مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أريد أن أقدم لكم طهي كعكة كريمة حامضة لذيذة وطرية للغاية - حلوى.
لا نحتاج إلى فرن اليوم ، الكريمة الحامضة محضرة بدون خبز.
التحضير بسيط وسريع ، ما عليك سوى انتظار استقرار الكريم.
إنه دقيق للغاية لدرجة أنه يمكنك القول إنه يذوب في فمك! لذيذ في حد ذاته ، كما أنه يسير بشكل جيد مع أنواع مختلفة من التوت. فراولة ، توت بري ، توت أزرق.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى 100 جرام من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة. أخرجه من الثلاجة في وقت مبكر.
- تصب في المقلاة 150 جرام أو 7.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم الصحراء
- و 50 جرام أو 2.5 ملعقة كبيرة. لا ملاعق القمح تعلوها طحين
نحن نمزج.
- أضف 2 بيض
امزج كل شيء جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
- أضف 400 جرام من القشدة الحامضة، لدي كريمة حامضة 20٪ دهن
يقلب حتى يصبح ناعمًا ويطهى على الموقد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، نغير الملعقة إلى خفاقة ، ونجعل النار في حدها الأدنى ، ونحرّك باستمرار ، ونغلي الكتلة.
تغلي الكتلة المغلية مع التحريك المستمر وتغلي على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
يجب أن تكون قاعدة الكاسترد النهائية مثل البودينغ في تناسق.
ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في وعاء من الماء المثلج.
أثناء التحريك ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، قم بتغطيتها بطبقة لاصقة واتركها على الطاولة.
وسنقوم نحن أنفسنا بإعداد الأساس للقشدة الحامضة.
- 300 جرام من بسكويت رقائق الشوكولاتة الغريبة يجب سحقها
أسرع خيار ، طحنه في الخلاط
إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس ولفها بمسمار.
صب 120 جرام من الزبدة المذابة في الفتات المهروسة.
امزج كل شيء جيدًا.
يجب أن تكون الفتات مضغوطة جيدًا وأن تنهار بسهولة.
عليك أن تنظر إلى كبدك. إذا ضغطت الفتات في كتلة ، لا تحافظ على شكلها ، فيمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب.
وتخلط حتى تصبح ناعمة.
انظر إلى كبدك ، قد لا تحتاج إلى إضافة الحليب.
أو العكس ، قد لا تحتاج إلى واحد ، ولكن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب.
ضع ثلث الفتات جانبًا ، وسنستخدمه لرش القشدة الحامضة في الأعلى.
قم بتركيب حلقة قابلة للفصل مع طبقة من الأسيتات على اللوحة.
إذا لم يكن فيلم الأسيتات متاحًا ، فيمكن استبداله بشرائط مقطوعة من ورق الخبز أو ورق الزبدة.
صب الفتات المتبقية في قالب
نحن نسوي ونشكل الجوانب
اضغط على القطع بملعقة ، اضغط على الجوانب جيدًا للشكل.
احك الجزء السفلي بالزجاج. سيكون هذا أساسنا.
نضع القاعدة في الثلاجة وننتهي من الكريم
- 100 جرام من الزبدة الطرية ، درجة حرارة الغرفة
- أضف 10 جرام أو 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر
خفق بأقصى سرعة للخلاط لمدة 2-3 دقائق.
يجب أن تكون الزبدة المخفوقة جيدًا خفيفة ورقيقة.
نحن أيضًا نضرب قاعدة الكاسترد بخلاط حتى يصبح متجدد الهواء.
يجب أن تكون قاعدة الكاسترد ، مثل الزبدة ، في درجة حرارة الغرفة.
- أضف نصف قاعدة الكاسترد إلى الزبدة
فاز بأقصى سرعة للخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف قاعدة الكاسترد المتبقية
وضرب حتى تصبح ناعمة وجيدة التهوية.
اتضح كريم حامض حساس ومتجدد الهواء.
نحول الكريم بالكامل إلى قالب.
نحن مستوي بالتساوي.
ويرش مع الفتات جانبا على الوجه.
أولاً ، أرش الحافة واستخدم الملعقة للضغط برفق على الفتات في الكريم.
ثم يرش بالفتات في الأعلى.
نغطي الكريما الحامضة بغشاء بلاستيكي ، ونضعها في الثلاجة لتستقر لمدة 5-6 ساعات ، وعادة ما أقوم بتنظيفها طوال الليل.
بعد التثبيت ، نخرجه من الثلاجة.
نزيل النموذج والفيلم.
مكونات مصممة للكيك قطر 18 سم ، ارتفاع 6 سم ، وزن 1260 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام دقيق ، مع أعلى - 30 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا.
الأساس
300 جرام بسكويت رقائق الشوكولاتة الغريبة
120 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة. الملعقة حليب
كريم
400 جرام الكريمة الحامضة
2 بيض
150 جرام (7.5 ش. ملاعق كبيرة بدون سكر
50 جرام (2.5 ش. ملاعق طعام بدون رأس (دقيق قمح
10 جرام (2 ساعة. ملاعق) سكر الفانيليا
100 جرام زبدة