هل تحب اللحوم، وكيف أحبه؟
كيف لطيفة - اعتصام في يوم حار في الظل، وهو يحتسي الشراب رغوي وإرسال دوريا في شريحة فمك مذهلة جزيرة المنزل basturma!
Basturma نفسه هو بسيط جدا للتحضير، ولكنه يتطلب الاستثمار خطيرة من الزمن. من ناحية أخرى، لماذا لا مفاجأة أصدقائك في مثل هذه الحساسية للحليب؟
أفضل شيء نفعله لحوم البقر basturma، واللحوم ضروري لاتخاذ الطازجة (لم تجمد)، دون الشرائط والأفلام والدهون.
ولكن، كما أثبتت التجربة، واللب مع الأوردة الصغيرة، على سبيل المثال، من الجزء الخلفي من الساق، وأيضا لطيفة.
يجب أن تكون جاهزة لحوم البقر basturma لمسة، مثل متجر، النقانق، لا اللحوم لم يجف، فإنه لا ينبغي أن يكون من الصعب لبنة.
جيدة وصحيحة قطع basturma بحزم ولكن داخل اللحوم العطاء لها والتي من السهل لدغة أسنانهم.
خدم Basturma وجبة خفيفة اللحوم إلى البيرة، ويمكن إضافتها إلى السلطة، ملفوفة في الخبز العربي مع الخضر ولا تزال جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لذيذ جدا بيضها.
وصفة Basturma من لحم البقر القرم للحليب
المكونات:
- 1 كغ من لحم البقر
- 0.5-1 كغ ملح
- 1،5-2 الفن. ماء
- 100 غرام شامان
- 4/3 ملعقة طعام. ل. فلفل أحمر
- 4/3 ملعقة طعام. ل. الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الثوم المجفف
طريقة التحضير:
1. تقسيم اللحوم إلى قطع من 300-400 غرام ولذلك فمن الأفضل لتجف.
2. التل إلى الجزء السفلي من الأواني الفخارية والملح، مضافين على رأس اللحوم حنطة والملح المتبقية.
3. تأخذ وعاء مع اللحم لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. سوف يكون اللحم للسماح للعصير، والتي سيكون لديك لدمج وتحويل اللحوم.
4. بعد هذا الوقت يجب إزالة اللحم ووضع نهك لمدة ثلاث ساعات (درجة حرارة الغرفة الماء).
5. حكم بسيط - ثلاثة أيام solilos - ينقع لمدة ثلاث ساعات. خلال نقع اللحوم سوف تفقد ليس فقط الملح الزائد، ولكن أيضا ليبلغ الماء لا لزوم له.
6. ولذلك، غارقة قطعة من وضع اللحم على منشفة ورقية، وتغطي مع منشفة أخرى. ثم وضعت على رأس مجلس الإدارة والقهر. وتترك لمدة 2-3 ساعات. ذلك يعتمد على حجم قطعة. قطعة هو، والمزيد من المياه تأخذ، ويعد سيكون لها للضغط.
7. التفاف اللحوم في القماش القطني والجذر في مكان جاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة والذباب.
8. تستغرق عملية ذبول يومين أو ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، وتركيز الملح في اللحوم تتماشى تماما طوال الوقت.
9. بعد ذلك، وإعداد الجص إلى اللحم. فإنه يحتاج بالتأكيد إلى أن يتم ذلك في المساء، لذلك يتم نفخ جيدا وشامان "أصدقاء" مع التوابل. Vsyp في شامان الكأس، جميع التوابل، وتصب في القليل من الماء ويحرك. سوف شامان رشاقته الحاجة المياه بقدر الحصول على اتساق كريم سميك. ثم وضع الثوم المجفف إلى الوراء، وإثارة، إذا لزم الأمر، والمزيد من المحتوى المائي.
10. basturma Obmazh العجينة. الانتظار عندما يجف الطبقة الأولى، ومن ثم تطبيق طبقة ثانية وجهت بعناية.
11. لا يزال Basturma ملفوفة في القماش القطني وتعليق المجفف بالشمس. ومن المستحسن عدم تعريضها لأشعة الشمس المباشرة (وإلا فإنه سوف تجف بشكل غير متساو).
12. عملية التجفيف في الاعتماد على درجة الحرارة والرطوبة يمكن أن تستمر من أسبوع واحد إلى ثلاثة.
ويفضل عدة مرات خلال تلك الفترة لتغيير الشاش لنظيفة.
13. بعد التجفيف، والضغط بلطف اللحم مع أصابعك، إذا كانت مرونة ويذكر قريد النقانق، ثم يمكنك إزالته من مجفف.
الآن جاهزة الحاجة basturma التفاف بإحكام في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
خلال هذا الوقت، واللحوم لا يزال أفضل تنضج، وقطع قطعة مرنة وميسرة.
هذا basturma يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
أكملت إعداد basturma. صب رغوة holodnenkoe ومقطعة إلى شرائح رقيقة جدا basturma. والتمتع به!
شهية طيبة!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!