أحببت الزلابية منذ الطفولة. لكن - كثيفة ، وليس "شفاه مبللة" ، كما عبر عنها ممثلو جيل الجدات العظماء. الزلابية الرطبة - أو الأسوأ من ذلك ، مليئة بالثقوب ، مسلوقة في عصيدة غير مفهومة ، عار طباخ أو طباخ. على الأقل هذا ما قالوه. هذا يعني أنه عند عجن العجين ، هاجم الكسل مؤلف الزلابية. لم أكلف نفسي عناء العجن. لا طحين ، لا جشع ، ولكن... كسول جدا لأخذ ما يلزم.
لأن عجن عجينة الزلابية أو الزلابية ، إذا كانت نسب الدقيق والسائل صحيحة ، ليست مهمة سهلة.
يمكنك محاولة القيام بذلك في معالج الطعام ، لكن بالنسبة للبعض ، مع مثل هذا الحمل (بسبب لزوجة العجين) ، يبدأون في الاحتراق. ذات مرة قمت بحرق جهاز صيني صغير مثل هذا. وليس كل شخص لديه العجن الصحيح. أنت هنا بحاجة إلى تقنية جيدة ، والتي ، للأسف ، لا يمتلكها الجميع.
حسنًا ، حسنًا ، إنها كلمات. دعنا نعود إلى الزلابية - غير ملتصقة ، مليئة بالثقوب ، مسلوقة.
عندما قمت بطهيها لأول مرة ، حصلت على عجينة منفصلة ، البطاطس منفصلة.
يمكن أن يسمى إبداعي حساء البطاطس المهروسة مع الزلابية الملفوفة في العصائر المثيرة.
البصل المقلي من الحشوة بنكهة هذه الفوضى بلمسة وغمز لي من المقلاة.
ولم اتضح أنني قرصت الزلابية بشدة. على الرغم من أن هذا أثر أيضًا. تلك الزلابية التي لم تزحف على طول خط التماس سكبت حشوة البطون. بدت العجينة مثل قنديل البحر اللزج.
كن بشكل عام.
ثم كانت هناك محاولات عديدة لتعلم طريقة طهي العجين بحيث يظل متماسكًا ولا يفسد ولا يغلي أثناء الطهي. أوه نعم ، كان هناك شرط آخر - بغض النظر عن الحشو.
لأن العجين الذي يحتفظ بالبطاطس جيداً ، بدأ يتقلب إذا تم نحت الزلابية بالفطر ، وكان سلوكه إجراميًا تمامًا ، حيث أن دور الحشو كان يلعبه التوت - سواء الفراولة أو الكرز ...
يمكنك مناداتي بأنني شخص كسول ، لكن لم يعجبني هذا العمل. أنا متأكد من أن عجينة الزلابية يجب أن تكون عالمية. للعجن - والجذام ، حتى مع الملفوف ، حتى مع الكرز.
الخيار الوحيد الذي يناسبني في هذا الأمر هو الكسترد. ألقاه الناس الطيبون هنا في التعليقات. صحيح ، في هذه الوصفة لا أحب أن تطبخ الكثير من العجين دفعة واحدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن بيضة واحدة فقط تكفي لثلاثة إلى أربعة أكواب من الدقيق.
انظر: لكل كوب دقيق نأخذ نصف كوب من الماء المغلي وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. وبيضة واحدة لثلاثة إلى أربعة أكواب من الدقيق. ثلاثة أو أربعة - لأن تقسيم بيضة واحدة عند أكل عجين أكثر أو أقل ليس بالمهمة السهلة.
ملح للتذوق.
الطبخ سهل.
نضيف الملح إلى الدقيق ، والزيت إلى الماء المغلي ، ويصب الدقيق مع كل هذا. يقلب ، وعندما يبرد ، يخفق في بيضة.
أصنع العجينة على الزلابية بنفس الطريقة تقريبًا ، لكن لا يزال هناك المزيد من الماء ولا يوجد بيض. الآن بدأت أفكر - ربما ينبغي أن أضع عجينة الزلابية على الزلابية وتجربتها.
إذا قررت التكرار فجأة - شهية طيبة!