مرحبا اصدقاء! مع توجهك - مساعدي المطبخ. رحلة صغيرة في موضوع "المالح" ونصائح حول كيفية ملح الحساء والمرق ، وبعض الأسرار حول كيفية ملح الطعام بشكل صحيح وما هو الملح الأفضل للاستخدام. كيف ومتى يتم ملح الأطباق ، بغض النظر عن الذوق.
كيف وكم الملح؟ يبدو أن الملح بسيط للغاية.
👇 VIDEO ROLLER - كيفية تناول الطعام المملح بشكل صحيح
الملح مركب كيميائي كلوريد الصوديوم - كلوريد الصوديوم أو كلوريد الصوديوم.
يمكنك العثور على ملح الطعام ، ملح الطعام ، ملح الطعام المعالج باليود ، ملح البحر ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الملح.
عن طريق الطحن ، ينقسم الملح إلى حبيبات دقيقة ، مطحون وغير مطحون.
كلما كان الطحن أدق (إضافي) ، كلما قلت الفائدة والمزيد من الإضافات الكيميائية ، ما يسمى بالعوامل المانعة للتكتل.
بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم نفسه ، يحتوي ملح البحر على العديد من العناصر النزرة المفيدة: المنغنيز والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك واليود.
المعيار الفسيولوجي للشخص البالغ هو 5 غرام من الملح يوميًا.
كيف وماذا نملح؟
في نهاية الطهي أو قرب النهايةمعظم الأطعمة السائلة والصلبة مملحة.
في هذه المرحلة ، تمت إضافة جميع المنتجات الضرورية بالفعل وسيظل حجم الطبق الذي صُمم الملح من أجله دون تغيير. أيضا،
في بيئة مالحة ، يستغرق الطعام وقتًا أطول للطهي.في بداية الطهي يستخدم الملح عند تحضير المرق أو الماء لغلي منتجات الدقيق مثل المعكرونة ، الزلابية ، الزلابية ؛ يتم تحضير حساء السمك والسمك المسلوق.
يجب أن تكون السلطات مملحة ومحلاة في نفس الوقتوبعد إضافة البهارات. لأن هذا الأخير يزيد بشكل حاد من الشعور بالملوحة.
بالنسبة للحوم ، يستخدم الملح باعتدال.لأن اللحم نفسه يحتوي على نسبة عالية من الملح.
إذا كنت ترغب في تقليل كمية الملح المضاف إلى اللحم ، استخدم التوابل.
تحب الأسماك الملح أكثر من اللحوم.
الخضار مملحة أقل من الأسماك ولكن أكثر من اللحوم.
يضاف القليل من الملح إلى الفطر مقارنة بالخضروات.
حتى لا تفسد الطبق ، التزم بالقواعد التالية:
- قبل كل اختبار للملح - رشفة من الماء النظيف. هذا سوف يساعد على تصفية ذوقك.
- عند إضافة الملح إلى الحساء ، خذ عينة من منتصف القدر ، بدون دهون.
- لا تحاول بالملعقة ، صب بعض المرق على الصحن.
- أولاً ، لن تحرق نفسك ، وثانياً ، بتجربة مرق بارد قليلاً ، من الأسهل فهم ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح.
- تذكر دائمًا أنه من الأفضل عدم الإفراط في الملوحة بدلاً من الإفراط في الملوحة. الإفراط في التمليح صعب للغاية وأحيانًا يستحيل إصلاحه.
ما الملح لاستخدامه في الغذاء
- من الأفضل استخدام الملح الخشن البلوري غير المطحون للطعام ، سواء عند تحضير طبق أو على المائدة.
- إلى رفض الملح الدقيق، تحتاج إلى شراء مطحنة قابلة لإعادة الاستخدام.
- إذا قمت بشرائه واعتدت على استخدامه ، فسوف تتخلى تمامًا عن الملح البلوري الناعم.
إذا أعجبتك هذه المعلومات - أعجبت بها ، اكتب تعليقات واشترك في قناتي.
أتمنى لك كل التوفيق وبارك الله فيك.