وصفة رائعة لطهي الخينكالي اللذيذ مع لحم البقر المفروم مع دهن الذيل الدهني والتوابل الجورجية ، والتي ستفاجئك بمذاقها الرائع!
المكونات: دقيق قمح ، ماء ، لحم مفروم (لحم بقري + دهن ذيل) ، ثوم ، بصل ، خليط فلفل مطحون ، فلفل حار ، كزبرة ، ملح
طريقة طهو:
نضع 500 جرام من دقيق القمح المنخول في وعاء كبير ونقوم بعمل استراحة في الدقيق ، ثم نسكب 230 مل من البرد في الوعاء في مجرى رفيع. ماء مغلي مع 1 ملعقة صغيرة ملح مضاف إليه مع التحريك المستمر ، اعجن عجينة قاسية ، ثم استمري في العجن في وعاء بيديك 15 الدقائق. ننشر العجينة من الوعاء على المنضدة ونعجنها جيداً لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم نضع العجينة في كيس ونضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
ننشر 500 جرام من لحم البقر المفروم مع دهن الذيل في وعاء ، ثم نضيف 1 فص ثوم مبشور على مبشرة ناعمة ، مبشور على مبشرة خشنة 1 رأس من البصل ، 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة من مزيج الفلفل المطحون ويخلط كل شيء مكونات. نقطع 50 جرامًا من الكزبرة ، ثم نضيفها إلى الوعاء مع اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات جيدًا. يُسكب 500 مل من الماء المغلي البارد في وعاء به لحم مفروم ويخلط جيدًا.
بعد 30 دقيقة نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على المنضدة ثم نشكلها ونقسمها الى 19 متطابقة قطع تزن 40 جرام ، وبعد ذلك ، بالتناوب ودون بذل الكثير من الجهد ، قم بتدوير كل قطعة من العجين إلى كعكات بحجم 2 ملم سميك. ننشر الكعكة على طبق صغير ، وبعد ذلك نضع عليها ملعقة كبيرة من اللحم المفروم.
نقوم بتجميع العجين حول الحشوة في الطيات ، ونصنع 17-18 مجموعة ونطلق الهواء ، ونشكل khinkali. اسكبي الكمية المطلوبة من الماء في قدر ضعيها على الموقد واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم افركيها خنكلي في قدر ونغلي الماء مرة أخرى ، ثم نطبخ الخينكالي حتى تنضج لمدة 7 دقائق ثم نضعها في طبق. بشهية طيبة ، أيها الأصدقاء الأعزاء!
شاهد بعناية وصفة الفيديو خطوة بخطوة الخاصة بي لطهي الخينكالي اللذيذ مع لحم البقر المفروم مع دهن الذيل والتوابل باللغة الجورجية:
نحن نأكل في المنزل ، ونطبخ في المنزل! هل تريد أن تتعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ؟ اشترك في قناة الطهي Sibiryachka الخاصة بي - الطعام والمطبخ محلي الصنع مع Elena Mashnich!