طبق آخر من الحقبة السوفيتية ، يؤدي ذكره إلى زيادة إفراز اللعاب في العديد: سمك الفرخ على الطريقة البولندية.
إنه أمر مضحك ، لكنني لم أر قط شيئًا مثله في بولندا ، لذا عد سمك الفرخ تحت الصلصة البولندية إنه التخصص البولندي ، على الأقل - إنه ساذج ، لكنه ذهب دائمًا في مقاهينا ومطاعمنا مع اثارة ضجة. وغالبًا ما يتم طهيه في المنزل ...
لماذا الطبق جيد: تبين أن الزاندر طري وطري للغاية. بشكل عام ، يعتبر سمك الفرخ البايك سمكة رائعة ، والآن من غير العدل للغاية أن يتم التراجع عن الخلفية ، في الإعجاب الكامل بسمك السلمون النرويجي أو دورادو.
كل سمكة جيدة بطريقتها الخاصة وكل سمكة تبدو رائعة في الأطباق التي ، ربما... لأنها ، قد يقول المرء ، تم إنشاؤها. وإذا حاولت الطهي بحب (للطعام) ، فسوف يخرج - سوف تلعق أصابعك.
حسنًا ، كيف يمكننا المحاولة؟
في الواقع ، يعد طهي سمك الكراكي في البولندية قطعة من الكعكة.
اطبخ مرق الخضار (حوالي لتر) من الجزر (قطعة واحدة) والبصل (قطعة واحدة) وعدة قطع من جذور الكرفس. الملح والفلفل ، وفي النهاية يضاف كوب من مخلل الخيار المسلوق (بدون خل). لن يعمل بدون محلول ملحي! محلول ملحي هو نفس المكون السحري الذي يمنح السمك كثافة ونعومة ويزيل الروائح غير المرغوب فيها ويؤكد الرائحة المرغوبة ...
الآن سنقوم بغسل الفرخ وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح - ثم يشعر أي شخص بالراحة.
خذ قدرًا (من الأنسب طهيه) ، ولكن إذا لم يكن هناك قدر ، فستعمل القدر. نضع الخضار من مرقنا في القاع ، برفق ، كما هو الحال على وسادة ، ضع جثم الكراكي عليها ، واملأها بالمرق واضبطها للطهي.
الشيء الرئيسي هنا هو عدم الهضم. الزاندر سمكة حساسة للغاية. عادة ما تكون جميع الأسماك طرية ، ولا سيما سمك البايك. لذلك ، لا تذهب بعيدًا ولا تدع المرق يغلي بمفتاح (كما يبدو). مدة الطهي - 7-10 دقائق ، حسب حجم القطع وسمكها.
حسنًا ، هل طهي الأوزة؟
صنع نفس الصلصة البولندية.
بيض مسلوق ، يعجن بالشوكة ، يضاف الزبدة المذابة ، يضاف إليه بعض الملح والفلفل ، أضف القليل من المرق هناك بعد غلي سمك الفرخ (حرفيا بضع ملاعق كبيرة) وعصير الليمون.
النسب: لبضع بيضات - 30 جرامًا من الزبدة وملعقتان كبيرتان من مرق السمك وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي جثم الكراكي في طبق ، واسكبي الصلصة في الأعلى و... شهية طيبة!