نادرا ما أطبخ الكبد. لا يعني ذلك أننا لا نحبها في المنزل ، ولكن من الواضح أنها ليست مدرجة في أفضل 10 أطباق وحتى 20 طبقًا مرحبًا بها في المنزل. وفي الوقت نفسه ، يعتبر الكبد منتجًا صحيًا جدًا.
حسنًا... كتبت هنا "مفيدة". وأنا لم أكتب عن لذيذ. ومع ذلك ، اتضح أنني لا أعتبرها لذيذة؟ هنا يجب أن نجري استطرادا غنائيا. الكبار لديهم تحيزات الطفولة حول العديد من الأطعمة. عندما أجبروا على تناول شيء ما ، وكان من الواضح أن هذا "الشيء" لم يكن لذيذًا.
لذلك لم آكل مخللًا لسنوات عديدة ، حتى تم العثور على طبيب نفساني مع مغرفة ، والذي قلب الرأي حول هذا الحساء الممتاز (اعتبرته غير صالح للأكل). كل شيء يشبه الكبد.
في مرحلة الطفولة ، في مكان ما (سواء روضة أطفال أو مدرسة) حاولوا إطعام الكبد ، الذي بدا أشبه بالكبد المسلوق. تم التغلب على الرغبة في أكلها تمامًا. لا أتذكر الموقف ، لكني أتذكر الأحاسيس واللوحة.
كشخص بالغ ، أدركت أنه من أجل طهي الكبد بشكل لذيذ ، يجب قليه. ويقلى حتى يكون هناك قشرة. وبعد ذلك يصبح صالحًا للأكل.
هذه الوصفة من هذه الفئة. تأكد من قلي الكبد حتى يابس! في السابق ، يمكنك نقعه في الحليب (ثم أوراق طعم الكبد) أو في ماء مالح ، بضع بصل ، يُسكب في البطاطس المهروسة والملح والبهارات حسب ذوقك).
لذلك ، نأخذ:
• 500 جرام من كبد البقر
• القليل من لحم الخنزير المقدد - 50 جرام
• نصف لتر مرق
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم أو معجون الطماطم
• زوجان من البصل الجيد غير الحار
• القليل من الزبدة
• القليل من الزيت النباتي
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق (تدحرج على الكبد)
• ملح وتوابل حسب الرغبة. أنا أحب مزيج البهارات السوداء والبهارات وجوزة الطيب هنا.
كيف نطبخ:
نقطع الكبد إلى شرائح رفيعة ، ونثرها على مناشف ورقية حتى تجف
اخلطي الدقيق بالملح والبهارات.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
أولا قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح
نرسل مقلاة إلى النار ، نذوب فيها نصف الزبدة مع كل الخضار التي نستخدمها. يُلف الكبد بالدقيق ويُقلى في هذا المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الآن نخرج الكبد ونسكب الزبدة المتبقية في المقلاة وعندما يذوب نرسل لحم الخنزير المقدد هناك. قليلا محمرة - كل البصل لذلك.
اخلطي كل شيء واطبخي حتى يصبح البصل ذهبيًا وناعمًا. أي أننا لا نقلي حتى تصبح مقرمشة.
الآن نرش كل هذا بملعقة من الدقيق ونخلط. يُسكب المرق ويُغلى ثم يُضاف الطماطم ويُطهى جميعًا حتى الخراب. في هذه اللحظة نضيف الملح والتوابل حسب الرغبة ، ولا ننسى أننا قمنا بتمليح الكبد.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ضعي الكبد فيها وسخنيها لبضع دقائق.
بالعافية!