لكني وجدته!
لن أقول إنه كان صعبًا ، لأن مجموعات الوصفات لمؤسسات تقديم الطعام العامة لا تزال تستخدم من قبل العديد من الطهاة مع تغليف المدرسة (حتى لو بدا سخيفًا لبعض معاصرينا) ، وهناك العديد من الخيارات لهم على الشبكة (شكرًا المتحمسين).
لذا لدي الآن وصفة للحوم المفرومة التي كانت تستخدم في صناعة شرحات اللحم وكرات اللحم في العهد السوفيتي.
بالمناسبة ، الوصفة مثيرة للاهتمام بالفعل ، ومختلفة تمامًا عن ما يسمى بالإصدار "المنزلي". بادئ ذي بدء ، من خلال بساطته.
هل اعتدنا على الطبخ في المنزل؟ إذا أضفنا الخبز أو فتات الخبز ، فعلينا نقعها في الحليب. المزيد من البيض في شرحات ، وفي بعض المتغيرات ، فرك البطاطس النيئة.
نتيجة لذلك ، هناك شيء خاطئ.
أتذكر عندما قرأت لأول مرة عن شرحات بريجنيف المفضلة ، فوجئت: وأين البيض؟ وماذا عن جميع المكملات الأخرى المعتادة؟ بعد كل شيء ، كانت شرحات بريجنيف المفضلة تتكون حصريًا من لحم العجل المفروم المفروم مرتين على الأقل. شرحات لذيذة ، على ما يبدو. لا عجب أن الأمين العام أحب.
حسنًا ، عندما كنت طفلة كنت أحب شرحات في كافيتريا المدرسة. ليس مرة أو مرتين اعترف بحبه لهم - حنون وحنين (الآن حنين إلى الماضي).
أخافوني أنه لا يوجد لحم في شرحات اللحم ، فقط الخبز. حسنًا ، حتى لو كان الأمر كذلك ، فقد كانت لذيذة.
واللحوم فيها ، في الواقع ، كانت كذلك. ولا يكفي. لأنهم ما زالوا يقاتلون مع اللصوص واللصوص (UBKhSS على وجه الخصوص) ، تم القبض عليهم ومعاقبتهم.
وصفة لعشر حصص شرحات هنا:
- أو لحم بقري - 1010 جرام
- أو لحم العجل - 1120 جرام
- أو لحم الخنزير - 870 (خذ 900 ، ليس مخيفًا) جرامًا
- أو 1030 جرام خروف (1000 جرام)
- خبز القمح - 180 جرام
- ماء - 240 جرام
- فتات الخبز - 100 جرام
- ملح - 9-12 جرام
كيف نطبخ؟
نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ونخلطه بالملح ونضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
أثناء وجود اللحم في الثلاجة ، نقوم بتنظيف خبز القمح الأبيض القديم أو رغيفه من القشور وننقعه في الماء (تذكر أن لدينا 240 جرامًا منه؟).
نعصر الخبز المنقوع ونرسله ليقلب مع اللحم المفروم. في المنزل ، يمكنك بالطبع استخدام يديك ، أو يمكنك استخدام أداة تقليب بأدنى سرعة في محضر الطعام. أثناء عجن اللحم المفروم أضيفي الماء (المتبقي بعد نقع الخبز).
نخلط اللحم المفروم لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة على الأقل. انه مهم.
حسنًا ، وبعد ذلك - نقطعها إلى شرائح ، ونخبزها في بسكويت ، ونقليها أو نخبزها كما تريد.
بالعافية!