بعد هذه التجربة ، لم أعد أرغب في شراء الزبدة من المتاجر - حتى أنها باهظة الثمن ، بدعوى أنها طبيعية بنسبة مائة بالمائة. إنها تختلف من جميع النواحي - علاوة على ذلك ، فهي بعيدة كل البعد عن تلك التي طورتها طريقة الإنتاج.
لا أعرف ما إذا كانت طريقة الخفق تستخدم في الإنتاج الآن ، أم أن الزيت ينتشر في كل مكان. من خلال تحويل الكريمة عالية الدسم عند درجة حرارة عالية ، عندما تكون الدهون في جهاز خاص يتبلور.
ربما تكون هذه هي الطريقة ، وفي الوقت نفسه - الغسل والضغط والبسترة الأولية للمواد الخام ، يتحول حتى إلى زبدة باهظة الثمن قليلاً في كتلة بيضاء من البلاستيسين إلى حد ما ، والتي تبدو وطعم مختلف قليلاً (لا ، ليس قليلاً) عن الكريمة الكلاسيكية ...
حسنًا ، حسنًا ، هذا ليس الهدف.
إنه فقط لأول مرة في حياتي صنعت الزبدة بنفسي ، وأيضًا لأول مرة منذ سنوات عديدة (لن أقول حتى كم) لقد ذاقت مثل هذا لذيذ
لم نشتري الزبدة من المزارعين في السوق. لقد جربنا عدة مرات ، مرة واحدة منذ فترة طويلة ، ولكن... لقد حدث ذلك ، إما أن البائعين لم يكونوا صادقين للغاية ، أو أي شيء آخر - لقد اختلفوا عن الزبدة المشتراة من المتجر فقط من خلال سعرها المرتفع. وهكذا كان المنظر (والذوق) واحدًا لواحد. أعلم ، في هذه الحالة أنه من الضروري العثور بالضبط على الشركة المصنعة "الخاصة بنا" ، لم نكن عناء الكثير.
لكن في الآونة الأخيرة لدينا ، مجانًا ، يمكن للمرء أن يقول ، الحصول على حليب القرية - وحليب جيد في ذلك. البقرة لا تشم ، لا طعم مر ، ليس لها أذواق غريبة ، دهنية. أثناء الليل في الثلاجة في جرة سعة ثلاثة لترات للضوء - ما يقرب من ربع الكريمة.
حسنًا ، لم أستطع المقاومة - قررت إجراء تجربة صغيرة
قشطت الكريم ، ليس من خلال فاصل - لا يوجد فاصل - ولكن بملعقة بسيطة. اتضح ما يزيد قليلاً عن خمسمائة ملليلتر.
تركتهم يقفون في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات أخرى (اعتقدت أنهم سيزدادون ثخانة ، لكن لا).
ثم سكبه في وعاء كبير من الحصادة (لديّ بني قديم ، اشتريته عام 2004). و... لقد قمت بتشغيله للتو.
تم استخدام الوصلة لعجن العجين (عيب هذه الحشوة أنها لا تحتوي على مضارب ، فقط سكين و "سياج" بلاستيكي للضرب). فوهة للعجن - بلاستيك ، على غرار سكين الخلاط ، الزاوية فقط عازمة.
جلدت في الدقائق الست الأولى بسرعة منخفضة وقررت أن لا شيء سينجح - حسنًا ، كان الكريم يدور ويدور. لقد جازفت بزيادة السرعة - فربما تحدث معجزة؟ وفي خمس دقائق أخرى - نعم!
ظهرت حبوب الزيت الصغيرة أولاً. وبعد ذلك - بسرعة كبيرة ، حرفياً في دقيقة واحدة - اجتمعوا في عدة كتل من الزبدة الصفراء في اللبن الرائب. ومع ذلك ، كان علي أن أكشط جوانب الوعاء وغطيتها بملعقة.
قمت بتصفية اللبن الرائب ، ووضعت الزبدة في وعاء ، وقمت بتفتيتها قليلاً بنفس الملعقة لطرد ما تبقى من اللبن وضغط القطعة قليلاً. أدركت أنني بحاجة إلى الكتابة عن هذا ، ولكن نظرًا لعدم وجود وقت لجلسة التصوير ، كانت الصور كلها على النافذة - بسرعة ، وليس في شكل احتفالي.
لون الزيت أصفر - ينقل بشكل جيد. لا يمكنهم نقل المذاق ، وسيتعين عليهم أخذ كلامي من أجله - حتى الأنواع باهظة الثمن من الزيوت المشتراة من المتجر ، والمصنوعة حرفيًا على الركبة ، ليست مناسبة للنعال. تنبعث منه رائحة كريمة (وطرية جدًا!) ولها تناسق غير معتاد للغاية - تنتشر بسهولة ، وعندما تقضم شطيرة بها ، تذوب الزبدة ، ولا تمر لحظة عندما تشعر بأنها لزجة.
بالنسبة للسعر: أشتري علبة (ثلاثة لترات) من الحليب مقابل 150 روبل. كنت سأساوي الحليب الخالي من الدسم بالحليب الذي تم شراؤه من 3.2 محتوى دهني ، وأشربه بقوة. بقي بعد إزالة أكثر من لترين. خرج اللبن الزبدي ثلاثمائة مليلتر - كوب كبير. أضعه على الفطائر بسرعة. لقد نسيت أن أصلح ناتج الزيت ، في المظهر - أكثر من مائة جرام.
في رأيي ، صنع الزبدة المنزلية ليس مكلفًا وسهلاً على الإطلاق!