اليوم أريد أن أدعوك لطهي كعكة لذيذة محلية الصنع.
تويكس كيك كراميل لزج وشوكولاتة ناعمة على قاعدة متفتتة رقيقة.
أيضًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، بدلاً من الكعك ، يمكنك طهي 18 قطعة شوكولاتة بقياس 2 × 10 سم
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
لنبدأ بصنع الكراميل.
تصب في قدر عميق بقاع سميك
- 200 جرام سكر
- أضف 90 جرام من الزبدة
- 25 جرام عسل طبيعي
- 100 جرام من الزبادي الطبيعي السميك. لدي زبادي تركي سميك 10٪ دسم. يمكن استبدال الزبادي بالقشدة الحامضة السميكة
- قليل من الملح
- 2.5 جرام من صودا الخبز
نضع للطهي على الموقد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. اجلب الكتلة ليغلي.
عندما تغلي الكتلة ، نجعل النار في حدها الأدنى ، ونحرك بملعقة ، ونغلي الكتلة لمدة 8-10 دقائق ، حتى لون كهرماني جميل. لقد غليت الكتلة لمدة 10 دقائق.
كلما طالت مدة غليان الكتلة ، زادت سماكتها.
يُرفع الكراميل النهائي عن النار ويقلب حتى يتوقف الغليان
بعد ذلك ، يُسكب الكراميل في طبق نظيف وجاف ، ويغطيه بغشاء بلاستيكي ويوضع في مكان بارد حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وسنقوم نحن أنفسنا بإعداد قاعدة رملية.
ضع في وعاء
- 110 جرام زبدة طرية
- صب 30 جرام من السكر البودرة
- 5 جرامات من سكر الفانيليا
- اضافة قرصة من الملح
حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن يذوب السكر البودرة والملح تمامًا.
ينخل الزبدة ويضاف 140 جرام من دقيق القمح.
نعجن العجين. يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، بمجرد أن يتشكل العجين في كتلة كاملة ، يصبح جاهزًا.
نحول العجين إلى قالب ، لدي شكل منزلق ، لقد صنعت مستطيلًا بقياس 18 × 20 سم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الخبز في شكل مربع أو دائري.
غطيت الجزء السفلي وجوانب النموذج بورق زبدة.
نقوم بتسوية العجين بالشكل.
نزيلها لخبزها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً. تم خبز العجين لمدة 20 دقيقة.
نحوله مع الشكل إلى الشبكة.
يجب أن يبرد كل من الكيك والكراميل في درجة حرارة الغرفة.
قم بتغطية القشرة المبردة بالكراميل وقم بتنعيمها بالتساوي.
إذا قمت بطهي الكعك ، فإننا نضع هذا الفراغ في الثلاجة حتى يتصلب ، وعادة ما أضعه بعيدًا طوال الليل.
إذا كنت ترغب في طهي الشوكولاتة ، فإننا نزيل قطعة العمل لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة في الفريزر حتى تتماسك تمامًا.
إذا كان الكراميل يحتوي على فقاعات هواء صغيرة ، يمكنك ثقبها باستخدام سيخ خشبي.
نحن نغطي قطعة العمل بفيلم التشبث ، و ضعه في الثلاجة أو الفريزر ، حسب ما تخطط لطهيه.
سنغطي الكعك بثلج الشوكولاتة الناعم.
يجب تسخين 125 جرامًا من الكريم مع نسبة دهون 30-35٪ إلى حوالي 80 درجة.
صب 100 جرام من الشوكولاته الداكنة مع 50٪ كاكاو في الكريمة الساخنة.
يُسكب حتى تُغطى الشوكولاتة بالكامل بالكريمة.
دعنا ننتظر بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.
وتخلط بمضرب حتى تصبح ناعمة.
التزجيج جاهز ، قم بتغطية الكراميل المجمد بالزجاج.
إذا كنت تصنع قوالب الشوكولاتة ، قم بإذابة 150 جرامًا من الشوكولاتة و 20 جرامًا من الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي لصنع كريمة التزيين ، وحركها حتى تصبح ناعمة.
انشر التزجيج بالتساوي على السطح بالكامل.
على التزجيج المتصلب قليلاً ، سنصنع شقوقًا بحيث تبدو الكعكة مثل تويكس.
نضعها في الثلاجة حتى يصلب التزجيج. يصلب التزجيج بسرعة كافية.
عندما يتصلب التزجيج ، قم بإزالة القالب.
باستخدام سكين ساخن وجاف ، نذهب على طول الحافة ونحرر الفراغ من ورق الزبدة.
قطّع إلى 6 أو 8 قطع حسب حجم الكيك الذي تريده. ونقدمها على المائدة.
إذا قمت بطهي الشوكولاتة ، فعند تجميد قطعة العمل في الفريزر ، تقطعها إلى مكعبات بسكين ساخن ، وتضع المكعبات في الفريزر. جهزي كريمة الشوكولاتة ، واغمري قطعة الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى ، اخرجيها وضعيها على ورق الزبدة ، اتركي الشوكولاتة تتجمد تمامًا.
مكونات مصمم ل 6 كعكاتمقاس 6 × 10 سم
أو 18 قطعة شوكولاتة قياس 2 × 10 سم
معجنات قصيرة
110 جرام - زبدة
30 جرام - سكر ناعم
5 جرام - الفانيليا السكر
140 جرام - دقيق القمح
قليل من الملح
صلصة الكراميل
200 جرام - السكر
100 جرام - زبادي طبيعي سميك أو كريمة حامضة سميكة (لدي زبادي تركي بنسبة دهون 10٪)
90 جرام - زبدة
25 جرام - عسل طبيعي
2.5-3 جرام - مشروب غازي
قليل من الملح
آيسنج للكيك
100 جرام - شوكولاتة داكنة بنسبة 50٪ كاكاو
125 جرام - كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪
جليز للشوكولاتة
150 جرام - شوكولاتة داكنة بنسبة 50٪ كاكاو
20 جرام - زبدة
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفة.
كيكة سنيكرز بدون فرن. سيكون الأطفال سعداء