لقد كتبت بالفعل أن حماتي من بيلاروسيا وأن الإفطار لا يعترف إلا بنوع واحد: مثل أن يزحف الأشخاص الذين يتناولون الطعام من خلف الطاولة ، ويفضل أن يكون ذلك على أربع؟ تعتقد هذه السيدة الرائعة أنه إذا استطاع شخص ما بعد الإفطار أن يتحرك دون عناء تقريبًا ، فهذا شخص جائع.
أعتقد أن هناك شيئًا وطنيًا حول هذا النهج. لدينا جميعًا تمثيل ضعيف للمطبخ البيلاروسي. فطائر البطاطس ، الزلابية - ما يعرفه معظم الناس. Machankas (Verashchak ، على وجه الخصوص) - تبدو غريبة بالفعل.
وحقيقة أن المطبخ البيلاروسي مغذي ، وغالبًا ما يكون كثيفًا ، وفي بعض الأحيان دهنيًا "مغذيًا" ، كما ترون - ننسى تمامًا في ظل حكم الصور النمطية أن البيلاروسيين يأكلون البطاطس.
حسنًا... البطاطس ، بالمناسبة ، موجودة في العديد من الأطباق. في الجدة البيلاروسية - التي عولج بها نابليون (لماذا جدتي - كتبت ذات مرة ، يُعتقد أن تم تعليق الاسم لأن الجنود الفرنسيين أخذوا هذا الطبق لإمبراطورهم من بعض جدة). أو هنا - في السحرة.
هم الذين غالبًا ما يكونون بمثابة الطبق الرئيسي على مائدة "إفطار" حماتها.
كنت متأكدًا من أن صنع مثل هذه الكستليتات هو مهنة لمدة نصف يوم على الأقل. لكن لا. كل شيء أبسط بكثير.
لذلك ، نأخذ:
- كيلوغرام أو حصة من تلك البطاطس
- زوجان من البصل
- لحم الخنزير المفروم - نصف كتلة البطاطس
- ملعقة من المايونيز أو القشدة الحامضة
- بيض (نيئ ، دجاج)
- ملح ، فلفل ، بهارات أخرى - حسب الرغبة
- زيت للقلي
ثلاث حبات بطاطس نيئة طبعا ثم عصرها جيدا. نملحها ونضيف إليها البيضة والقشدة الحامضة أو المايونيز ، ثم نعجنها جيداً.
نقطع البصل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ونضيف القليل من الماء أو ملعقة أو اثنتين (حسب سمك اللحم المفروم) أو الحليب. IMHO - أفضل من الماء ، لأنه في حليب الخنزير المفروم ، بطريقة ما لا أحب ذلك. لكن ، سأوضح هنا ، هذا هو تفضيلي الشخصي.
اخلطي اللحم المفروم وابدئي في الطهي: ملعقة من كتلة البطاطس في مقلاة ساخنة ، وملعقة (أصغر) من اللحم المفروم عليها ، وفوقها - كتلة البطاطس مرة أخرى.
تحتاج فقط إلى ملء يدك ، وسيظهر كل شيء بشكل مثالي.
بمجرد أن يتم تغطية السحرة بقشرة من كلا الجانبين ، نقوم بإزالتها - وفي طبق خبز أو على ورقة خبز. بعد قلي كل شيء نرسلها لتصل إلى الجاهزية في الفرن 180 درجة.
تقدم مع الكريمة الحامضة.
بالعافية!