يزعم مؤيدو المعالجة الحرارية الوحشية للطعام ، الذين يقليهم ويغليونه من أجل "قتل كل العدوى" - فقط درجات الحرارة المرتفعة ستنقذنا من حقيقة أن جميع أنواع الديدان السيئة لا تبني لها البهجة الحضارة.
ها! لا ، ولا حتى ها ، ولكن ثلاث مرات هكتار.
سأخبرك بسر - لحمايتنا من الطفيليات ، هناك ، أولاً ، خدمة بيطرية ، والتي ، على الأقل ، تفحص المنتجات التي تصطدم برفوف المتاجر ، هذه المرة.
ثانيًا - لن يعيش الإنسان بالغليان وحده ، حسنًا ، ها هو.
يستخدم التعقيم والبسترة لقتل ليس فقط الطفيليات ، ولكن البكتيريا بأكملها. علاوة على ذلك ، فإن المنتجات المعدة للتخزين هي فقط التي تخضع لهذا.
وثانيًا ، حقيقة أن درجات الحرارة المرتفعة للغاية فقط هي التي ستوفر الصحة هي... خرافة.
لقد تعلمت بنفسي منذ الطفولة أن اللحوم يجب أن تُقلى إلى حالة النعل ، وإلا فسيستغرق ابتلاع الأدوية المضادة للديدان وقتًا طويلاً. لفترة طويلة ، أعترف أن العصير الوردي قليلاً من قطعة أخافني.
لكن شغفها بالطعام اللذيذ - ما زالت تفوز. في Tai ، أتيحت لنا الفرصة لتذوق السمك اللذيذ بشكل مذهل ، وفي مقهى ، حيث تجولنا بالصدفة. قام صاحب المقهى بصيد هذه السمكة وطهيها بنفسه. كانت السمكة ناعمة وطرية لدرجة أننا أكلناها بملعقة (كما نصح التايلانديون) وقضمنا جميع العظام.
الانتباه الآن ، كانت تستعد لـ... 12 دقيقة فقط.
وسأخبرك بكل ثقة أن هذا يكفي. لأن معظم الطفيليات (أو بالأحرى بيضها) تموت عند درجات حرارة أعلى من 42 درجة في بضع دقائق. بطريقة ما ، هناك حاجة إلى درجات حرارة أعلى - تموت الديدان عند تسخينها فوق 50 درجة. تحتاج بعض الطفيليات إلى درجة حرارة أعلى من 65 درجة ، والتسخين حتى 70-75 لبعض الوقت كافٍ بالفعل للتطهير.
من الصعب جدًا العثور على معلومات حول وقت البقاء المرتبط بارتفاع درجة الحرارة ، بالمناسبة ، عن الموارد الشائعة - لقد حفرت في Cyberleninka من أجل التقاطها على الأقل.
وفي المواقع الشهيرة وفي المنشورات الشعبية يكررونها من وقت لآخر - 100 درجة وما فوق.
حسنًا ، الأمر أسهل بهذه الطريقة بالطبع.
لا ، إذا كان الناس لا يحبون الأكل اللذيذ وكانوا على استعداد لقضم الطعام المفرط في الطهي والمسلوق والمُجفف أكثر من اللازم - لصحتك.
لكن إذا كان المذاق مهمًا أيضًا بالنسبة لك... في النهاية سأضيف: في معظم الحالات ، يتم تجميد منتجاتنا (وهذا ينطبق على الدواجن والأسماك والرأس). لذلك ، في غضون 5-7 أيام (للتأكيد ، يمكنك الاحتفاظ بها لبضعة أسابيع) ، تموت الحضارة الطفيلية بأكملها في ثلاجة منزلية. إذا تعرض المنتج لتجميد الصدمة - عند أقل من أربعين - فسيتم تقليل فترة الوفاة إلى عدة ساعات.
وهل يستحق المنتج الآمن بالفعل في هذه الحالة "التعقيم" بتحويله إلى شيء غير صالح للأكل؟
إذا كان هناك خطر الإصابة بطفيليات يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة والعالية ، فربما يكون من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج؟