مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم على قناتي سريع ولذيذ وبسيط
اليوم أود أن أدعوكم لطهي كعكة الشوكولاتة اللذيذة والناعمة.
لا نحتاج إلى فرن اليوم ، الكيك محضر بدون خبز.
الخلاط غير مطلوب أيضًا ، ولن نتغلب على أي شيء.
نصنع الكريمة من الشوكولاتة البيضاء والداكنة ، للطبقة سنستخدم البسكويت والفول السوداني.
لنطبخ
للطبقة التي نحتاجها
- 250 جرام من البسكويت
- 180 جرام فول سوداني محمص ومقطع
ضع الصف الأول من ملفات تعريف الارتباط على طبق.
أنا شكل مربع 17 في 17 سم.
قم بتركيب قالب قابل للفصل بغشاء أسيتات.
إذا لم يكن هناك شكل قابل للفصل ، فيمكن تحضير الكعكة بشكل عميق ، وفقًا لمبدأ حلوى تيراميسو.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنعد الكريم
- صب 3 بيضات في المقلاة
- نسكب 260 جرامًا أو 13 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
حرك حتى يصبح ناعما.
- 60 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. صب ملاعق بدون دقيق القمح مع 150 جرام من الحليب
يقلب حتى لا تكون هناك كتل.
في المجموع نحتاج 750 جرام أو مل من الحليب.
يُسكب الحليب والدقيق في مزيج البيض ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، صب الحليب المتبقي.
يقلب حتى يصبح ناعمًا ويطهى على الموقد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، نغير الملعقة إلى خفاقة ، ونجعل النار في حدها الأدنى ، ونحرّك باستمرار ، ونغلي الكتلة.
تغلي الكتلة المغلية على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار.
أضف 100 جرام من الزبدة الباردة إلى قاعدة الكاسترد الساخنة. للراحة ، قمت بتقطيعها إلى قطع.
حركي حتى يذوب الزيت تمامًا.
أضف الزيت البارد لخفض درجة حرارة قاعدة الكاسترد.
بعد ذلك ، اسكب نصف قاعدة الكاسترد في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة بنسبة كاكاو بنسبة 50٪.
إذا كنت تزن بميزان ، فهذا +/- 640 جرام.
حرك حتى يصبح ناعما.
أسكب قاعدة الكاسترد المتبقية في وعاء آخر ، أفعل ذلك حتى تبرد قاعدة الكاسترد قليلاً. ويضاف إليها 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
حرك حتى يصبح ناعما.
عندما نضيف الشوكولاتة البيضاء ، يجب ألا تزيد درجة حرارة قاعدة الكاسترد عن 60 درجة.
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من كريمة الشوكولاتة الداكنة ، توضع جانباً على الفور ، لتسوية جوانب الكيك.
غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
دعونا نشكل كعكة
- غطي الصف الأول من البسكويت بثلث كريمة الشوكولاتة الداكنة
- يرش 60 جرام من الفول السوداني المحمص المفروم
- ضع الثلث التالي من كريمة الشوكولاتة الداكنة على الفول السوداني
- ضعي طبقة واحدة من البسكويت على الكريمة
- غطي الكوكيز بما تبقى من كريمة الشوكولاتة الداكنة
- نرش الكريمة بـ 60 جرام من الفول السوداني المحمص المفروم
- انثر ثلث كريمة الشوكولاتة البيضاء على الفول السوداني
- ضعي طبقة واحدة من البسكويت على الكريمة ، وكرري الطبقات
قبل الطهي ، لا تحتاج إلى تبريد الكريمة وتغطية البسكويت والفول السوداني بالكريمة الدافئة.
أنا لا أنقع البسكويت بشكل منفصل ، لأن الكريمة لا تزال دافئة ، والبسكويت ينقع وينقع جيدًا من الكريم.
كل شيء نحصل عليه
- 4 صفوف من ملفات تعريف الارتباط
- 3 صفوف بالفول السوداني
- 3 صفوف مع كريمة الشوكولاتة الداكنة
- 3 صفوف مع كريمة الشوكولاتة البيضاء
ضع ملفات تعريف الارتباط مع الطبقة الأخيرة
نضع الكعكة في البراد وتحضير التزيين
50 جرام أو مل من الحليب و 50 جرام من الزبدة
يجب تسخينه في فرن الميكروويف أو في حمام مائي حتى يسخن. يجب أن يذوب الزيت تمامًا.
صب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة مع نسبة الكاكاو بنسبة 50٪ في الحليب الساخن مع الزبدة.
يُسكب حتى يتم تغطية الشوكولاتة بالكامل بالحليب.
دعنا ننتظر بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.
ويخلط كل شيء جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
التزجيج جاهز. املأ الكعكة بالجليد.
نضع الكعكة في الثلاجة لتنقع وتستقر لمدة 5-6 ساعات ، وعادة ما أضعها بعيدًا في الليل.
نحرر الكعكة النهائية من النموذج والفيلم.
- تُغطّى جوانب الكيك بالكريمة الموضوعة جانباً سابقاً
- ويرش بالفول السوداني المفروم
أضفت بضع قطرات من الزيت النباتي إلى 10 غرامات من الشوكولاتة.
نذوب الشوكولاتة في الميكروويف ونعجنها حتى تمتزج الشوكولاتة مع الزبدة.
اصنعي قطعًا صغيرة في كيس وزيّني حافة الكيك بالشوكولاتة.
مكونات مصممة للكيك مقاس 17 × 17 سم ، ارتفاع 7 سم ، الوزن 2100 جرام.
في 1 ملعقة كبيرة بدون أعلى 20 جرام من الدقيق ، مع أعلى - 30 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون وجه ، 20 جرام من السكر ، مع أعلى - 25 جرام.
الطبقة البينية
250 جرام المقرمشات
180 جرام الفول السوداني المحمص المفروم
كريم
750 جرام (مل) حليب
3 بيضات
260 جرام (13 فن. ملاعق كبيرة بدون سكر
60 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام بدون رأس (دقيق قمح
100 جرام زبدة
100 جرام الشوكولاته الداكنة مع محتوى الكاكاو 50٪
100 جرام شوكولاته بيضاء
سطح أملس
100 جرام الشوكولاته الداكنة مع محتوى الكاكاو 50٪
50 جرام (مل) حليب
50 جرام زبدة
زخرفة
100 جرام الفول السوداني المحمص المفروم
10 جرام الشوكولاته الداكنة مع محتوى الكاكاو 50٪
بضع قطراتب زيت نباتي