لذيذ فقط سريع - كعكة معجزة في مقلاة
مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لعمل كعكة شوكولاتة رائعة مصنوعة في المنزل.
لسنا بحاجة إلى فرن اليوم ، سنخبز الكعك في مقلاة.
الكيكات لذيذة جدا ولينة ولا تتطلب أي تشريب. بالنسبة للطبقة البينية ، سأستخدم كريم مثلجات، وغطي الكيكة بكريمة الشوكولاتة الغنية.
الكعكة مثالية لكل من الشاي المنزلي وطاولة الأعياد. اتضح أنها لذيذة جدًا وكبيرة وجميلة.
إنه سهل التحضير ، أنصحك بطهيها.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
أولاً ، لنعد قاعدة الكاسترد للقشدة.
- صب 2 بيض في المقلاة
- صب 200 جرام أو 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- 60 جرام أو 3 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق كبيرة من نشا الذرة. يمكن استبدال نشا الذرة بدقيق القمح
يقلب ، لا تخفق.
- أضف بعض الحليب ، في المجموع نحتاج إلى 500 مل من الحليب
حرك حتى يصبح ناعما.
- أضف الحليب المتبقي
نحن نمزج. نضع للطهي على الموقد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. قد يستغرق هذا حوالي 7-8 دقائق.
بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، نقوم بتغيير لوح الكتف إلى خفاقة ،
نجعل النار في حدها الأدنى ، وأثناء التحريك المستمر ، نجعل الكتلة تغلي.
عندما يغلي الخليط ، يصبح سميكًا مثل البودينغ.
مع التحريك المستمر ، على نار خفيفة ، قم بغلي الكتلة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم ارفعها عن النار.
قاعدة الكاسترد جاهزة ، يجب تبريدها.
للقيام بذلك ، أضع المقلاة في وعاء من الماء البارد ، وأقلبه باستمرار حتى تبرد الكتلة بشكل أسرع ولا تشكل قشرة.
قم بتبريد قاعدة الكاسترد لدرجة حرارة الغرفة.
دعونا نجمع الكريم من جانب المقلاة.
نقوم بتغطية الكريمة بطبقة من اللاصق ، ونتركها على المنضدة ، بينما نقوم نحن بأنفسنا بإعداد الكعك للكيك.
ينخل في وعاء
- 180 جرام أو 9 ملاعق كبيرة. لا تعلوها ملاعق من دقيق القمح
- 45 جرام أو 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
- أضف 140 جرامًا أو 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- قليل من الملح
- 10 جرام أو 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا
قلّب حتى تتجمع جميع المكونات معًا.
- صب 225 جرام أو مل من الحليب
- 90 جرام أو 9 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 3 بيضات
حرك حتى يصبح ناعما.
- أضف 14 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة 9٪ خل
حرك حتى يصبح ناعما.
نخبز الكعك في مقلاة مسخنة مسبقًا.
أضع المقلاة على التسخين على نار منخفضة مسبقًا عندما أبدأ في عجن العجين. يجب تسخين المقلاة جيدًا ، لكن يجب ألا تحترق.
دهن المقلاة بالقليل من الزيت النباتي.
نسكب ثلث عجيننا في المقلاة. إذا كان وزنك على ميزان ، فهذا +/- 290-295 جرامًا ، اعتمادًا على حجم البيض.
تُخبز تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 13 دقيقة.
نزيل التكثيف على الغطاء إذا تشكل.
نتحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية ، يجب أن تخرج جافة.
نضع الكعكة على الرف السلكي ونتركها تبرد ونخبز الكعكة التالية على الفور.
لذلك نخبز 3 كعكات.
نترك الكعك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، والكعك يبرد بسرعة كافية ، وسننهي الكريمة بأنفسنا.
ضع 200 جرام من الزبدة الطرية ، في درجة حرارة الغرفة ، في وعاء نظيف وجاف.
أضف 15 جرامًا أو 3 ملاعق صغيرة. ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا. يمكن إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة.
خفق بأقصى سرعة للخلاط ، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على قوة الخلاط الخاص بك.
يجب أن تكون الزبدة المخفوقة خفيفة ورقيقة.
قبل الجمع بين قاعدة الكاسترد والزبدة المخفوقة ، تُخفق جيدًا باستخدام الخلاط ، ويجب أن تصبح ناعمة ومتجانسة.
بعد ذلك ، سنقوم بإدخال قاعدة الكاسترد تدريجيًا في الزبدة المخفوقة ، ونخفق بالسرعة القصوى للخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي ملعقة من قاعدة الكاسترد واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
ملعقة أخرى. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
لذا فإننا ندمج تدريجياً قاعدة الكاسترد بأكملها مع الزيت.
اتضح أنه كريم متجدد الهواء ولطيف ، طعمه مثل آيس كريم Sundae الذائب.
نؤجل على الفور 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة ، لتسوية جوانب الكيك ، توضع في الثلاجة.
ضعي الكيك المبرد على طبق.
قم بتركيب حلقة مقسمة بفيلم خلات.
إذا لم يكن فيلم الأسيتات متاحًا ، يمكنك استبداله بشرائط مقطوعة من كيس الخبز أو ورق الزبدة.
- ضعي نصف الكريمة على الكيك. بالتساوي المستوى
- تُغطى بطبقة الكيك الثانية ، اضغط قليلاً لأسفل
- ننشر الكريم المتبقي. بالتساوي المستوى
- يغطى بثلاث قشرة. قمت بنشر الكعكة 3 مع الجانب السفلي لأعلى. اضغط لأسفل قليلاً
نغطيها بغشاء ملتصق ، ونضعها في الثلاجة لنقعها ونستقر لمدة 3-4 ساعات ، وعادة ما أقوم بتنظيفها طوال الليل.
نخرج الكعكة الجاهزة من الثلاجة ، ونحررها من الشكل والفيلم.
- غطي وجه الكيك بالكريمة الموضوعة جانباً سابقاً
- نضع الكعكة في البراد وتحضير التزيين
تصب في قدر
- 30 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
- 100 جرام أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
نحن نمزج.
- صب 60 جرام أو مل من الحليب
حرك حتى يصبح ناعما.
نضع للطهي على الموقد على نار متوسطة.
مع التحريك باستمرار ، اطبخي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. إذا قمت بالطهي على نار عالية ، فسوف تغلي الكتلة بسرعة ولن يكون لدى السكر وقت ليذوب.
يُغلى المزيج ، ويُغلى الكتلة على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.
يرفع عن النار ويضاف 50 جرام من الزبدة إلى الكتلة الساخنة.
حرك حتى يصبح ناعما.
كريمة الشوكولاتة جاهزة ، نقوم بتبريدها لدرجة حرارة الغرفة. إذا كان من الضروري القيام بذلك بشكل أسرع ، ضع القدر في وعاء من الماء البارد ، وأثناء التقليب ، تبرد.
أسكب الثلج المبرد في كيس طعام ، وأغطي الكعكة بالجليد.
أبدأ من الحافة. أقوم بعمل أنبوب حول الحافة لتجميد التزجيج.
بفضل هذه الحواف ، لن يستنزف التزجيج القبعة.
بعد ذلك ، أغطي الكعكة بالجليد ، بدءًا من منتصف الكعكة.
خذ وقتك ، لا تسكب كل التزجيج دفعة واحدة ، قم بالتغطية تدريجياً. إذا سكبت كل كريمة التزيين على الفور ، فإن معظم كريمة التزيين ستجفف الكيك.
نقوم بتسوية الجليد بملعقة على الجانب ، ونضع الكعكة على الفور في الثلاجة ، ونترك الثلج يتجمد.
من الأعلى والجانب ، سأزين الكعكة بالشوكولاتة المفرومة.
مكونات مصممة للكيك قطر 23 سم ، ارتفاع 6.5 سم ، وزن 2000 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى 20 جرامًا من الدقيق ، مع أعلى - 30 جرامًا.
في 1 ملعقة طعام بدون وجه ، 20 جرام من السكر ، مع أعلى - 25 جرام.
كعكة الشوكولاتة المعجزة
عجينة
3 بيض
225 جرام (مل) حليب
90 جرام (9 فن. ملاعق) زيت نباتي
180 جرام (9 فن. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
45 جرام (4.5 ش. ملاعق بدون قمم) كاكاو
140 جرام (7 فن. ملاعق بدون سكر
10 جرام (1.5 ساعة. ملاعق) الصودا
قرصة ملح
14 جرام (1 فن كامل. ملعقة) 9٪ خل
كريم
500 جرام (مل) حليب
2 بيض
200 جرام (10 فن. ملاعق بدون سكر
60 جرام (3 فن كامل. ملاعق كبيرة) نشا الذرة
200 جرام زبدة
15 جرام (3 ساعات. ملاعق) سكر الفانيليا
يمكن استبدال نشا الذرة بدقيق القمح
سطح أملس
30 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
100 جرام (5 ش. ملاعق بدون سكر
60 جرام (مل) حليب
50 جرام زبدة
زخرفة
25 جرام - شوكولاتة داكنة بنسبة 50٪ كاكاو
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفة.
كعكة الشوكولاتة بسيطة وسريعة التحضير. كل شيء مختلط وجاهز