في البرد تريد خصوصا لإرضاء نفسك وردية التي يسيل لها اللعاب الكعك محلية الصنع والفطائر.
وأنها تنجح دائما، وكنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.
الخبازين وحلويات تمتلك المعرفة الفريدة من إعداد "زغبي" والتي يسيل لها اللعاب الخميرة العجين.
هم إيجابيات حقيقية في هذا المجال. وبالتالي، أسرارها ونصائح لنا بأسعار أعلى من أسعارها.
سر №1 - دقة
لا يمكنك قياس المكونات للعجين "بالعين". استخدام الملاعق والأكواب والأطباق، وسكين، الخ.
إذا صب بعض النفط أو صب الملح، يمكن أن تتحول ليس ما هو المقصود.
سر №2 - نضارة
لإعداد خميرة العجين المخمر يجب الطازجة.
وبطبيعة الحال، الطهاة الحقيقية خبز الخبراء فقط على الخميرة الطازجة مضغوط. ولكن في صالح الوطن والهزيل، خميرة سريعة. نرى الرئيسية التاريخ.
البيض والحليب والزبدة أو الزيت النباتي والدقيق بالطبع - فقط الطازجة، ستشكل الخبز أساس الكمال.
بدوره المعجنات زبدة المتأخرة إلى شيء مسطح وmalosedobnoe.
وسوف البيض القديمة لا تثير العجين، وبالتالي سوف تدفع كل ما تبذلونه من جهود لاشيء.
سر №3 - تفعيل
يجب تنشيط الخميرة بشكل صحيح. لا يهم أن تكون جافة أو ضغط.
الماء الدافئ أو الحليب، وقليل من السكر والطحين، وتخلط في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة إلى نهج أو تفعيلها.
وهذا العجين يكون أكثر من ذلك بكثير تفصيلا وairier من المطبوخ دون تفعيل.
سر №4 - الدقيق
حول نضارة بالفعل المشار إليها أعلاه. نحن الآن حول نوع والفرز. العديد تجاهل أسرار اثنين.
لا ينبغي أن يكون الطحين جيدا أعلى درجة الأبيض أيضا - منتج ابيض.
في كريم الدقيق ذات جودة عالية ولون جميل جدا. انها ليست مثل النشا، وإنما حتى قليلا "zhirnovat" والصفرة.
والدقيق المصفى ضروري على الأقل مرتين قبل إضافته إلى الخليط.
سر №5 - دلك
يجب أن يعجن العجين السليم المثالي بشكل صحيح.
ورأى جدة أنه أثناء العجن العجين تحتاج إلى نقاش، يغني أغانيه ويكون في حالة مزاجية جيدة.
في الواقع، ينصح الخبراء أن يعجن العجين يد دافئة جافة أو الأجهزة الخاصة، و10-15 دقيقة على الأقل.
لذلك كل المكونات ترتبط بشكل جيد والخميرة والسكر وسيتم توزيع، وبالتالي، فإن العجين تتحول أفضل بكثير.
الوقت - №6 سرا
يجب العجين لا يهيمون على وجوههم وقتا طويلا. تعال، obmyat وأعطى المزيد من الوقت في المستقبل. وبعد ذلك الفرن مباشرة منه شيئا.
لمدة 3-5 ساعات للتخمر العجين خميرة هو ضار جدا.
وتبين الحامضة والخبز وتعكر رائحة، وليس الحلو وقبيحة المظهر.
يتم تخزين هذه الكعك سيئة، فإنها تفقد شكلها ورائحة كريهة.
سر №7 - بعناية وبطريقة معقولة
مع خميرة العجين ينبغي أن يعامل كطفل صغير، بعناية فائقة وبحذر.
ضربات الباب الدنيا في الفرن، والصفعات العجين والجهد في إنتاج عموم على الطاولة أو في الفرن.
من المهم أن العجين لا تسوية، وجاء المعجنات الخصبة.
تأخذ هذه النصائح في الخدمة وخبز الفطائر أفضل.
حظا سعيدا لكم!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!