ما هو سر القطع جيدة؟ يمكننا أن نجعل يجعلها مثالية؟ في هذه المادة، ونحن نفهم تعقيدات القطع الطهي، عليك أن تعرف الجميع.
القطع وشك
من حيث الطبخ فرم لحم الخنزير - طبق غامضة.
من جهة، ليكون جاهزا سريعة جدا، لا يتطلب المكونات النادرة والكثير من الخبرة.
ولكن في الوقت نفسه أنها ليست دائما حتى من قطع مختارة من لحم الخنزير الحصول على شريحة لحم العصير.
كنت لا تريد جهودك تذهب سدى؟ تريد مرة واحدة وإلى الأبد من أجل حل سر القطع العصير؟
ثم أحفظ معظم التوصيات الخمس مفيدة.
أنها مطهية القطع في كل مرة كنت تتحول إلى أن تكون حقا لذيذ، لذيذ والعصير.
ما قطعة من اللحم هو مناسب؟
قلة من الناس تعرف أن لإعداد شرائح اللحم ليس من الضروري أن تأخذ المنتج من منطقة محددة من جثث الخنازير.
لهذا الطبق هي مناسبة تماما وأجزاء أخرى.
ويتم الحصول على القطع مذهلة من الرقبة من لحم الخنزير، الخاصرة لحم الخنزير أو لحم الخنزير.
وبناء على أي جزء من الذبيحة وقد تم اختيارها لتحضير القطع، فإنها يمكن أن تكون إما صلبة أو قطعة رقيقة من اللحم مع مختلف محتويات الدهون.
وليس من الضروري أن ختم تم طهي سمين فقط: يمكنك ترك العظام في منتجات اللحوم.
بصريا، وذلك حتى أكثر جمالا وفاتح للشهية.
جودة اللحوم
المسرح الرئيسي في إعداد شرائح لحم الخنزير مثالية هي اختيار منتجات اللحوم الجودة.
وليس سرا أن اللحم على الرفوف تحت ستار من المنتجات الطازجة بضاعة قديمة جميلة.
لا يكون مخطئا مع اختيار اللحوم لشرائح اللحم، من المهم الالتفات إلى الإشارات البصرية إلى.
الماضي القطع اللحوم شاحب مع حلول الظلام العظام البني أو البقع الغامضة على ضرورة الدهون للذهاب فورا.
يجب أن تكون اللحوم لشرائح لحم الخنزير وردي اللون الأحمر مع بقع جميلة من الطبقات الدهنية والإغاثة على حافة العظام.
ومن المهم اختيار اللحوم مع الدهون، لأنه يضمن الطعم الغني للطبق.
والعظام في خفض اللحوم سيكون مفيد جدا.
اللحم مع ذلك على الرغم من وسوف تكون على استعداد لفترة أطول، ولكن الحصول على أكثر عطرة من ذلك بكثير.
والعظام بطء التحضير، والسماح لختم يظهر أن الشهية جدا هش.
ودرجة تحميص في هذه الحالة سيكون امرا مثاليا.
تخزين اللحوم
للحصول على شرائح اللحم العصير، منذ شراء اللحوم للحفاظ في الثلاجة يمكن أن يكون لمدة 2-3 أيام.
ولكن من أجل الحصول على القطع مثالية إعدادهم مرة واحدة في اليوم خفض مشتريات أفضل.
إذا أجلت القطع الطبخ، وطرح أفضل اللحوم في الثلاجة.
هناك كان قد تبقى لمدة تصل إلى 6 أشهر.
للمحافظة على الحد الأقصى من الطعم والملمس من المنتج سوف تحتاج إلى أن يذوب الثلج ببطء في الثلاجة.
لهذا ينبغي أن يكون على استعداد، كما هو الحال في 2.5 سم سميكة ختم يذيب العملية يمكن أن تستغرق عدة ساعات.
محلول ملحي وميزان حرارة
على الرغم من أن كوك القطع بسيطة للغاية، الكثير من الاخطاء جعل لا يزال.
أول وأهم منها هو حقيقة أنه بسبب الخوف لالتقاط البكتيريا، وكثير من لحم الخنزير المقلية وقتا طويلا.
ونتيجة لذلك، في البداية منتج كبير يصبح نوعا من المطاط.
لتجنب هذا، استخدم طريقة فعالة وسهلة أخرى لقتل البكتيريا.
الحصول على ختم صحة آمن، يمكنك استخدام محلول ملحي وميزان حرارة المطبخ.
وبعد 30 دقيقة من تمرغ اللحوم في الماء المالح من الماء والملح والأعشاب المفضلة يسمح المنتج لتصبح آمنة وعطرة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الماء المالح يساعد على حماية قطعة من الجفاف أثناء الطهي في مقلاة.
وعدم تفويت هذه اللحظة عندما تحتاج إلى إزالة اللحم عن النار، تأكد من استخدام مقياس الحرارة.
ويعتبر لحم الخنزير الأمثل لدرجة الحرارة الداخلية في 70 درجة مئوية، ولكن إزالتها من اللحوم النار أفضل عند درجة حرارة 65؟ C.
لماذا هو ضروري للقيام بذلك؟
لأن درجة لحم الخنزير المتبقية يحصل بالفعل خلال "بقية" على متن الطائرة.
عملية إعداد
وحتى لو تم تنفيذ جميع الخطوات التمهيدية للخروج، للحصول على القطع العصير يمكن استخدامها فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح.
للقيام بذلك، تحتاج إلى نشر اللحوم فقط على عموم ساخنة قبل. القطع فراي تحتاج على جانب واحد حتى لونها بنيا ذهبيا.
ثم ينبغي أن تتحول اللحوم إلى الجانب والإرسال آخرين في مسخن الفرن إلى 230؟ C.
تحتاج إلى طهي اللحوم لطالما يتم إدخال اليد في ذلك الحرارة تصل إلى علامة من 65؟ C.
ثم اللحم جاهزا، يمكنك الحصول عليه من فرن ووضعت على لوح التقطيع.
قبل التقديم، وعلى استعداد لإعطاء اللحوم للراحة لمدة 5 دقائق.
شهية طيبة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!