أقترح طهي كعكة الكراميل - ناعمة ، طرية ، لذيذة للغاية ، بطعم الكراميل الغني.
كل شيء في هذه الكعكة هو الكراميل والكعك والكريمة. الكعكة مغطاة بشوكولاتة ناعمة و كراميل.
تحضير الكعكة بسيط للغاية ، ما عليك سوى تحضير الكراميل مسبقًا.
لنطبخ
تذوب 100 جرام من الزبدة على نار متوسطة.
أضف 120 جرامًا أو 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، مما يجعل النار قليلة.
يُضاف 80 جرام من الكراميل ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
يجب ألا تغلي الكتلة كثيرًا.
أضف 7 جرام أو 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا.
نمزج ، وتبدأ الصودا على الفور في الانطفاء ، وتزداد الكتلة عدة مرات.
نرفع المقلاة عن النار ونقلب ، وعندما ينتهي تفاعل الصودا ، ننقل الكتلة إلى الوعاء الذي نعد العجين فيه.
بعد ذلك ، يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة ، لذا قم بتشغيل الفرن مسبقًا لتسخين حتى 190-200 درجة.
أثناء التحريك ، تبرد العجينة إلى حوالي 50 درجة.
يمكنك التحقق بيدك ، يجب أن تكون الكتلة دافئة وليست ساخنة ، حتى لا تتجعد البيضة.
أضف بيضة واحدة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
أضيفي البيضة الثانية واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
ينخل على مرحلتين ويضاف الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
اتضح أنها عجينة ناعمة ، مرنة ، لزجة ، رقيقة.
تُقسم العجينة بصريًا إلى قسمين ، ويُسكب الجزء الأول على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
ضع العجينة بالتساوي على صينية الخبز. قمت بتسويتها بمقاس 34 × 26 سم. يمكنك القول ملطخة. العجين مرن جدا وينتشر بسهولة.
نخرجها للخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8-10 دقائق ، وتم خبز العجين لمدة 9 دقائق.
نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي ، ونثقبه ، إذا خرج جافًا ، فإن العجين جاهز.
افرد الكعكة على الفور ، وقطعها على طول الحافة من 4 جوانب.
نجمع القصاصات ونطحنها لاحقًا ونرشها على حواف الكعكة.
قسمي الكعكة إلى نصفين. قطعت كعكتين مقاس 23 × 15 سم.
نحول الكعك ليبرد على الرف السلكي ، ونخبز الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنعد الكريم
بالنسبة للكريم ، أتناول 600 جرام من القشدة الحامضة بوزن 20٪.
أزنها مسبقًا ، وأضعها في قماش قطني مطوي في 4 طبقات وعلقها في الثلاجة لتصريفها.
من 800 جرام من القشدة الحامضة لدي كوب من 200 جرام من مصل اللبن في الليلة.
بنفس الطريقة ، يمكنك أن تزن 2 لتر من الكفير.
أو عليك أن تأخذ قشدة حامضة سميكة.
نحتاج أيضًا إلى 230 جرامًا من الكراميل الناعم.
نحول الكراميل إلى القشدة الحامضة. نحن نمزج.
كيف تصنع الكراميل يمكنك أن تقرأ على قناتي
وصفة بسيطة لكيفية صنع كريمة الكراميل - صلصة الكراميل
يخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية.
والنتيجة هي كريم كراميل دقيق ومستقر ولذيذ.
ضعي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة جانبًا على الفور لتسوية جوانب الكيك.
يغطى بغشاء بلاستيكي ويبرد.
أيضًا ، بالنسبة للطبقة ، سأستخدم الفول السوداني المفروم ، يمكنك تناول الفول السوداني المملح أو غير المملح ، ويمكن استبدال الفول السوداني بأي مكسرات تريدها. أو لا يمكنك إضافة أي شيء على الإطلاق ، فهذا اختياري ، ولذيذ بهذه الطريقة وذاك.
ضعي الكعكة الأولى على طبق.
قم بتركيب قالب قابل للفصل بغشاء أسيتات.
قسمي الكريم إلى 4 أجزاء.
غطي الكعكة بجزء من الكريمة.
نرش الكريمة بالفول السوداني المفروم.
تُغلق بطبقة الكعكة الثانية ، اضغط قليلاً لأسفل.
غطي الكعكة بنصف جزء من الكريمة ورشيها بالفول السوداني المفروم.
وهكذا ، نكرر ، نشكل كعكة.
ننشر 3 طبقات من الكيك ، نغطيها بـ¼ جزء من الكريمة ونرش بالفول السوداني.
ننشر آخر 4 كعكة ، نضغط برفق لأسفل.
غطيه بما تبقى من نصف الكريمة.
نسوي الكريمة ونضع الكعكة في الثلاجة.
لنعد الجليد
صب 100 جرام من الشوكولاتة مع 50٪ كاكاو في 130 جرام من الكريمة الثقيلة.
تُسخن في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، حتى تصبح الشوكولاتة ساخنة حتى تصبح طرية.
يقلب كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.
التزجيج جاهز. اسكبيها بالتساوي على الكعكة.
إذا كانت هناك فقاعات هواء صغيرة على السطح ، فيمكنك اختراقها برفق باستخدام عصا خشبية.
نغطي الكعكة بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة وننقعها لمدة 5-6 ساعات ، وعادة ما أضعها بعيدًا في الليل.
نحرر الكعكة النهائية من النموذج والفيلم.
يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك.
في الأعلى ، على التزجيج ، أرسم شبكة من الكراميل.
تمزيق القصاصات إلى فتات.
أقوم بتغطية جوانب الكعكة بالكريمة الموضوعة مسبقًا جانبًا وتغطيتها بالفتات المسحوقة.
الكعكة جاهزة وجاهزة للتقديم.
الكعكة لذيذة جدا ، لينة ، مع طعم ورائحة الكراميل الغنية.
مكونات مصممة للكيك مقاس 24 × 16 سم ، ارتفاع 6 سم ، وزن 1600 جرام.
كيك
100 جرام - زبدة
120 جرام - سكر (6 ملاعق كبيرة. ملاعق)
2 قطعة - بيض الدجاج / الوزن الصافي 110 جرام غير اساسي +/- 15 جرام /
80 جرام - الكراميل
200 جرام - دقيق القمح (10 ملاعق كبيرة. ملاعق)
7 جرام - الصودا (1 ملعقة صغيرة. الملعقة)
كريم
600 جرام - القشدة الحامضة (القشدة الحامضة الدهنية أو السميكة أو الموزونة)
230 جرام - الكراميل
الطبقة البينية
70 جرام - فول سوداني (اختياري ، لا يمكنك إضافة)
سطح أملس
100 جرام - شوكولاتة داكنة بنسبة 50٪ كاكاو
130 جرام - كريم 30-35٪
+
50 جرام - الكراميل
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفات.
كيكة سنيكرز بدون فرن. سيكون الأطفال سعداء
****************************************************************
وصفة بسيطة لكيفية صنع كريمة الكراميل - صلصة الكراميل