أقترح صنع كعك الشوكولاتة Whoopi Pai.
الكيكات مصنوعة من بسكويت طري ، مع كريمة رقيقة ، وهي لذيذة بشكل لا يصدق مع نكهة الشوكولاتة الغنية.
أولاً ، لنعد عجينة البسكويت.
لدي جميع منتجات العجين والقشدة في درجة حرارة الغرفة.
تحضير خليط جاف ، معا
- 140 جرام أو 4 مع شريحة من الفن. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- 30 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
- 5 جرام أو 1 ملعقة صغيرة كاملة. ملعقة من مسحوق الخبز
- 1 جرام أو 1/4 ملعقة صغيرة ملاعق كبيرة من الملح
نحن نمزج.
- ضعي 80 جرامًا من الزبدة الطرية في وعاء
- أضف 100 جرام أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
يخفق حتى يصبح دسم.
- أضف بيضة واحدة
وفاز أيضا.
- أضف 40 جرام من الحليب
حرك حتى يصبح ناعما.
- غربلة ، أضف الخليط الجاف المحضر مسبقًا
يحرك بسرعة الحد الأدنى للخلاط ، ليس لفترة طويلة ، بمجرد أن يصبح العجين متجانسًا بدرجة كافية.
العجين سميك جدا.
نجمع العجينة من الجدران ، نمزجها ، مستوي.
غطي العجين بورق لاصق وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة. في غضون نصف ساعة ، سوف يتصلب العجين قليلاً ، وسيكون من الأسهل إخراج الكرات منه.
بينما تصبح العجينة صلبة ، حضري الكريمة
اليوم سأقوم بتحضير الكريم من الكفير الطازج الموزون. وزنتها مقدمًا ، صببت الكفير في قماش قطني مطوي في 4 طبقات وتركته معلقًا في الثلاجة طوال الليل.
والنتيجة هي كتلة لذيذة تشبه القشدة الحامضة قليلاً ، تشبه شيئًا ما بين الكريمة الحامضة السميكة والجبن القريش الطري.
من لتر واحد من الكفير ، يتم الحصول على 300 جرام من القشدة الحامضة السميكة ، حيث توجد ملعقة حرفيًا ، لا أعرف ماذا أسمي هذا المنتج.
أضف 17 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الكاكاو المنخل إلى 120 جرامًا من الكفير.
حرك حتى يصبح ناعما.
الكفير الموزون ، يمكنك استبداله بأمان بالقشدة الحامضة السميكة ، أو بوزن 20-25٪ كريمة حامضة ، أو جبنة كريمية. من الكفير الموزون ، يتم الحصول على كريمة لذيذة جدًا وفي نفس الوقت.
- يُمزج 70 جرامًا من الزبدة الطرية و 70 جرامًا أو 3.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة
اخفقي جيدًا معًا ، بأقصى سرعة للخلاط ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
يجب أن تكون الزبدة المخفوقة خفيفة ورقيقة.
- أضفه إلى الزبدة الممزوجة بالكاكاو ، أو الكفير (أو الكريمة الحامضة ، أو الجبن الكريمي ، اعتمادًا على ما ستطبخ به)
فوز حتى تصبح ناعمة.
اتضح كريم ناعم وحساس ومتجدد الهواء.
ننقل الكريم إلى كيس معجنات أو كيس طعام ونضعه في الثلاجة. ونحن أنفسنا سنخبز البسكويت.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
نخرج العجينة من الفريزر ، ندهن أيدينا جيدًا بالزيت النباتي.
نصنع كرة قطرها حوالي 3 سم.
نجمع العجين بملعقة صغيرة ، نضغط في راحة اليد في كتلة ، ونلف الكرة.
ضعيها على ورقة خبز مغطاة بساط سيليكون أو ورق رق.
هذه هي الطريقة التي نشكل بها كل البسكويت.
ننشرها على مسافة من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجمها عند الخبز.
نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 8-10 دقائق. يعتمد وقت الخبز على فرنك وحجم البسكويت.
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن.
تكون ناعمة عند الضغط عليها. نتحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي ، يجب أن يخرج جافًا.
نحول البسكويت ليبرد على الرف السلكي.
جميع أنواع البسكويت لا يمكن وضعها في ورقة خبز واحدة ، لذلك أخبزها واحدة تلو الأخرى.
من هذا القدر من الاختبار ، حصلت على 26 نصفًا.
نضع البسكويت المبرد في أزواج ، نختار نفس النصفين.
غطي نصفها بالكريمة.
إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، فيمكنك ببساطة دهن الكريمة على البسكويت بملعقة.
وأغلقها في النصف الثاني.
نضع الكعك في حاوية محكمة الإغلاق ، على مسافة من بعضنا البعض ، ونضعها في الثلاجة لتنقع جيدًا ، وعادة ما أضعها بعيدًا في الليل.
سنغطي الكعك النهائي بالجليد ، هذا ليس ضروريًا ، لكني أحب التزيين أكثر.
سخني 50 جرامًا من الكريمة مع نسبة دهون 30-35٪ في فرن الميكروويف أو في حمام مائي حتى يسخن.
حشو 50 جرام من الشوكولاتة بنسبة 50٪ كاكاو بالكريمة الساخنة.
يُسكب حتى تُغطى الشوكولاتة بالكامل بالكريمة.
انتظري بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة ، واخلطي كل شيء جيدًا بمضرب حتى تصبح ناعمة.
بدلاً من كريمة البودرة ، يمكنك استخدام 25 جرامًا من الحليب و 25 جرامًا من الزبدة.
اترك المزيج يبرد قليلاً وغطي أغطية الكيك بالزجاج.
نأخذ الكعكة للبسكويت السفلي ونغمسها في الجليد بقبعة.
اقلبها وافردها على حصيرة سيليكون أو ورق رق.
لذلك نقوم بتزيين جميع الكعك. نعطي الجليد على الكعك للتجميد.
الثلج المتبقي من الوعاء ، أسكب في كيس طعام صغير ، وأقطع قطعًا صغيرة ، وعندما يجف الجليد على الكعك ، أرسم شبكة في الأعلى.
دع التزجيج يتجمد تمامًا ، وانقل الكعك إلى طبق وقدم.
الكعك غني ، طري ، مع كريمة طرية وثلج ناعم.
لذيذ جدا ، أنصحك بطهيها.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
مكونات مصممة لـ 13 قطعة. كعك الشوكولاته فطيرة ووبي
بسكويت شوكولاتة
حاسب شخصي 1. - بيضة دجاج / الوزن الصافي 60 جرام ليس من حيث المبدأ +/- 10 جرام /
100 جرام - سكر (5 ملاعق كبيرة. ملاعق)
40 جرام - حليب
80 جرام - زبدة
140 جرام - دقيق قمح (4 مع شريحة من الست. ملاعق)
30 جرام - كاكاو (3 ملاعق كبيرة. ملاعق)
5 جرام - البيكنج بودر للعجين (1 ملعقة صغيرة كاملة. الملعقة)
1 جرام - ملح (1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق)
كريم
120 جرام - الكفير وزنه (500 جرام) / يمكن استبداله بالقشدة الحامضة السميكة أو جبن كريمة الماسكاربوني
70 جرام - زبدة
70 جرام - سكر بودرة (3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق)
17 جرام - كاكاو (1 مع شريحة من الفن. الملعقة)
سطح أملس
50 جرام - شوكولاتة داكنة بنسبة 50٪ كاكاو
50 جرام - قشطة 30-35٪ (يمكنك استبدال 25 جرام من الحليب + 25 جرام زبدة)
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفات.
كعكة الشوكولاتة بلاك برينس. التحضير سهل مثل تقشير الكمثرى
****************************************************************
الكيك المفضل شوكليت فيلفيت. سهل التحضير بشكل لا يصدق
اشتراك ، نابحث عن التعليقات وشاركها مع الأصدقاء ولا تنسى الإعجاب 👍 - يلهم 😊