تجسست على كيفية تحضير السمسا المنتفخة الحقيقية في أوزبكستان. اتضح أنها بسيطة جدًا ولذيذة (وصفة صورة خطوة بخطوة)

جئت لزيارة صديق ونظرت إلى المطبخ. تجسست وحصلت على درس مجاني مفيد. حتى الآن أعرف أيضًا كيفية طهي فطائر اللحم الأوزبكية (السمسا). بصراحة ، اعتقدت دائمًا أنه من الصعب طهي السمسا (بعد كل شيء ، عجين الفطير ، الحشو ، العفن والخبز بشكل صحيح ...). لكن اتضح أن هذا ليس أكثر صعوبة من فطائر الجدة مع الملفوف.

لذلك ، أشارك الوصفة وكل تفاصيل الطهي.

سنحتاج:

• - دقيق القمح - 3 أكواب (0.5 كجم)
• - ماء - كوب واحد (250 مل)
• - ملح - 1 ملعقة صغيرة ل. (10 غرام)
• - زبدة - 50-100 غرام. (للتلقيح)
• - لحم غنم - 0.5 كجم
• - لحم الضأن - 100-150 جم.
• - بصل - 0.5 كجم (2-3 قطع)
• - كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛ ل.
• - فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة. ل.
• - الكمون الأسود أو بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة ل. (للرش)
• - صفار - 1 جهاز كمبيوتر. (للتلطيخ)

1. عجينة السمسا.

نحضر عجينة السمسة بالعين. لا توجد نسب دقيقة ، لأنه لا يمكنك أبدًا تخمين كمية الماء التي سيتناولها الدقيق.

أولا ، نخل الدقيق فوق وعاء. خفف الملح في الماء ، واسكب الطحين تدريجياً. بالمناسبة ، من الأفضل أن يكون الماء دافئًا.

بأيدينا ، ابدأ بحذر في خلط الماء مع الدقيق في وعاء ، ثم أضف الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا.

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تحصل على كتلة مرنة متجانسة واتركها تستلقي لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (تحت فيلم أو منشفة).

بعد ذلك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على كامل عرض الطاولة ، ودهنها بالزبدة المذابة ولفها في عاصبة.

نقوم بلف العاصبة النهائية لجعلها أكثر كثافة (اضغط عليها بكلتا يديك ولفها للخارج). نطوي العاصبة في الحلزون ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (أو في الثلاجة لمدة 0.5-1 ساعة للنقع).

2. حشوة السمسا.

يمكن تحضير الحشوة مسبقًا ونقلها إلى حاوية طعام وتجميدها.

إذا لم يكن هناك حشوة جاهزة ، فأنت بحاجة إلى تحضير اللحوم ولحم الخنزير المقدد والبصل. قطع كل شيء إلى مكعبات. يمكن لف اللحم في مفرمة اللحم على رف سلكي كبير. يُمزج في وعاء بالفلفل الأسود المطحون ، يُضاف الكمون المطحون إذا رغبت في ذلك ، والملح حسب الرغبة.

3. فراغات للسامسا.

نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى قطع متساوية بعرض 5 سم. الآن نسحق كل قطعة بيدنا ونشكل منها كعكة.

افردي الكيك بسمك 1 مم ووزعيه كل ساعة. ل. حشوات. املأ حواف الكعكة في شكل مثلث.

ضعي المثلثات على صينية خبز ، دهنها بصفار مخفوق ورشها بالكمون الأسود أو بذور السمسم حسب الرغبة.

نخبز السمسا غير المستقر في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

تقليديا في أوزبكستان ، يتم طهي السمسا في تنور ، لكن لم يكن لدينا تنور ، لذلك يتم طهيها في الفرن

ضعي السمسا الجاهزة على طبق وقدميها مع الشاي الحلو.

السمسا لذيذة مع المرق أو الشوربا.

شهية طيبة وسمسا لذيذة!

إذا أعجبك المقال ، ارفع إصبعك لأعلى والإشتراكإلى قناتي.