أعلم ، أعلم ، الآن سوف يرمون النعال في وجهي ، ويكتبون أنني أبث حقائق مشتركة ، ويقولون إنهم عرفوا كل ما سبق منذ الطفولة... كنت أنا نفسي كذلك. في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، عندما كنت أتقن المطبخ وأبحث عن معلومات قد تكون مفيدة في كل مكان.
أتذكر أن المورد الأكثر موثوقية بدا لي حينئذٍ منتدى "Gastronom". أعد زواره المنتظمون فطائر فطيرة ، وجربوا الحبار ، وزادوا من وقت الطهي ، وناقشوا جودة الخل البلسمي في هذا الموضوع ، حصلت على عقدة نقص رهيبة ، بعد أن علمت أنه يجب استخدام البلسم حصريًا من إيطاليا) ، لقد صنعوا العجين بأنفسهم فيلو ...
ولكن كانت هناك مواضيع للمبتدئين. وفي هذه المواضيع كتبت للتو عن الأخطاء... وكيف أغضبتني هذه المنشورات! بدا لي - لماذا الحديث عن المبتذلة ، من الضروري الكشف عن أسرار الطهاة!
ها! عندما توقفت عن حك كبريائي المزعج ، أدركت أنني كنت أرتكب جميع الأخطاء المذكورة أعلاه ، وكلما شعرت بثقة أكبر في المطبخ ، زاد عدد مراتي.
لا يوجد الكثير من التوابل
أول وأهم خطأ ترتكبه بمجرد أن تتعلم الابتدائية. بعد كل شيء ، التوابل ، كما يقولون ، هي المرافقة ذاتها التي تسمح لك بالحصول على شيء جديد من المنتجات المألوفة.
من المغري للغاية ، إضافة التوابل ، اللعب بطعم اللحم ، ولكن فقط ...
نتيجة لذلك ، تدرك أنك لم تعد تشعر بطعم اللحم (أو أي منتج آخر) في الطبق.
لقد توقفوا جميعًا - بهارات رائعة. وهذا لا يعني أن الكم الهائل من التوابل المختلفة التي ترسلها إلى الطبق تبدو جيدة. نعم ، غالبًا ما يتضمن المطبخ الفيدى والهندي والآسيوي استخدام الخلطات ، ولكن. هناك أيضًا قيود يمليها العقل.
درجات حرارة عالية جدًا وقلق كبير
أوه ، المشكلة ليست لي فقط. أعتقد أن نفس المعرفة المقدسة "القشرة لا تطلق العصير من المنتج ، يتم الحصول على القشرة بتسخين سريع للغاية" ، أفسدت الكثير من الطعام.
لأن نعم ، إذا سخنت المقلاة جيدًا ، ستظهر القشرة بشكل أسرع (إذا لم تقم بتحميلها على مقل العيون في نفس الوقت) ، وسيصبح لون الفرن بنيًا بسرعة أكبر. لكن تحت القشرة سيكون هناك... رطوبة.
والكثير من الحرارة سبب للقلق المستمر: هل يحترق؟ وأنت تقلب هذه القطعة ، ولا تتركها تقلى حقًا
مكونات إضافية
بمجرد ظهور الثقة بالنفس الأولى ، هناك رغبة على الفور في تجربة ليس فقط مع التوابل ، ولكن أيضًا مع المكونات الإضافية. والنتيجة هي شيء غير صالح للأكل (على الرغم من أن تكوين هذا غير صالح للأكل كان يجب أن يعطي طعمًا رائعًا).
هل ارتكبت مثل هذه الأخطاء؟