غالبًا ما يكتبون لي أنني ربما أعتبر نفسي أستاذًا مثاليًا في الطهي ، لأنني في Zen "أوزع النصائح". في الوقت نفسه ، يضيفون - عبثًا ، عبثًا!
حان وقت الحقيقة.
نعم ، أنا جيد في المطبخ (أنا مثالي في كل شيء). إنها مزحة ، إذا كانت هناك أي شيء ، لكن إذا أغضبت شخصًا ما ، لا يهمني إذا كان ويلكوم غاضبًا ، لكن أولئك الذين يكتبون أشياء سيئة يسعدون. واجعل الكتابة هنا أفضل من أن تفسد مزاج جارك في الحياة الواقعية
وإذا كان بدون مزاح ، فأنا لا أقدم النصيحة ولا أعلم بأي حال من الأحوال. أشارك تجربتي - تجربة شخص يحب الطبخ ، يحب الأكل اللذيذ ، ويتعلم الطبخ باستمرار. لأن الطهي مجال معرفي لا يمكن أن يركد بأي شكل من الأشكال: تقنيات جديدة ، طرق جديدة ، منتجات جديدة ، أدوات جديدة تظهر.
وربما أخطائي ، على سبيل المثال ، ستساعد شخصًا ما على تجنب فشل الطهي - ما هو الخطأ؟
أما بالنسبة للمثالي... فأنا على سبيل المثال لدي "مثل هذه العادات" التي تؤثر بشكل كبير على النتيجة (أي الأطباق المعدة) والتي يجب التخلص منها.
1. أنا طباخة صبور جدا
أتسلق باستمرار بملعقة / شوكة / ملعقة في مقلاة أو قدر - قلب المنتج أو قلبه. كثيرًا ما أفتح الغطاء للتحقق: كيف يتم تبخير كل شيء أو قليه أو غليه؟ يمكنني فتح الفرن في لحظة غير مناسبة ، مما يؤثر بشكل مؤسف على الخبز ، إذا كان جالسًا هناك.
لا تفعل ذلك!
إذا لم يكتسب المنتج قشرة جيدة أثناء القلي ، فإن التحريك ، أولاً ، سيعطل عملية القلي ، وثانيًا ، سيؤثر على المذاق النهائي. إذا فتحت غطاء المقلاة أثناء الطهي ، فإن درجة الحرارة فيه تنخفض - ليست حرجة ، ولكنها ثابتة. وبشكل عام - لا يحب الطعام المتعثر.
2. أنا طباخ متعجرف جدا
أحب التجارب كثيرًا وأعتمد خلالها كثيرًا على ما يسميه البعض "الحدس". هل يتعلق بالجمع بين الأطعمة والتوابل؟ أو استبدالها.
الحدس جيد بالطبع ، لكن التجربة أفضل. وإذا لم تكن هناك خبرة في الجمع بين مكونات معينة ، فمن الأفضل عدم إجراء التجارب على كميات كبيرة - غالبًا ما يتضح أنه طين نادر ، على الرغم من عدم وجود "تحسينات" على الإطلاق.
كما تعلم ، لقد قمت بطهي مخلل فطر هنا حسب الوصفة التي وجدتها على الشبكة. تبين أن الوحل نادر. لا ، حقيقة أنه سيكون مقززًا ، افترضت في البداية بعد قراءة الوصفة. يعد طهي الفطر في ماء مالح تحريفًا. هذا لقتل هيكلهم ، وتحويلهم إلى شيء مطاطي. لكنني أضفت أيضًا أشياء سيئة بنفسي ، حيث أضع 6 فصوص بدلاً من الأربعة الموصى بها.
لذا صدقوني - من الأفضل عمل ورقة غش من التوابل (والتوليفات) وجدول "قبول" التوابل حسب المنتجات. الفطر ، على سبيل المثال ، يمتص طعم ورائحة التوابل فقط في الطريق ، واللحوم الكثيفة - أكثر "بشكل مستقل".
لقد عرفت هذا لفترة طويلة ، وما زلت أخطو على نفس أشعل النار مرارًا وتكرارًا.
3. أنا طباخة قذرة جدا
لا ، لا يتعلق الأمر بتزيين الأطباق. ليس لدي موهبة الزخرفة من كلمة "بشكل عام". أنا أتحدث عن مراقبة الفروق التكنولوجية مثل منتجات القطع. يمكنني زيادة حجم "المكعبات" بشكل تعسفي ، ويمكنني تقطيع الخضار التي من المفترض أن تكون "مملحة" إلى أطباق أو البعض - بالقش ، والبعض - بالماس... بشكل عام ، إذا تعرضت لهجوم من التسويف ، فأنا حيلتي القذرة انا صنعت.
على الرغم من أنني أعرف جيدًا - يعتمد طعم ومظهر واتساق الطبق النهائي على القطع. ومع ذلك ، لا ، لا ، لكنني بدأت في التزوير.
ما هي "العادات السيئة" التي لديك؟