مثل هذه القصص - حتى قصص الطهي - يجب أن تبدأ دائمًا من بعيد. بعد كل شيء ، الحبكة - بقيت في الماضي ، الخاتمة - قد حان الآن. ومن الأفضل عدم المجيء ، لأنني الآن تذوقته ، والسؤال يعذبني: ما هو؟ أليست قصة خرافية عن الملك العاري؟ لماذا كان الجميع يمتدحون ، لكني لا أحب ذلك كثيرًا لدرجة أنني متأكد من أنني لم يكن يجب أن أجربه؟
حسنًا ، حسنًا ، دعنا نعود إلى الكباش (هذا تعبير ، إذا كان ذلك) ، ولكن في الواقع - إلى المربى.
عندما كنت طفلة ، صادف أنني أساءت إلى سيدة معينة. إما أنها كانت قريبة من قريب جدًا (حسنًا ، أوه ، أوه ، بعيد جدًا) أو صديقة - بعيدة أيضًا ، لعائلتنا ، لكنها ظهرت مرة واحدة فقط.
غير مدعو ، غير متوقع ، عند الفجر (بمجرد أن بدأت المواصلات العامة في الانطلاق) ، وحقيبة كبيرة جاهزة وقال: وسأزورك! لم يكن من المعتاد الذهاب في زيارة خالي الوفاض في تلك الأيام ، لذلك كانت الهدايا مخبأة في الحقيبة. ومعظم هذه الأشياء الجيدة عبارة عن بنوك.
كانت الجرار تختبئ المربى. نوع واحد ، نوع واحد.
- كوسة! - أعلنت السيدة بفخر وأنا... رفضت أكلها. وأخي برأيي أيضًا. كنا متأكدين - الكوسة جيدة في كافيار الاسكواش ، جيدًا ، أو مطهيًا - مع الطماطم ، والفلفل الحلو ، والأعشاب ، في الصيف. وفي الشتاء ، لكن مطبوخًا بالسكر - حسنًا ، فليكن!
لقد شعرت السيدة بالإهانة الشديدة منا - يقولون ، إنها جرّتها وجرّتها ، لكنك لا تأكل ، وطوال وقت استضافتها ، لا أنين ، متدحرجة جدًا ، أقنعت بتجربة الملعقة - يقولون ، إنها لذيذة. تمسكنا بصمود جنود الصفيح.
لقد مرت ثلاثون عامًا (أو أكثر بقليل) ، خلال هذا الوقت حاولوا أن يمتعوني بمربى النخاع عدة مرات ، وأخيراً قررت أن أجربها.
أجلس وأحاول أن أفهم: لماذا يحبونه؟
هناك إجابة واحدة فقط: ببساطة لأن الكوسة متوفرة ، فإنها تنمو بحيث لا يعرف الناس في نهاية الصيف ماذا يطبخون منها. وذوقهم محايد تمامًا. حتى أنني سأقارن الكوسة بفول الصويا: فهي تأخذ نكهة المنتج المصاحب.
هذا المربى مصنوع حسب "الوصفة الكلاسيكية" كما قيل لي:
• كيلوغرام من الكوسا
• كيلوجرام من السكر
• ليمونة واحدة
• نصف كوب ماء
ومذاقه... فقط طعم شراب السكر بالليمون. إنها مسطحة وخشنة للغاية. ليمون ، سكر ، في مكان ما في الخلفية يخترق شيء "مثل" ، ليس سكر ليمون ، لكن كل هذا مسدود بقساوة الليمون وسكر السكر.
كما تعلم ، قم برش الليمون بالسكر واتركه يختمر حتى يبدأ العصير - وسيكون ذلك ألذ من العبث بمربى الطهي. الشيء الوحيد هو أن الكوسة فيه مضحكة. يمكن مضغها ، فهي صلبة ولا تزحف. لذلك فإن مثل هذا الهيكل من الكوسة هو بالتأكيد ميزة إضافية.
لكن…
لم أجربها لمدة ثلاثين عامًا و... كان من الأفضل لو لم أجربها على الإطلاق. هذا رأيي ، لشخص ما ، ربما ، تأتي مثل هذه الحلويات السكرية.
ملاحظة. إذا كنت تحب مربى الكوسة ، أخبرنا كيف تطبخ وماذا تحب بالضبط؟