لقد صادفت صورة نمطية أكثر من مرة - يتم تحضير الملفوف بجميع أنواعه حصريًا في روسيا. من أين أتى - الشيطان يعرف فقط ، لأن أطباق الملفوف موجودة في كل مكان تقريبًا ، في جميع المطابخ. وينمو الكرنب أيضًا في كل مكان تقريبًا ، ويمكنك تتبع استخدامه في الطهي ، كما يقول الخبراء ، منذ أيام روما القديمة (ظهرت منشورات تفيد بأنه تم اكتشاف الطبق - السلف البرش حساء خضر روسي).
أنا لا أزعم أن الكثيرين لا يحبون الملفوف ، فالبعض سئم منه ، ولا يزال هناك من لا يأكله بسبب رفض الجسم له. قرأت مؤخرًا (سواء كان ذلك صحيحًا أم لا ، لا أعرف) أنه إذا كان الجسم لا يقبل الملفوف ، ويعاني ، إذا جاز التعبير ، فمن الضروري إضافة الكراوية إليه عند الطهي. وكل شيء سيكون على ما يرام.
ولكن إذا كانت تشعر بالملل ببساطة في الأشكال المعتادة ، فهذا أسهل. يمكن طهيه بطريقة غير عادية.
على سبيل المثال ، في ولاية بافاريا. الألمان أيضًا خبراء في أطباق الملفوف.
نحن نأخذ:
- نصف رأس غير كبير جدًا من الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف (التقدير بالوزن)
- بصل كبير
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- كوب ماء أو مرق
- ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح إذا قمت بطهي الملفوف الطازج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
كيف نطبخ:
نقطع البصل إلى أرباع. يقطع الثوم ، يقطع الكرنب ، إذا كان طازجًا ، يقطع إلى شرائح رفيعة. إذا تم تخميره ، قم بإزالة المحلول الملحي الزائد.
سخني الزيت في مقلاة ، وعندما يدخن ، أرسل البصل ليقلي.
عندما يصبح البصل بنيًا ، غطيه بالسكر وحركه جيدًا ، واستمر في القلي - يجب أن يتكرمل البصل.
عندما يصل البصل إلى درجة مناسبة ، في رأينا ، درجة الكراميل ، نضيف الملفوف ، ونقليه مرة أخرى.
عندما يتحول لون جزء من الملفوف إلى اللون البني ، أرسل الثوم وبذور الكراوية إليه ، واملأه بالمرق أو الماء والملح والفلفل وقم بتغطيته بغطاء.
حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، إذا كان الملفوف طازجًا ، أضف الخل وحركه جيدًا ، والثوم. وإذا كان الملفوف مخلل الملفوف ، ثم الثوم فقط.
يجب أن يكون الطبق حلوًا وحامضًا وحارًا. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم الدهنية - نفس الساق ، على سبيل المثال.