مرحبا اصدقاء! أقدم حساء الكرنب مع مرق السمك.
زوجي من نهر الفولجا وقد أخبرني كيف طبخ الأولاد الحساء والحساء من ستيرليت ، وراف ، وجثم ، وسمك رمح. كل ما تم القبض عليه - في دلو وفي نار. تمت إضافة الملفوف أو نبات القراص لأن المرق كان دهنيًا جدًا. ولم تكن البطاطس دائمًا في حقائب الظهر. يقول أن رائحة حساء الكرنب من ملعقة خشبية تبقى معه مدى الحياة.
وصفة بالفيديو لتشي الروسية
حساء الكرنب الطازج في مرق السمك
- يُسكب السمك كله بالماء البارد ويُغلى ببطء.
- يجب ألا يغلي مرق السمك أو يصبح عكرًا.
- سخني مقلاة جافة بقوة وضعي عليها الجزر والبصل المفروم. تقلى لهم بسرعة.
- عندما يغلي المرق ، أزل الرغوة منه.
- نضع الخضار والبهارات فيه ونطهو كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة ساعة.
أريد مرق بنكهة غنية.
أضف بعض الملح إلى المرق.
لقد أرسلت أيضًا سيقان الخضر المجمدة إلى المرق.
عندما تصبح جاهزة ، يجب اختيار كل الأسماك ، ويجب ترشيح المرق في وعاء آخر.
تحضير الخضار لشوربة الكرنب
بصل ، جزر ، بطاطس ، ساق كرفس ، كوسة ، ملفوف طازج ، وطماطم طازجة.
- قص كل شيء كما تريد.
- تبدأ عملية تحميل الخضار في مرق الغليان.
- قم بتحميل البطاطس أولاً واتركه حتى يغلي.
- في الوقت نفسه ، بجانبه على الموقد في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت ، اقلي البصل بسرعة وأضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا.
- أضف الكوسة والكرفس بعد خمس دقائق من سلق البطاطس.
- اجلب المرق ليغلي مرة أخرى.
- أضف الطماطم أو الطماطم في العصير الخاص بك إلى البصل المقلي مع الجزر.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ويضاف كل شيء إلى قدر مع المرق.
- ارفعي النار واتركيه حتى يغلي.
- تغلي لمدة 3 دقائق وتحميل الملفوف.
- عندما يغلي المرق مرة أخرى ، أضف السمك
- الآن يحتاج الحساء إلى المملح وإضافة الفلفل الأسود للنكهة.
- في النهاية ، أضيفي الثوم المبشور واتركيه حتى يغلي وهذا كل شيء.
- أطفئي التدفئة وأغلقي الغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.
وصفة شوربة الكرنب الطازج:
مجموعة شوربة وخضروات للمرق
200 جرام بصل
200 جرام جزر
200 جرام طماطم
200 جرام كوسة
400 جرام بطاطس
600 جرام ملفوف
1 ساق كرفس
2 فص ثوم
ملح فلفل
- عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة.
▶ ️ حساء الملفوف الخالي من الدهن - شوربة ملفوف لذيذة بدون لحم
▶ ️ شوربة الكرفس الدايت
▶ برش خفيف مع الفول في مرق الخضار
أتمنى لك شهية طيبة!
اكتب في التعليقات ما هو شعورك حيال الوصفات الروسية القديمة؟