عاشت صديقتي في كازاخستان طوال حياتها ، وتقول إنها نشأت في "baursaks" و "besh". باختصار ، أحضرت إلى روسيا وصفة رائعة للحوم بالعجين.
معنا يشبه تقريبًا المعكرونة البحرية. عندهم - بشبرماك. في كازاخستان يطلق عليه ببساطة "besh" أو "byash" ، وهو ما يعني حرفياً "خمسة أصابع". إنه أمر مفهوم ، يأكلونه بأيديهم (لكن هذا غير مؤكد).
لذلك ، من الأفضل طهي بشبرماك من لحم الحصان (يقول صديقي ذلك). ولكن في حالة عدم وجود "لحم الحصان" ، فإن لحم الضأن بالعظم ولحم البقر وحتى لحم الخنزير سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو طهي اللحم بشكل صحيح.
اشطفها جيدًا وضعها في الماء المغلي وليس الماء البارد ، واطبخها لمدة 2.5 ساعة على الأقل. إذا فعلت العكس ، تحصل على مرق لذيذ ، وفي هذا الطبق اللحم الرئيسي. ولا ينبغي أن تكون لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون طرية أيضًا.
لقد وقعت في حب بشبرماك كثيرًا ، وأطبخ طبقًا لوصفة شريكي:
- لحم الضأن
- لحم بقري
- لحم الحصان
- كازي (سجق لحم الحصان)
في المجموع ، أتناول اللحم بالعظام حوالي 3 كجم. آخذ Kazy إذا كان ذلك متاحًا.
قبل ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي أوراق الغار والبازلاء والجزر والبصل إلى المرق والملح حسب الرغبة.
أقوم بإخراج اللحم النهائي وتفكيكه وتقطيعه (أرمي العظام بعيدًا).
أقوم بتصفية المرق ، وسكبه في أطباق ، ورش الأعشاب.
يسمى هذا الحساء "شوربا" ، يتم غسله وملئه بـ "البيش". جربه ، إنه لذيذ.
بشبرماك دائما معدة بالبصل.
قطعت 1 كجم من البصل إلى حلقات رفيعة وقسمتها إلى قسمين.
- أمرر جزءًا واحدًا في الزبدة أو في الدهون المجمدة من المرق.
- يُسكب الآخر بثلاث مغارف مرق ، فلفل حسب الرغبة ويُغلى.
أطبخ البصل في المرق لمدة 5-10 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة ، ثم أضف المعكرونة محلية الصنع (قطع العجين).
دعنا نعود إلى الطبق الرئيسي. بدون معكرونة منزلية ، هذا ليس بشبرماك ، بل لحم مسلوق مع البصل فقط.
الآن يمكنك شراء قطع العجين الجاهزة في المتاجر والأسواق. هذا النوع من المعكرونة يسمى "socky". تقريبا لا تختلف عن المنزل.
للمعكرونة منزلية الصنع ، ما عليك سوى الدقيق والبيض والماء والملح:
- دقيق - 500 غرام.
- بيض - 2 قطعة.
- ماء - 250 غرام.
- ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
كل شيء يحتاج إلى أن يكون متصلا و اعجن العجين هكذاحتى يكون باردًا ولا يلتصق بيديك. ضعه في كيس (أو غطاء) واتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة.
دهن العجين النهائي بالزبدة ، قسّمه إلى كولوبوكس ، وافرده رقيقًا.
نقطع العجينة إلى شرائح أو قطع رفيعة. ضع منشفة وجفف.
لقد تجسست 1 اختراق الحياة حول كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع بسرعة.
نأخذ دقيق (2 كوب) ، 2 بيضة ، ملح (قرصة) ويخلط في كوب واحد. افرك بأيدينا حتى تظهر الكتل. ننشرها على منشفة ورقية ونجففها. هذا كل شيء ، المعكرونة السريعة جاهزة!
تُطهى النودلز في المرق لمدة 7-10 دقائق.
نخرج المعكرونة ونرسلها إلى البصل المقلي ونخلط.
- نأخذ طبقًا عريضًا جميلًا ، وننشر المعكرونة في الطبقة الأولى ، ونغلي اللحم مع الثاني ، ونرش البصل المسلوق والأعشاب في الأعلى ، ونسكب المرق.
2. يُسكب المرق في أوعية ويُقدم كطبق ساخن إلى "البشع".
بالعافية!
- "Chuchvara ليس عن اللحوم ، ولكن عن الحب لها!" وصفة الزلابية الحقيقية
- امرأة أوزبكية تشاركنا وصفة لفطيرة لذيذة تروق لزوجها وحماتها وحتى طفلها
- حافظت عمتي على سرها لسنوات عديدة ، وطهي حساء سميك ولذيذ مع 2 بطاطس فقط
اشترك في القناة