جربت هذه السلطة لأول مرة في بداية الألفين. ربما كان معروضًا للبيع من قبل ، لكنني لم أره أو ألاحظه على الرفوف مع جميع أنواع التاباس الكوري ، لكن غرامة واحدة (نعم ، رائع ، عندما تفتح طعمًا جديدًا - إنه دائمًا ما يكون رائعًا) ، لفت انتباهي صينية بها قطع متعرجة بيضاء شفافة غريبة. ماذا.
عندما سُئلت عن الأمر ، أجابت امرأة كورية عجوز كانت تبيع السلطات في السوق:
- المحارات الصدفية!
حسنًا... في المرة الأولى التي لم أشم فيها رائحة الصيد ، سأخبرك بشكل مباشر. الإسكالوب كمنتج غذائي لم يكن معروفًا لي في تلك السنوات. لا ، من الناحية النظرية البحتة ، كنت أعلم أنهم كانوا أوغاد البحر وأطعمة بحرية شهية ، وربما في الأعماق تشك الروح في أن يتم بيع الطعام الشهي في سوق موسكو بسعر بعيد جدًا عن ذلك رقة ...
لكن "الأمشاط" مطحونة بشكل مثير للاهتمام على الأسنان وتشبه في المظهر شيئًا بحريًا ، سواء في أفلام جاك إيف كوستو ، أو في الصور الفوتوغرافية في مجلة "حول العالم"
منذ ذلك الحين ، اشتريت سلطة عدة مرات ، وسألت عدة مرات - من ماذا؟
وفي كل مرة أحصل على الجواب - أسقلوب.
الآن أنا أعلم بالفعل ، هذه ليست أسقلوب. إنه بشكل عام فطر. تريميلا على شكل فوكوس. لذيذ ، معدي رغم أنه يعتبر من الطفيليات.
إذا كنت تبحث عنه فجأة من البائعين - اسأل عن الفطر المرجاني والجليد والثلج والملكي والجيلاتيني. هذه هي جروح أقنوم من نفس الجوهر.
يباع جافًا (على الأقل حصلت على جافة فقط).
لذلك ، قبل الطهي ، يجب نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 506 ساعة.
ثم يفتح الفطر ، كل شيء سوف يزهر بشكل مستقيم ، وفي الحقيقة سيبدو وكأنه معجزة بحرية - ليس فقط مثل الإسكالوب ، من الواضح. أشبه بالشعاب المرجانية أو نوع من أزهار البحر. لا عجب أن يسمى الفطر المرجان.
عندما تبتل ، اقطع ساقك... الطهي سريع.
أبسط وصفة:
• 200 غرام من الفطر المثلج المنقوع.
• 3 فلفل حلو كبير بألوان مختلفة (أحمر ، أصفر ، أخضر) ؛
• الثوم ، 3-4 فصوص.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح.
نقطع الفطر ، نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، نقطع الثوم من خلال الضغط ، نخلط باقي المكونات ، نملأ الفطر بالخلطة ونتركها في الثلاجة لبضع ساعات.
عند الخروج لدينا تلك "الإسكالوب" الكورية.
بالعافية!
شل. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث ، يمكنك شراء صلصة الفانكوز.