تحتوي الكعكة على كعكات الشوكولاتة اللذيذة وكريمة الشوكولاتة صنع كعكة الشوكولاتة ريجا سهل وبسيط. لا حاجة لفرن وخلاط.
يمكنك الطهي بأشكال مختلفة
- مستطيلي
- الثلاثي
- ميدان
- مستدير
- عالي
- منخفض
في الوقت الحالي ، من كعكات الشوكولاتة في المقلاة ، تحتل المرتبة الأولى من حيث الذوق في قائمتي.
أنصحك بطهيها!
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
تحضير خليط جاف ، على الفور ينخل في وعاء
220 جرام أو 11 ملعقة كبيرة. لا تعلوها ملاعق من دقيق القمح
40 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
قليل من الملح
حرك حتى يصبح ناعما.
ذوبي 120 جرام من الزبدة في قدر على نار هادئة.
صب 150 جرامًا أو 7.5 ملعقة كبيرة في الزبدة المذابة. ملاعق كبيرة بدون سكر.
أثناء التحريك ، سخني على نار خفيفة ، يجب أن يذوب السكر تمامًا. عندما يذوب السكر ، اغلي المزيج.
عندما تغلي الكتلة ، أضف 7 جرام أو 1 ملعقة صغيرة كاملة. ملعقة من الصودا.
نحن نمزج. نبدأ على الفور في إطفاء الصودا ، ستضيء الكتلة وتزيد عدة مرات.
إزالة عموم من الحرارة. عندما ينتهي تفاعل الصودا ، ننقل الكتلة إلى وعاء نعد العجين فيه.
أثناء التحريك ، تبرد العجينة إلى حوالي 50 درجة.
يمكنك التحقق بيدك ، يجب أن تكون الكتلة دافئة وليست ساخنة ، حتى لا تتجعد البيضة.
أضف بيضة واحدة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
أضف البيضة الثانية.
نخلط أيضا حتى تصبح ناعمة.
بعد ذلك ، أدخل مزيجًا جافًا من الدقيق والكاكاو تدريجياً في العجين.
أضيفي جزءًا من المزيج الجاف واخلطيهم بمضرب خفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي الخلطة الجافة إلى العجينة بثلاث خطوات.
عندما تصبح العجينة كثيفة ، يصعب تقليبها باستخدام خفقت ، وتغيير الخفاقة إلى ملعقة سيليكون.
لا تحاول أن تعجن العجين بيدك ، العجين سيكون لزج جدا بيديك.
اتضح أن العجين طري ، مرن ، لزج ، يجب أن يكون هكذا ، لا داعي لطرق العجين بالدقيق.
نرش الدقيق على سطح العمل وننقل العجينة إلى سطح العمل.
نرش القليل من الدقيق على العجينة والأيدي.
دعونا نشكل نقانق طويلة من العجين. حصلت على نقانق بطول 52 سم.
بصريا ، قسمته إلى 12 قطعة.
تقطع 3 قطع.
نعجن كل قطعة بأيدينا في مستطيل بحجم 12 × 8 سم ، وسمكه حوالي 3-4 مم.
نخبز الكعك في مقلاة جافة ومسخنة جيدًا مسبقًا ، على نار خفيفة.
اخبزيها على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق.
عندما تبدأ العجين في الارتفاع ، تظهر الدرنات ، اقلب الكعك برفق.
نخبز لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ونرفعها من المقلاة على الرف السلكي. اتركيه ليبرد.
امسح المقلاة بقطعة قماش جافة ونظيفة.
هذه هي الطريقة التي نخبز بها جميع كعكاتنا.
قد يختلف وقت الخبز حسب المقلاة والموقد. يجب أن تُخبز الكعك ، لكن لا يجب أن تكون جافة ولا تحترق.
تخلصي من الدقيق المتبقي على الكيك بفرشاة ، اتركي الكيك يبرد تمامًا.
قطع الكعك المبرد حول الحواف.
انتهى بي الأمر بـ 12 قطعة بقياس 6 × 10 سم ، وسمكها حوالي 12 مم.
نقطع كل كتلة بالطول ونقطعها إلى نصفين.
نتيجة لذلك ، لدينا 24 قطعة.
ثم نطحن القطع إلى فتات ونزين بها الكعكة.
لنعد الكريم
يجب إذابة 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 50٪ كاكاو.
غالبًا ما يُسأل في التعليقات عن نوع الشوكولاتة الذي أستخدمه لصنع كريمات الشوكولاتة ، المثلجات ، الكعك.
أنا حقًا أحب ذلك وقد استخدمته لسنوات عديدة شوكولاتة شوجيتينالظلام الظلام مقسم.
هذه الشوكولاتة لم تخذلني أبدًا في وصفاتي.
يتضح دائمًا أن الصقيل أو الكريمة أو الكيك المحضر على أساسه لذيذ جدًا.
نضع الشوكولاتة المذابة جانبًا ، وعندما نضيفها إلى الكريمة ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
بالنسبة لـ 600 جرام من القشدة الحامضة ، لدي قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، يمكنك تناول المزيد من الكريما الحامضة الدهنية. يمكن استبدال القشدة الحامضة في هذه الوصفة بالزبادي الطبيعي السميك بدون إضافات.
أضف 120 جرامًا أو 6 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام بدون سكر بودرة.
قلبي حتى يذوب السكر البودرة تمامًا.
أضف 20 جرامًا أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون الجزء العلوي من الكاكاو المنخول.
حرك حتى يصبح ناعما.
ثم ، على ثلاث مراحل ، أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة الحامضة ، في كل مرة اخلطي كل شيء جيدًا بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا.
الكريم جاهز.
نؤجل على الفور 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة لمحاذاة جوانب وأعلى الكعكة.
يغطى بغشاء بلاستيكي ويبرد.
ننشر الصف الأول من الكعك على طبق.
قم بتركيب قالب قابل للفصل وفيلم أسيتات.
غطي الكعك بالكريمة. وهكذا ، بالتناوب بين الكعك والقشدة ، نشكل كعكة.
يمكنك تشكيل أي كعكة - مستطيلة ، مربعة ، مثلثة ، مستديرة ، كما يحلو لك.
يمكنك عمل ارتفاعات مختلفة من الكعكة. تحافظ الكعكة على شكلها جيدًا ، لذا إذا كنت تحب الكعك الطويل ، فيمكنك طهي كعكة طويلة بأمان.
هذه المرة صنعت 4 طبقات من طبقات الكيك و 4 طبقات من الكريمة.
لست بحاجة إلى نقع الكعك في هذه الوصفة.
حصلت على كعكة بقياس 23 × 16 سم ، وارتفاعها 5 سم ، ووزني كيلوجرام واحد و 400 جرام.
ضعي الكريم على الطبقة الأخيرة.
نغطي الكعكة بغشاء ملتصق ، ونضعها في الثلاجة لنقعها واستقرارها لمدة 5-6 ساعات ، وعادةً ما أقوم بتنظيفها طوال الليل.
نخرج الكعكة الجاهزة من الثلاجة ، ونحررها من الشكل والفيلم.
تُغطّى جوانب الكيك بالكريمة الموضوعة جانباً سابقاً.
نقوم أيضًا بتسوية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة الموضوعة جانبًا.
طحن القصاصات إلى فتات. لقد قطعتهم في الخلاط.
رشي الفتات على جوانب وأعلى الكعكة. يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك.
مكونات مصممة للكيك قياس 23 × 16 سم ، ارتفاع 5 سم ، وزن 1400 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام دقيق ، مع أعلى - 30 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا.
كعكة الشوكولاتة ريغا علىقدر القلي
عجينة
120 جرام زبدة
150 جرام (7.5 ش. ملاعق بدون سكر
7 جرام (1 ساعة. ملعقة) صودا
2 بيض
220 جرام (11 فن. ملاعق بدون وجه (دقيق قمح + اضافة
40 جرام (4 ش. ملاعق بدون قمم) كاكاو
قرصة ملح
كريم
600 جرام القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي الدهني السميك بدون إضافات
120 جرام (6 الفن. ملاعق بدون سكر بودرة
20 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
200 جرام الشوكولاته الداكنة مع محتوى الكاكاو 50٪
زخرفة
فتات مقطع من طبقات الكيك