سأواصل موضوع التغذية لقادة الكرملين. نأمل أن لا أحد يمانع؟ هناك الكثير من المعلومات حوله على الإنترنت ، لكنها كلها... متناقضة. يتم تقديم الوصفات في بعض الأحيان بشكل استثنائي بشكل عام ، والتي يصعب تخيلها - وليس بسبب الندرة من هذا المنتج أو ذاك ، لا (في معظم الحالات ، تكون المكونات أكثر من متوفرة) ، وفي عبثية مجموعات.
لدى المرء انطباع بأن هذه الوصفات في أغلب الأحيان مأخوذة من السقف. حسنًا ، عليك أن تملأ ألف حرف ، دعنا نقول - هنا شخص يملأ.
حسنًا ، حسنًا ، لن أطيل المقدمة ، اليوم - حول صيد كوليش لنيكيتا سيرجيفيتش خروتشوف.
عندما كنت طفلة ، اعتقدت بعناد أن kulesh هو أي حساء مع لحم الخنزير المقدد ، مطبوخ في قدر وعلى النار. لا أتذكر من أين أتت هذه الثقة. ربما بعد أن قرأت "القلعة القديمة" لبلييف - لم يكن هناك سوى إشارة إلى kulesh ، المطبوخ في حملة كشافة بيلسودسكي (إذا قرأ أحدهم الكتاب فجأة - مشهد غارة زاريشينسك وفتيان القرية على الكشافة معسكر).
بعد ذلك ، عندما بدأت في الاهتمام بالطعام ، ليس فقط من حيث "تناول الطعام" ، ولكن أيضًا من حيث "من أين أتى كل شيء" (أصبح تاريخ المطبخ مثيرًا للاهتمام قبل كيفية الطهي وقعت في الحب) ، علمت أن kulesh ، في الواقع ، هو أي شيء - من العصيدة السائلة إلى الحساء ، وتختلف حشوه حسب المنطقة الأصل.
علاوة على ذلك ، فإن مناطق المنشأ هي مناطق جنوب روسيا وأكثر - أوكرانيا وبيلاروسيا والمجر. بالمناسبة ، kolesh في المجرية تعني "الدخن" ، "الدخن". ليس من المستغرب أن يكون للكوليش تفسيرات مختلفة في القواميس التفسيرية والطهوية المختلفة.
يدعو Dal الحساء السائل مع لحم البقر المحمر من دقيق الشوفان البازلاء ولحم الخنزير المقدد وأشياء أخرى ، Pokhlebkin - عصيدة الدقيق مع لحم الخنزير المقدد في بيلاروسيا وعصيدة الدخن مع البقسماط والبصل في أوكرانيا وجنوب روسيا. هناك أيضًا kossack kulesh الأملس - لكن حوله ، على ما أعتقد ، مرة أخرى.
إذا نظرت عن كثب ، فإن وجود الحبوب المغلية وشحم الخنزير يصبح من العلامات المميزة لـ kulesh.
إذا كان الأمر كذلك ، فإن الطبق الذي تم إعداده لنيكيتا سيرجيش ، بالطبع ، هو kulesh (وهو لذيذ حقًا ، بطريقة ما تم إعداده أثناء الحملة ، لقد أحببته لأنه لم يكن لطيفًا ، على العكس من ذلك ، غني ، مشرق). يمكنك طهيها في المنزل أيضًا. لكن من الناحية المثالية ، بالطبع ، تحتاج إلى مرجل أو حديد زهر.
الوصفة نفسها بسيطة:
- دجاجة تزن حوالي 1.2 كيلو جرام
- 200 جرام شحم الخنزير
- أرز - 1 كوب
- بيض - عشر قطع
- طماطم - 10 قطع
- بصل - 3-4 رؤوس
- الملح والفلفل حسب الرغبة مثل البهارات الأخرى
الماء: انظر بعدد الأكل ونوع الأرز الذي لديك والشهية. لكن الكوليش يجب أن يكون سميكًا.
سوف تضطر إلى العبث قليلاً بالطهي.
بادئ ذي بدء ، نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، يقطع البصل إلى أرباع. ثم نقوم بتسخين مرجل سميك الجدران ، وعاء من الحديد الزهر ، قدر (إذا كنا نطبخ في المنزل) ونضع شحم الخنزير هناك ليقلى في دهوننا. إذا كان لديك مرجل ، أو حديد جيد "مستعمل" أو زهر ، فلن تحتاج إلى استخدام الزيت ؛ إذا كان لديك قدر ، فربما يتعين عليك إضافة القليل من الزيت. عندما يحمر لحم الخنزير المقدد ، نرسل البصل إلى نفس المكان.
نحن نقلي ، نقلي ، قلي. وفي نفس الوقت نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
عندما يقلى البصل نرسل الدجاج إلى قدر الحديد أو المرجل. أولاً ، تقلى ، ثم دعها تطبخ. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، املأه بالماء الساخن المغلي - يجب تعظيم التسخين تحت المرجل حتى يغلي الماء في أسرع وقت ممكن.
بمجرد أن يغلي ، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 15 دقيقة. عندما يُسكب الأرز ، يمكن تقليل التسخين ، ومن أجل "تبخير" كل شيء ، قم أولاً بتغطية الأطباق بورق الألمنيوم ، ثم بغطاء فقط.
خلال هذه الخمس عشرة دقيقة ، يجب أن يكون لديك وقت لسلق الطماطم ، وتقشيرها وطحنها (يمكنك استخدام الخلاط) ، وبعد مرور 15 دقيقة ، أرسل البطاطس المهروسة إلى اللفت.
ثم اخفق دزينة من البيض وبعناية يمكنك إضافتها إلى الحساء من خلال غربال مع التحريك باستمرار.
قلل الحرارة والملح والفلفل وأضف الأعشاب المفرومة واتركها لبضع دقائق أخرى.
بالعافية!