لا يمكنك التقاط قملة بدون معالجة. هل سمعت هذا المثل (أو القول؟). لذا - أؤكد أن هذه البديهية تعمل في الطبخ.
يمكنك البحث عن وصفة لتتبيلة مثالية للشواء لسنوات ، يمكنك البحث عن مورد لحوم مثالية لسنوات ، وليس أنا أجادل - للعثور على كل هذا ، ولكن نتيجة لذلك ، قم بإفراغه في الجحيم لأنهم لم يأخذوا في الاعتبار الشيء الرئيسي: النار والحرارة أشياء متقلب.
لقد سمعت مرات عديدة تأكيدات متباهية بأنه يمكن تحضير كباب ممتاز حتى فوق حفرة محفورة في الرمال أو الأرض. إنه أمر رائع يمكن إجراؤه على "الموقد" المطوي على عجل من الطوب القديم. ويقولون إن الشيء الرئيسي ليس المعدات ، بل المهارة.
لذا - ارمي أحذية رياضية علي ، هذه كلها تفاخر بسيط.
مرحبًا ، اللذيذ - بمعنى أنه مطبوخ جيدًا ، معتدل العصير ، مقلي بشكل معتدل - الشواء ، أكلت حيث كان لدى الطهاة معدات جيدة لهذا الغرض.
ونعم ، لقد كسرت مثل هذه المعدات الجيدة. لديّ WEBER MASTER-TOUCH GBS.
سأخبرك على الفور - أتيحت لي الفرصة لطهي اللحم على الفحم في حفرة وعلى شوايات الشواء المطبوخة من ألواح الصلب بسماكات مختلفة من قبل الحرفيين في المنزل ، وعلى حفلات الشواء المشتراة من الميزانية وأكثر من سعر الميزانية التصنيفات.
كان عليهم أن يرقصوا فوقهم بدف ، وأن يراقبو اللحم بعناية أكبر من الطفل الذي بدأ للتو في المشي. الآن لا يوجد رقص.
من أجل الحصول على كباب طري ورائع ورائع ، أتبع ثلاث قواعد بسيطة:
انقع اللحم في تركيبات لطيفة قدر الإمكان ، وقلل من وقت النقع إلى أدنى حد
لا خل. اللحم البقري الحالي جيد كما هو ، لم "يمت من الشيخوخة". ولحم الخنزير مع الدجاج أكثر ليونة. بالنسبة لحم الخنزير ، يكفي ماء مالح من البصل والملح ، ونادراً ما أستخدم ماء مالح مع أحماض الفاكهة (أي مع الفواكه) أو الطماطم ، فهذه الأنواع أكثر ملاءمة للحوم البقر. يمكن تتبيل الدجاج لفترة قصيرة جدًا في تتبيلة ترياكي ، على سبيل المثال.
أنا أطبخ فقط على الرف السلكي
في WEBER MASTER-TOUCH GBS لدي شبكة خاصة يمكنك (ويجب) وضع اللحوم عليها. يبدو غير معتاد للغاية ، يتم إدخاله في الشواية الرئيسية في المنتصف.
الميزة الإضافية هي أن القطع مخبوزة بالتساوي ومغطاة بقشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب ، علاوة على ذلك ، فإنها لا تفقد العصير بشكل فعال كما هو الحال عند الطهي على الأسياخ والأسياخ.
تقليل وقت الطهي
عيب حفلات الشواء المفتوحة هو أننا في الحقيقة لا نستطيع تعديل درجة الحرارة. نحن نتفهم ارتفاع الحرارة ، ولهذا السبب يستغرق اللحم وقتًا أطول للطهي ، ومن أين تأتي الحرارة؟ هذا صحيح ، من الأسفل. نحن ندير الأسياخ أو الأسياخ باستمرار ، أو نقلب قطعة باستمرار ، لأنها من الأعلى لا تتم معالجتها بالحرارة. ومن أسفل تحترق. لهذا السبب ، عليك البحث عن ارتفاع الأسياخ. تكاد تخمن وتتابع - الفحم.
لدى Weber القدرة على ضبط الشواية للتسخين غير المباشر باستخدام صواني الفصل. هنا هم مرئيين في هذه الصورة.
لذلك عندما تصبح القطع بنية قليلاً ، أقوم بجمع الفحم للتدفئة غير المباشرة ، وأغطي الشواية بغطاء و- فويلا ، تغلف الحرارة القطع من جميع الجوانب ، مما يجعلها جاهزة دون التعرض لخطر الاحتراق تمامًا و تجف.
ممنوع الرقص أو الرش المستمر بالماء لترطيب اللحم وتثبيت الفحم المحترق. بسيط وسريع وغير مرهق.
والأهم من ذلك ، لذيذ.