في الأوزبك ، كالعادة ، يجب أن تكون المرأة ربة منزل جيدة - إطعام واحترام ، حتى لو لم تكن هناك رغبة وقوة.
كل النساء مختلفات في أوزبكستان. شخص يصبغ الشقراوات ويرتدي التنانير القصيرة ، ولا يتزوج ويصنع مهنة ، ومن ينجب الأطفال ويبقى في المنزل. هذه حقيقة ، لأن جيل الشباب بدأ ينسى تقاليد أسلافهم ، واليوم يبحرون على طول مجرى الغرب.
أنا لا أدين أحداً بأي حال من الأحوال ، لكني أقول ما أعرفه. على سبيل المثال ، تزوج ابن عمي من امرأة أوزبكية أصلية. تجلس في المنزل ، وقد أنجبت ثلاثة أطفال ، لكنها لا تذهب إلى العمل. لديها ما يكفي من المتاعب مع ثلاثة أطفال ، لكنها لا تطبخ كل ما يود أخي أن يأكله.
عمتي تحب زوجة ابنها ورأيت أنها لا تعرف كيفية التعامل مع الاختبار على الإطلاق ، فهي تقف إلى جانبها وتساعدها. إنها تعرف كيف تطبخ مانتي أوزبكي حقيقي لتأكل من القلب.
1. السر الأول هو استبدال العجين بشكل صحيح.
أخبرت امرأة أوزبكية سر العجين الشامل الذي يتم تحضير كل شيء منه (مانتي ، خانوم ، سمسا ، فطائر اللحم)
يجب أن تكون العجينة صلبة ولكن مرنة وناعمة في نفس الوقت. ثم ، عند التدحرج ، لن يتمزق ، ولكنه سيكون مرنًا وممتدًا جيدًا.
2. السر الثاني هو لف العجين بمهارة.
الطريقة رقم 1
يتم صنع عجينة رفيعة جدًا بسمك 1-2 مم على مانتي. لتحقيق هذه النتيجة ، خذ شوبك طويل رفيع.
ثم تُلف العجينة على شوبك ، مثل ورق الحائط في لفافة ، وتُلف.
تُدحرج العجينة حتى تصبح رقيقة.
ثم أخرجي دبوس العجين ، اطوي ورقة العجين في طبقات متساوية ،
اسحب الحواف وتقطيعها إلى أجزاء متساوية.
ثم يأخذون كل جزء ويفتحونه ، تحصل على شرائح طويلة من العجين ، والتي يتم تكديسها فوق بعضها البعض.
يتم قطع الطبقات مرة أخرى بسكين إلى أجزاء متساوية. نتيجة لذلك ، يحصلون على مربعات متساوية تنتشر عليها الحشوة.
الطريقة رقم 2
غالبًا ما يلجأون إلى هذه الطريقة البسيطة والسريعة. افردي نقانق طويلة رفيعة من العجين وقسميها إلى أجزاء متساوية.
تتكون الكعكة من كل جزء.
ثم يأخذون دبوسًا سميكًا قصيرًا ويدحرجونه فوق الكعكة ، كما لو كانوا يرسمون دائرة.
ونتيجة لذلك ، تصبح الكعكة رقيقة وجاهزة للحشو.
3. السر الثالث هو قولبة الوشاح بحيث لا ينهار أثناء الطهي.
الطريقة رقم 1
قوالب مانتي مثل هذا. يتم وضع الحشوة على الفراغ. إذا كان الشكل مربعًا ، خذ حافتي العجين المقابل واضغطي في المنتصف. يتم ضغط الحافتين الأخريين على هاتين الحافتين.
يجب أن يكون هناك أربعة حواف ، والتي يتم تثبيتها مرة أخرى. يتم تثبيت حافتين متوازيتين بحيث يتم الحصول على زورقين.
الطريقة رقم 2
إذا كانت قطعة العمل مستديرة ، يتم جمع حواف العجين في أكورديون ، ثم يتم سحبها إلى الأعلى ولفها.
لكن هذه ليست الطرق الوحيدة لنحت أشعة مانتا ، فهناك طرق أخرى. وهذا يتطلب أيدي ماهرة (العجين يحب اليدين). يجب شحذ الأيدي (سواء أكانت موجودة أم لا). إنه مثل العزف على البيانو ، سواء كنت تستطيع العزف عليه أم لا.
لذلك ، فإن صنع مانتي أوزبكي حقيقي مهمة صعبة. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا ، وبعد ذلك سيأكل الجميع من القلب.
إذا أعجبك المقال ، ارفع إصبعك لأعلى والإشتراكإلى قناتي.
يمكنك أن تجد مقالاتي الأخرى هنا