لقد كتبت بالفعل - كل عطلة لها طعمها الخاص في الذكريات. وما يكتبونه - السنة الجديدة تفوح منها رائحة اليوسفي ، من ناحية ، هذا صحيح بالتأكيد. لكن في كل منزل ، تنبعث رائحة العام الجديد بشكل مختلف على أي حال - فبعد كل شيء ، الأطباق على الطاولة متشابهة إلى حد ما ، من بعض النواحي مختلفة تمامًا.
لذلك مع الذوق.
حتى طعم أوليفييه للعام الجديد (إذا كان لا يزال قيد الإعداد) لا يكرر نفسه. وماذا نقول عن الأطباق الأخرى؟
نفس السمكة الهلامية ("ما هو مقرف سمكتك الهلامية" ، تذكر؟) ، ظهرت في كل عائلة في مظهر جديد.
في بلدنا ، على سبيل المثال ، نادرًا ما يطبخونه ، وهو أمر غير معتاد للغاية ، لأن الجميع تقريبًا أحبوه. ونعم ، يمكن أن يطلق على هذا الطبق طعم "العام السوفيتي الكلاسيكي الجديد". ليس في بلدنا ، بل في عائلتنا. وبذلك ، سأقول الحقيقة الكاملة.
حسنًا ، حسنًا ، حسب الذوق.
نحن نأخذ:
- سمك (أبيض) تزن حوالي كيلوغرام. من الأفضل تناوله طازجًا ، لأنه مذاق أفضل ، ولكن ما هي الاحتمالات. كلما كان لحم السمك طريًا ، كان الطبق ألذ.
- جذر البقدونس المجفف - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة)
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- عصير الليمون بضع ملاعق
- حفنة من الزبيب الجيد
- ملعقة عسل
- الجيلاتين (تعتمد الكمية على كمية المرق ونوع الجيلاتين الذي لديك)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
حسنًا ، لتزيين خضروات هلامية ، مفرومة أو مسلوقة.
كيف نطبخ
قشر الجزر والبصل ، وقطعهم إلى قطع كبيرة ، واملأهم بالماء واشعلهم جميعًا. نطبخ لمدة عشر دقائق ، خلال هذا الوقت نقوم بطهي السمك.
نقوم بتنظيفها ، ونمصها ، ونزيل الرأس (إذا كانت السمكة كاملة) ونقطعها إلى قطع مجزأة.
نضع السمك في مرق الخضار ، ونخفف الحرارة حتى لا يغلي المشروب كما هو الحال في مرجل الساحرة. يضاف الملح ويضاف البهارات ويطهى لمدة 7-8 دقائق.
أثناء غليان السمك ، انقع الجيلاتين واشطف الزبيب ولفه بـ 100 مل من الماء وقم بإذابة ملعقة من العسل فيه ، اطبخ الزبيب لمدة 6 دقائق.
الآن نضع السمك على طبق ونخرج الخضار من المرق أو نرشحه ونبدأ في غلي المرق نفسه. نحن بحاجة إلى ثلثيها متبقية. ثم سيكون الطعم غنيًا.
عندما تحدث هذه المعجزة ، نقوم بخلط مرق الجيلاتين والعسل والزبيب في المرق (لا أحب ذلك عند إضافة الزبيب ، لذلك أقوم بإزالتها) ، وكذلك بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. إذا قمت باستبداله بعصير الليمون وأضفت القليل من صلصة السمك والزنجبيل ، سيكون هناك نوع من الخيار الآسيوي (ولكن ليس للجميع).
نضع السمك في قاع القالب ونزينه (إذا كانت هناك رغبة وفرصة) ونملأه بالمرق المعد للتبلور.
بعد ذلك - في الثلاجة ، حسنًا ، ثم - شهية طيبة!