تبين أن الدجاج وفقًا لهذه الوصفة مقلي نوعًا ما ولكنه طري جدًا. وأنا ، بصراحة ، قمت بطهيه بهذه الطريقة مرة واحدة فقط - في تلك الأيام التي كنت أتقن فيها المطبخ واعتقدت أن الكثير من الضجة (في الواقع ، القليل من الضجة) هو بالفعل ذروة مهارات الطهي ...
نعم ، لقد مضى وقت طويل.
الآن تبدو الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تزال غير متوازنة في الذوق. ومع ذلك ، قم بإجراء بعض الإضافات إليه - وسيصبح كل شيء رائعًا.
لذلك ، نأخذ:
- دجاجة واحدة "جارية" ، كانت تسمى دجاجات من الفئة الثانية ، والآن - حساء. سيذهب الدجاج من العلف الطبيعي والمراعي "الحرة" ، أي المزارع ، ولكن فقط الذي يأكل الحبوب والديدان ، وليس العلف. يتم استبعاد الفروج في هذا الطبق - سوف يزحف بشكل مريض.
- قليل من الملح
- القليل من الفلفل الأسود
- قطع من ستة فصوص من الثوم (اضغط في العصارة)
- السكر (في الوقت الحاضر يمكنك أن تأخذ demerara ، وإذا لم تتباهى ، فإن اللون الأبيض المعتاد سيفي بالغرض)
- كيلوغرام من البصل (ربما أقل قليلاً ، لكن ها هو كما يحب الجميع)
كيف نطبخ
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
نرسل مقلاة على النار ، نسكب الزيت هناك.
بينما يكون الجو حارًا قليلاً ، يُملح كل قطعة ، ويُغطى بالثوم والفلفل قليلاً و... لفه في السكر. كن حذرا مع السكر - لا تبالغ فيه. السكر مسؤول عن التكوّن السريع لقشرة رودي بالكراميل ، ولكنه أيضًا حلو ومعدٍ.
تقلى قطع الدجاج المحضرة بسرعة على نار عالية ، وعندما تصبح ذهبية اللون ، ترفع من المقلاة.
ثم نقطع كل البصل إلى نصف حلقات ونأخذ إما بطة أو مرجلًا أو قدرًا ، وإذا لم يكن هناك ، فحينئذٍ واخرج بطريقة مختلفة ، خذ برطمانًا سعة ثلاثة لترات وغطاءًا للحديد (قم بإزالته من الغطاء صمغ). يجب أن يكون البنك خالي من الرقائق والشقوق.
نضع طبقة سميكة من البصل في قاع الوعاء ، عليها الدجاج ، ثم مرة أخرى - البصل ، ثم الدجاج مرة أخرى ، وهكذا نتبادل حتى ندق كل شيء. يجب أن يكون الأخير هو القوس.
نغطي بغطاء ونضعه في مكان بارد - وهذا مهم! - فرن تسخين بإدخال 180-200 درجة. إذا كان لديك علبة ، فسيتم طهي كل هذا على النار لمدة ساعة ونصف ، وإذا كان وعاءًا ، فسيكون أيضًا على وشك ساعة ونصف ، وإذا كان مرجلًا أو بطة بطة - فكلهما (بسبب سمك جدرانها و تدفئة).
بعد ساعة ونصف إلى ساعتين ، أطفئي التدفئة في الفرن واتركي الدجاج هناك لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل - كل شيء سيعمل!
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق: يمكنك فقط تخطي القلي بالسكر والملح والفلفل للدجاج وإرساله إلى الحساء في عصير البصل. أنا أحب هذا الخيار أكثر. ويمكنك طهي اللحوم بهذه الطريقة - لحم البقر القاسي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على صلصة البصل اللذيذة إلى حد ما ، والتي تتوافق بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا (خاصة الأرز).
لكن اللحوم والدجاج الطرية لا تحتاج إلى طهي مثل هذا.
ملاحظة ، إذا كنت لا تحب الكثير من السوائل في طبق جاهز ، فافتح الغطاء لمدة نصف ساعة الماضية ، لكن هذه الحيلة لن تعمل مع جرة.