، الملتصق معًا في كتلة كبيرة ، يرتجف بخجل تحت الصلصة ، متظاهرًا بأنه إيطالي أصيل. ربما ، إذا كان الطبق يُسمى المعكرونة البحرية a la Vasily Alibabaevich (على الأقل كان جميع موظفي المؤسسة مشابهًا جدًا له) ، فأنا أجرؤ على تجربتهم.
وهكذا... حسنًا ، كان علي أن أعيدها. لأنه كان من المستحيل إعطائها حتى للمتسول. أولاً ، نظرًا لغياب المتسولين في المنطقة ، وثانيًا - المتسولون المتواضعون لدرجة أنهم يوافقون على استخدام مثل هذا الشيء ، فهم عادة لا يدومون طويلاً ...
لكن في الواقع ، يمكنك طهي أي معكرونة بشكل لائق أو أكثر. حتى "Shebekinskie" (حسنًا ، إذا لم تتدهور تمامًا).
بمجرد أن قرأت مقابلة مع طاهي إيطالي ، بطل المعكرونة. وتبنى العديد من حيله.
1. تُطهى المعكرونة في قدر كبير فقط! لتر من الماء الرئيسي بالإضافة إلى لتر من الماء لكل مائة جرام من المعكرونة الجافة - هذا كل شيء. نحن لسنا عجينة ، بعد كل شيء ، نحن نبني ، حيث يكون تركيز الدقيق أو النشا في السائل مهمًا. لذلك لا تدخر الماء. إذا كان هناك أي شيء ، فهناك الكثير من المنشورات في Zen التي ستخبرك بكيفية استخدامها (لكنني لا أوصي بذلك ، لأن غسل شعرك بـ "المرق" وبعد المعكرونة أمر غبي).
2. لا تطبخ المعكرونة بالطول المبين على العبوة.
لذلك ، عادة ما يقدم المصنعون توصيات "بهامش". يمكن أخذ دقيقتين من الوقت الموصى به بأمان. خاصة إذا كنت لا تحب المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم.
3. إذا كان لديك معكرونة بدون سميد ، فمن المرجح أن تغلي وتطفو. السميد دقيق مصنوع من القمح الصلب. هل لاحظت ما هو اللون المصفر المثير للاهتمام الذي يحتوي عليه معجون غالي الثمن؟ إذاً هذا بسبب السميد وليس بسبب البيض.
إذا لم تكن المعكرونة الخاصة بك على هذا النحو ، فيمكنك محاولة إنقاذ الموقف عن طريق إضافة الزيت إلى الماء ، وليس الملاعق في قدر ، ولكن على الأقل بضع ملاعق. ويجب تقليل وقت الطهي. قد يساعد هذا وقد لا يساعد - كل هذا يتوقف على ضمير الشركة المصنعة (لذلك ، من الأفضل عدم تناول المعكرونة الخفيفة). نعم ، كلما كانت المعكرونة أكثر بياضًا وأخف وزناً ، كانت الجودة أسوأ.
4. تحتاج إلى ملح الماء حتى قبل وضع المعكرونة فيه. خلاف ذلك ، ستكون مالحة فقط من الخارج. وهكذا - سيكون كل شيء مملح. ويجب ألا يدخر الملح - لأربعة إلى خمسة لترات من الماء على الأقل ملعقة كبيرة كاملة من الملح ، حتى مع شريحة.
والشيء الرئيسي:
5. إذا كنت تطبخ المعكرونة لتقديمها في الصلصة ، فلا تطبخها تمامًا! هنا سيكون نصف الوقت المخصص كافيًا (حسنًا ، الأكثر حذراً ، الثلثين أو ثلاثة أرباع). بعد المعكرونة يجب أن تذهب إلى الصلصة الحارة وقضاء الكثير من الوقت فيها كما تم غليها.
وبعد ذلك سيكون الطعم متناغمًا - المعكرونة في الصلصة ، وليس بحيث تكون المعكرونة منفصلة ، وتكون الصلصة منفصلة. فقط لا تقم بطهي المعكرونة في الصلصة مسبقًا - ولا تترك هذا الطبق في انتظار الأكل لعدة ساعات. سيصبح أعرج.
وسيكون لديك متراصة - نصب تذكاري للمنتجات.