وصفة خطوة بخطوة لكيفية صنع كريمة الشوكولاتة بسهولة بدون بيض ومنتجات ألبان.
تبين أن الكريم لذيذ جدًا وحساس وخفيف ومتجدد الهواء وحلو معتدل.
يتم تحضير الكريم بسهولة وبسرعة كافية.
الكريمة مناسبة لصنع الكعك والمعجنات واللفائف والكب كيك.
مكونات
400 جرام - حليب جوز الهند
150 جرام - سكر (7.5 ملاعق كبيرة. ملاعق)
50 جرام - نشاء الذرة (3 ملاعق كبيرة. ملاعق)
70 جرام - شوكولاتة داكنة بنسبة 70٪ كاكاو
280 جرام - كريمة جوز الهند
يمكن استبدال نشا الذرة بدقيق القمح.
لنطبخ!
ضعي حليب جوز الهند في الثلاجة مسبقًا.
نخرج حليب جوز الهند من الثلاجة ، بدون تقليب ، نزيل الطبقة العلوية - الكريمة. لتحضير الكريمة ، ستحتاجين إلى 280 جرامًا من كريمة جوز الهند. من جرة سعة 400 مل ، أقوم بقشط 140 جرامًا من الكريم.
اخلطي الكريمة المتبقية مع سائل صافٍ في وعاء. سنصنع كريما من هذا الحليب.
صب 400 جرام من حليب جوز الهند في قدر.
صب 150 جرام أو 7.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
50 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
يقلب حتى يصبح ناعمًا ، لا تخفق.
نضع للطهي على الموقد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، نقوم بتغيير لوح الكتف إلى خفاقة ،
نجعل النار في حدها الأدنى ، وأثناء التحريك المستمر ، نجعل الكتلة تغلي.
عندما يغلي الخليط ، يصبح سميكًا مثل البودينغ.
نخرج من النار.
أضف 70 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 70٪ كاكاو إلى قاعدة الكاسترد الساخنة.
تخلط بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
قاعدة الكاسترد جاهزة ، يجب تبريدها.
للقيام بذلك ، أضع المقلاة في وعاء به ماء بارد وثلج ، وأقلبه باستمرار حتى تبرد الكتلة بشكل أسرع ولا تشكل قشرة.
يجب تبريد قاعدة الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا قمت بإعداد قاعدة الكاسترد مقدمًا ولم تخطط لتحضير الكريم على الفور ، فقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ملامس وضعه في الثلاجة.
قبل تحضير الكريم ، يجب إزالة قاعدة الكاسترد من الثلاجة مسبقًا وتركها لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
تُخفق 280 جرام من كريمة جوز الهند بالخلاط حتى تهوى.
يجب خفق قاعدة الكاسترد جيدًا بالخلاط قبل الدمج مع الكريمة.
تغلب على قاعدة الكاسترد بأقصى سرعة للخلاط ، يجب أن تصبح ناعمة ومتجانسة.
بعد ذلك ، ندخل قاعدة الكاسترد تدريجيًا في الكريمة ، ونضرب بالسرعة القصوى للخلاط حتى تصبح ناعمة.
أضف ملعقة من قاعدة الكاسترد.
وضرب حتى يصبح ناعمًا.
ملعقة أخرى.
اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
لذلك نجمع تدريجياً قاعدة الكاسترد بأكملها مع الكريمة.
هنا كريم جيد التهوية وحساس.
في مقالتي التالية ، سأخبرك عن نوع كعكة الشوكولاتة التي يمكن صنعها من هذا الكريم.
سأقوم أيضًا بإعداد عجينة هذه الكعكة بدون بيض ومنتجات ألبان.
أوصي أيضًا بالاطلاع على الوصفة الشهية كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون.
كيكة الشوكولاتة الرائعة بدون بيض ومنتجات ألبان. كعكة الصوم