فطيرة اللحم ، فطيرة الجبن ، فطيرة التفاح والقرفة العطرية ، فطيرة الملفوف الخالية من الدهون ، لحم الخنزير اللذيذ وفطيرة الجبن...
هناك العديد من الوصفات للفطائر ، وكلها تعد بأن تكون لذيذة بشكل غير عادي وشهية ومتجددة الهواء وطرية.
بعد كل شيء ، تضع كل ربة منزل دفء الأيدي اللطيفة والحب واللطف في كعكتها من أجل إرضاء الأحباء والأحباء. وإذا نجحت الكعكة ، فإن المرأة تتلقى مجاملات سخية (وتزهر).
ليس من السهل إرضاء زوج غير سعيد ، وحمات شريرة وأطفال متقلبين. ولكن هناك كعكة تعمل دائمًا بشكل جيد ، ويحبها الجميع دون استثناء.
خانوم باللغة الأوزبكية.
هذه الوصفة لفطيرة لذيذة شاركتها عمتي. تقول إن كل شخص في أوزبكستان يحب الخانوم. إنهم يعدونه لجميع الأعياد والاحتفالات دون استثناء ، وأيضًا لإرضاء الأقارب والأصدقاء.
يُطهى خانم في غلاية مزدوجة أو يُخبز في الفرن. لكن الخنوم المخبوز له طعم ورائحة خاصة ، ويذكرنا إلى حد ما باللازانيا الإيطالية.
لنبدأ الطهي.
1. يحضر خانم على عجين فطير.
للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق المنخل والماء الدافئ المملح في وعاء.
علمت امرأة أوزبكية كيفية تحضير عجين الفطير الحقيقي بشكل صحيح (وعمل فراغات بسرعة للسمسا والمعجنات)
اعجن العجينة في كوب جاف ، ثم افردها على الطاولة.
تُعجن العجينة على الطاولة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما تصبح العجينة طرية ، غطيها واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
لجعل العجين مرنًا ومرنًا ، يُعاد عجنه ويُترك ليرتاح لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء متساوية ، ويتم لف كل منها في دائرة بطبقة رقيقة من 1-2 سم.
تُدهن العجينة بالزبدة المذابة بكثرة وتُترك لتنقع لمدة 30-40 دقيقة.
أخبرت امرأة أوزبكية أسرار صنع مانتا أوزبكية حقيقية (من العجين المتداول إلى نحت المانتا)
مكونات:
- دقيق -400-500 جرام
- ماء - 200-250 جرام
- ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
- زبدة - 100 جرام
2. يتم تحضير حشوة العصير للخانوم.
تقليديا ، يصنع الخنوم من لحم البقر أو لحم الضأن من العظم ، ويضاف دهن ذيل الضأن ، والذي يمكن استبداله بدهن البقر.
للعصير ، أضيفي البصل أو اليقطين النيء أو البطاطس. تأكد من وضع التوابل ، وعادة ما تكون مطحونة من الفلفل الأسود والكمون.
يتم تقطيع اللحم وشحم الخنزير بالسكين ، ويتم تقطيع الخضار جيدًا ، ويُعجن الكمون في النخيل ويُملح حسب الرغبة.
أخبرت امرأة أوزبكية وصفة حشو اللحم بالعصير - يطبخ الأوزبك كل شيء معها (مانتي ، خانوم ، سامسا ، فطائر اللحم وحتى الزلابية)
مكونات:
- لحم 1 كيلو
- شحم الخنزير - 300-400 جرام
- بصل -1 كجم
- اليقطين أو البطاطس 300-400 جرام
- الملح والتوابل حسب الرغبة
3. نضع الحشوة على العجين النهائي.
ثم تقطع بالسكين إلى جزأين متساويين ويتم لف كل منهما في لفافة ضيقة.
يتم قطع العجينة الزائدة من حواف اللفائف وتثبيتها. توضع اللفائف الجاهزة في شكل حلزوني مدهون بالزيت النباتي.
4. يسكب خانم بصلصة الطماطم.
في قدر ، يُخفف معجون الطماطم بالماء المغلي ، ويُضاف الزيت النباتي ويُسكب الخانوم مع الصلصة المحضرة.
مكونات:
- معجون الطماطم -1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء مغلي - 200-300 مل.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
يُخبز خانم في فرن مُسخَّن مسبقًا تحت غطاء مغلق (أو ورق معدني) على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
شهية طيبة وخانم لذيذ!
إذا أعجبك المقال ، ارفع إصبعك لأعلى والإشتراكإلى قناتي.
يمكنك أن تجد مقالاتي الأخرى هنا