أنا متأكد أكثر من ذلك ، إذا سألت ما هي السلطات "السوفيتية" التي تتذكرها ، فسيقوم معظمهم بتسمية البقعة تحت معطف الفرو ، "أوليفر" و "ميموزا". سيضيف شخص ما سلطة Stolichny إلى هذه القائمة ، والتي ستنهي القائمة. وسيتبع ذلك تأملات تقليدية حول ندرة الطعام وندرة الطعام السوفيتي المواطنون (الطهاة) لم تتح لهم الفرصة فقط لطهي شيء مثير للاهتمام ، ولكن أيضًا لم يكن هناك خيال كافية.
يستنتج الذواقة الحاليون أن "المطبخ السوفييتي كان سيئًا".
لكن انتظر ، انتظر! احتوى المطبخ السوفيتي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من السلطات - وهذا ليس مفاجئًا. استوعبت الدولة متعددة الجنسيات مطابخ مختلف الشعوب في ثقافة الطهي.
قضية أخرى هي حدود الطهي للمستهلكين. تم التعبير عن التعجرف بالطعام في الاتحاد السوفياتي بشكل واضح. لم يحب الجميع تجربة أشياء جديدة ، لكنهم سعوا وراء "الأطباق الشهية" بصرامة المجانين. على سبيل المثال ، تم طهي نفس الليشو ألذ بكثير من اللذيذ الصناعي ، لكن لسبب ما كانوا يلاحقون البلغاريين.
هذه السلطة من تلك الأوبرا. المنتجات "العامة" أيضًا في التكوين (باستثناء اللحوم). لكنه كان يقدم في العديد من مطاعم المأكولات الوطنية ، وهناك يأكل الضيوف ويلعقون شفاههم. وبين خبراء وخبراء السلطة كان نوعًا من "المشاهير" على نطاق وطني.
لذلك ، نأخذ:
- لحم بقري مسلوق أو لحم غنم (لب) - 300 جرام
- الفجل الأخضر - يساوي اللحم
- عدة بصل - غير حار
- جراب الفلفل الأحمر
- الكزبرة والملح - حسب الرغبة
- القليل من الزيت النباتي
- مايونيز للتتبيل
كيف نطبخ:
نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً
افركي الفجل على مبشرة خشنة ، واضغطي إذا لزم الأمر
قطّع اللحم إلى قطع رفيعة عبر الألياف
نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والأقسام ، ونقطعها إلى أفضل الحلقات
نقوم بتمزيق الكزبرة بأيدينا - إما للزينة ، أو للسلطة إذا أردت
نخلط كل شيء والملح ونملأ بالمايونيز و ...
تعلمت؟ هذه سلطة أوزبكستون. يقولون أنه قبل طهيها فقط في أوزبكستان ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. في موسكو ، ذهب بضجة. وليس فقط في موسكو. لذيذ ، حار ، غير عادي.
صحيح أن البعض ، بعد أن علموا أن هناك فجلًا ، بدأوا يجرون: الفقراء ، كما يقولون ، الفقراء ، لا نرى شيئًا أحلى من الفجل ...