سأخبرك في مقال اليوم لماذا تنشأ المرارة في الخيار؟ وتظهر أيضا طريقة فعالة لاستعادة طعم الخيار المر وجعلها صالحة للاستهلاك. دعنا نصل مباشرة إلى النقطة!
يتكون الخيار من البوتاسيوم والماء والألياف. تنشأ المرارة في هذه الخضار من المظهر مادة تسمى cucurbitacin. الغريب أن هذه المادة ليست ضارة فحسب ، بل أيضًا مفيد للبشر. له خصائص مضادة للالتهابات ويعزز المناعة. بالطبع ، نادرًا ما يأكل أي شخص الخيار المر للحصول على العناصر الغذائية. يظهر Cucurbitacin في الخيار نتيجة المواقف العصيبة أثناء النضج ، مثل السحب ، والري غير المنتظم ، والزراعة الكثيفة ، والتغيرات الشديدة في درجات الحرارة وغير ذلك الكثير.
تتركز المرارة في الثمرة ، كقاعدة عامة ، في نهاية السيقان. وبالتالي تقطع حوالي 2 سم من تلك الحافة ، إذا كان الخيار مر ، يقطع رغوة بيضاء طفيفة مرئية. في الصورة ، توجد رغوة بيضاء بالكاد ملحوظة على قطعة الخيار ، وفي الواقع ، كان نصف الخيار من جانب الساق مرًا. على الرغم من أنني لاحظت أن هذا لم يكن الحال دائمًا ، فقد صادفت مؤخرًا خيارًا مريرًا جدًا ، لكن لم يكن هناك رغوة.
لإزالة المرارة تحتاج نقع الخيار في ماء بارد ، محلى قليلاً ، لبضع ساعات، 5-6 ستكون كافية. أضفه إلى الماء لتأثير أكبر الشبت والفجل (كما في الصورة). إذا كان عليك حفظ الخيار بالمرارة ، فعليك نقعه في الماء البارد 10 ساعات على الأقل أو تعليب في محلول ملحي ساخن ، هذا سوف يدمر القرعيات. إذا كانت المقالة مفيدة لك - ارفع اصبعك وإذا لم يتم التوقيع بعد ، تأكد من الاشتراك في القناة!