"حلويات - علامة على الفرح. يشفون الروح، تغذي الدماغ ومليئة بالسعادة! "- قال وقتا طويلا في الشرق.
جادل الأطباء السحرة العربي أن الحلو له خصائص مذهلة، ولكن مع مساعدة من الأدوية لذيذ يمكن أن تحسن صحتك بسرعة.
أن الشرق هو مهد معظم الحلويات رائعة.
كانت النكهة التركية البهجة، التوت والفواكه أشربة،-السكرية الحلوة نوغة، والطحينة، والفول السوداني أو الجوز معجون ليس فقط علامة على أصحاب الذوق الرفيع من المنزل، ولكن أيضا مؤشرا على ثرائها.
ويرجع ذلك إلى تكنولوجيا معقدة ومكلفة، كانت بعض الحلويات متاح الناس إلا الأثرياء جدا. تفتقر الثلاجات الحديثة، تقدم إلى السلطان في صيف حار زجاج بعد ظهر شربات المثلجة يمكن المعجنات فقط المعالج!
إعداد السري العديد من المسرات الحلو ماستر الاحتفاظ بها في سرية تامة ولم تعط لأحد، حتى تحت طائلة الموت.
هذا هو السبب في اختفاء بعض الوصفات جنبا إلى جنب مع أولئك الذين اخترع لهم. وهكذا كان وصفة المفقودة من الحلاوة الطحينية الشهيرة أوبي نابوت، الذي ذكر بحماس في العديد من الاطروحات في القرون الوسطى.
ووفقا للأسطورة، هذه الحلوى يمكن إعداد فقط في بخارى، لأن هناك فقط، ووفقا لالخبازين المحليين، كانت هناك بعض الشروط السحرية اللازمة لإنشاء هذا الأطباق.
وبالمناسبة، فإن كلمة "الحلاوة الطحينية" في وسائل العربية "حلاوة".
ظهور التركية البهجة التركية الشهيرة يقول أيضا عن قصة أسطورية.
وبمجرد اندلاع السلطان الأسنان، regaling الحلوى الصلبة. في الغضب، وطالب لتقديم الحلوى الناعمة.
وقد روعت رجال الحاشية: لم يكن أحد قد سمع طبق من هذا القبيل. لكن حلواني واحدة لا مرتبكا المياه مختلطة والسكر والنشاء، ارتفع جوهر وسكب الخليط الناتج على لوحات مسطحة.
عندما جمدت كتلة، وقال انه قطع عليه إلى شرائح، ولفة في مسحوق السكر والمكسرات وأعطى السلطان. ترجم من التركية من البهجة التركية تعني "قطعة مفيد". لقد مرت سنوات عديدة، واستمر هذا "مريحة" حساسية للتمتع بقية العالم.
ويعتقد سكان تركيا أن أفضل البهجة التركية التي تنتج في مدينة افيون kajmak - ذاب كريم الدهنية. ويعتقد السكان المحليون أن سعادتهم له طعم فريد والخصائص كما afionskie الأبقار ترعى في المروج، حيث ينمو بكثرة... الخشخاش! بالمناسبة، في افيون اخترع البقلاوة.
مكان خاص في المطبخ التركي يأخذ الحلوى. إعداد هذه الحلوى على أساس الحليب مع الأرز والدقيق والسكر والتوابل.
بعض الحلويات المخبوزة في الفرن حتى تكتسب اللون البني الذهبي. كل الحلوى الحلويات التركية الذي خدم في لوحة أجزاء الطعام.
1. بهجة
5 الفن. سكر، 2 ملعقة كبيرة. المياه، 1/2 الفن. النشا وتلذذ 1 البرتقال أو الليمون، 2-3 قطرات من الليمون أو زيت البرتقال، 4-5 الفن. ل. مسحوق السكر.
النشا المخفف في كوب من الماء البارد، يقلب جيدا للا مزيد من كتل.
ما تبقى من المياه، إضافة السكر، مع التحريك المستمر، وجلب ليغلي وينضج لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
ثم جعل شراب السكر إلى الغليان قوي وتصب تيار رقيقة (ولا ننسى ضجة) حل النشا. خفض الحرارة، ضجة في المبشور تلذذ من الحمضيات ومع التحريك باستمرار، ويطهى حتى يثخن الخليط. حالما التركية البهجة ومواكبة جدران مقلاة، إضافة زيت الليمون، وتخلط جيدا ووضع الحلوى في قوالب فردية أو الخبز ورقة مع شهادة جامعية.
الخليط يمكن ممهدة، والسطح تسطيح ملعقة مغموسة في الماء.
كن الحلوى جاهزة لمدة 4-5 ساعات لتبرد.
قبل التقديم، مقطعة إلى مربعات فرحة، ولفة في السكر البودرة. التخلص من مسحوق الزائد، ووضع القطع في إناء.
2. السفرجل تحت قشدة (Ayva tatlısı)
2 السفرجل كبيرة، 1 كوب من السكر وقليل من القرفة، 2 ساعة. ل. عصير البنجر، والماء، والجلد كريم، والفول السوداني، والعسل (اختياري).
السفرجل قشر، وقطع في نصف وقطع من جوهر، وترك البذور وقشور.
في وضع مقلاة والسفرجل وملء مع السكر، إضافة القرفة ويضاف الماء حتى منتصف السفرجل. صب عصير البنجر، ووضع البذور وقشور من سفرجل. غطاء السفرجل غطاء جلب الماء ليغلي، والحد من الحرارة ويطهى حتى يصبح طريا حوالي 1 ساعة.
ثم وضع السفرجل في شكل صهر وصب تلقى شراب. يخبز في فرن مسخن (180 درجة) حوالي 30 دقيقة. مقبلات مع قشدة ويرش مع الجوز المفروم
* (والمسلسلات التلفزيونية، وهذه الحلوى تحاول السم Hjurrem في الغرف من سلطان).
3. البقلاوة
البقلاوة - الحلوى الشرقية من عجين الفطير. وتعتبر تركيا أن تكون مهد البقلاوة. يعرف التاريخ التقريبي لل"ولادة" وصفة البقلاوة التركية - أغسطس 1453 وكان خلال هذا العام لأول مرة طاهيا المحكمة اخترع وصفة البقلاوة وprepodnos سلطان لها.
البقلاوة التركية - واحدة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة وشعبية. وهو يتألف من ما لا يقل عن 40 اختبار نحافة طبقات خبز في مجال النفط والفستق الحلبي لاذعا.
المكونات: 1 كغ طحين، 3 بيضات، ملح حسب الذوق، 1 كلغ من الزبدة، 400 غرام من الفستق المجروش.
للشراب: 2 كجم من السكر، نصف ليمونة، نصف لتر من الماء.
التبويض هو ضروري لإعداد شراب السكر والليمون والماء. لإعداد العجين من الطحين pahlava التكنولوجيا التركية أخذ والبيض والملح والماء ويخلط جيدا حتى كتلة واحدة متجانسة. ثم يتم إرجاع قطعة صغيرة من العجين باستخدام شوبك باليد.
ويتم تحقيق متعدد الطبقات اختبار من قبل المتداول كل طبقة على حدة، وسمك طبقة يماثل ورقة ورقة (يجب أن يكون العجين واضح جدا).
لإعداد علبة واحدة لفة يجب pahlava أكثر من 40 طبقات من العجين مع إضافة المكسرات (الجوز أو الفستق).
ثم تقطع إلى قطع صغيرة متساوية من الشكل المطلوب، صب الزبدة المذابة وخبز 35-40 دقيقة في درجة حرارة عالية.
بعد أن شراب البقلاوة غارقة التي يمكن أن تجعل من لينة خاصة وممتعة للطعم.
4. شربات
تقليديا، في دول شرق شربات تعتبر المشروبات الغازية القديمة التي تساعد على تشكل الكثير من الفيتامينات المفيدة وإرواء عطشهم. في بلدان مثل تركيا ومصر، وتتألف من جليد الماء، بالإضافة إلى خليط من عصير الفاكهة والتوابل وغالبا ما يضاف إلى كرات الآيس كريم، الذي يعطي هذا المشروب طعم لذيذ. أصل اسم الشراب والحلوى له جذوره في العالم العربي، وتحديدا في بلاد فارس، حيث ما يطلق عليه "Sharben" و "شربات".
شربات منذ العصور القديمة استخدمت بوصفها أغراض الطبية ودعم رغبة من الحب (لا يزال في عادات وتقاليد بعض دول شرق العروس، في حالة وجود رد ايجابي على اقتراح الزواج، ويجب شرب كوب من هذا العمر المشروبات).
الأوروبيون مع المشروبات والحلويات، وفقا للأسطورة، عرض التاجر الإيطالي والمسافر ماركو بولو في XIII القرن (بفضل رحلاته في آسيا لأكثر من 20 عاما، وقد جمع الكثير من مختلف الوصفات القديمة مفيدة والجرع).
شربات الرمان: 1 لتر من عصير الرمان 1 كوب من الماء، و 200 غرام من السكر، 1 قرصة الفانيليا.
ضغط على عصير من الرمان، وتصب في وعاء عميق. تم حل كوب من الماء الدافئ 200 غرام من السكر، ويتم إفراغ شراب السكر في مقلاة مع عصير الرمان وتصل مختلطة، وإرسال النار عموم بطيئة.
ونحن الشراب ليغلي وإزالة فورا من الحرارة. ثم يضاف إلى الفانيليا المشروبات أو القرفة (اختياري) وبإحكام إغلاق عموم.
موضوع لتبريد المشروبات في درجة حرارة الغرفة. ثم سكب شربات في أكواب وتزيين مع أوراق النعناع الطازجة.
5. الحلاوة الطحينية الطحين (الامم المتحدة helvası)
250 غ زبدة، 250 غرام طحين، 1 لتر من الحليب، و 400 غرام من السكر.
تذوب الزبدة في قدر. يضاف الدقيق. تتداخل مع ملعقة، والحفاظ على نار هادئة حتى حتى والطحين لا يكتسب اللون الذهبي. خلال هذا الوقت، وجعل شراب: حل السكر في الحليب ويغلي. تصب في الطحين المقلية. الطبخ الخليط لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة منخفضة جدا، ثم إزالة اللوحة. عندما تبرد العجينة قليلا، فمن الممكن لتشكيل البالونات من حجم حبة الجوز. يمكنك مشوي 30 قطعة من اللوز وإضافة إلى الحلاوة الطحينية.
6. مربى التين (İncir reçeli)
1 كلغ من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، و 10 قطعة من القرنفل (توابل) أو الفانيليا (فانيليا)، و 100 وحدة من التين.
واضح التين من الجلد. أنها تغلي في كمية كافية من الماء لفترة من الوقت. يشطف بالماء البارد. كل شيء التين الضغط بلطف. حل السكريات في حوالي 3 أكواب من الماء، شراب يغلي. عندما شراب جاهز، إضافة التين ويطهى حتى التين تمتص مرة أخرى المياه. إضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويطهى 1 دقيقة أكثر وترفع من حرارة. يمكنك إضافة القرنفل أو الفانيليا للنكهة محسن.
7. Revani (Revani)
دقيق القمح (1 كوب) زبدة (1 كوب) سكر (2 كوب) 6 بيضات، المبشور قشر البرتقال (1 ملعقة كبيرة. ل)، والخميرة (يفضل بسرعة:. 1 ملعقة كبيرة. ل.) سميد (2 كوب). للشراب: 1 كوب سكر 1 كوب ماء، عصير الليمون (3 ملاعق كبيرة. ل.).
خفقت النفط مع السكر، إضافة تدريجيا صفار البيض، وتلذذ والدقيق والخميرة. إثارة.
يخفق بياض البيض وتخلط مع الصقيع والاتصال على المحك. وضع العجين على ورقة الخبز، مدهون. تخبز لمدة 40 دقيقة في 220 درجة مئوية. السكر شراب تذوب في الماء مع عصير الليمون ويطهى لمدة 7-10 دقائق حتى سميكة.
قطع Revani، وترتيب على الأطباق حسب الطلب، صب شراب.
تمتع الشاي الخاص بك!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!