في هذه الوصفة ، سأوضح لك كيفية طهي الشواء وفقًا لوصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، واسمها الآخر هو الشواء على الطراز السوفيتي أو الشواء السوفيتي. هناك العديد من الأسماء لهذا الطبق ، ومع ذلك ، فإن الجوهر هو نفسه ، يتم نقع لحم الخنزير مع البصل في الخل ، أو حمض الأسيتيك المخفف بالماء. في الوقت الحالي ، هناك الكثير من المعارضين لتتبيل الكباب بهذه الطريقة ، ومع ذلك ، شخصيًا ، أحب هذه الوصفة كثيرًا ، وهي واحدة من المفضلة لدي! بالإضافة إلى ذلك ، تزعم العديد من المصادر أن شيش كباب المحضر بهذه الوصفة كان مغرمًا جدًا بالرفيق ستالين نفسه!
مكونات
- 2 كجم ؛ رقبة خنزير
- 1 كجم بصلة
- ملح؛
- الفلفل الطازج المطحون؛
- خل التفاح 6٪؛
خطوات
لقد اشتريت 2 كجم من قطع رقبة الخنزير. نقطعها إلى أجزاء. لا أحب أن أجعل قطع الكباب صغيرة جدًا ، لأن الكباب سيكون جافًا ، لكن لا يجب أن تجعلها كبيرة جدًا ، وإلا سيكون من الصعب قليها.
ننتقل إلى القوس. الحد الأدنى من البصل للشواء هو نصف كمية اللحم. في حالتي ، اتضح أنه 1 كجم. نقطعها إلى نصف حلقات.
ضعي طبقة من البصل في وعاء عميق. من المهم كيفية عجنه حتى يبدأ فورًا في إطلاق العصير ، وإلا فإن الكباب سيتبلل بشكل أسوأ. يجب أن تكون متبل بالملح والفلفل وكذلك الخل. أنا استخدم التفاح 6٪.
ضعي طبقة من اللحم فوق البصل. الملح والفلفل. نكرر جميع الإجراءات من البداية حتى ينتهي اللحم. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا طبقة من البصل مع التوابل في الأعلى. نسكبه مع القليل من الخل. نضغط الكباب حتى تتلامس البهارات وعصير البصل والخل مع اللحم على أفضل وجه ممكن. نترك الكباب لينقع لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
نترك الطبيعة. نصنع الفحم في الشواية. نضع اللحم على أسياخ. بينما كنا نزرع اللحم ، اشتعلت الفحم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يجب التسرع في نشر اللحم على الشواية. يجب أن نعطي القليل من الوقت حتى تنحسر الحرارة ويتحول الفحم إلى رماد.
ننشر شيش كباب على الشواية. تذكر أنه لا يجب عليك تجاهلها بأي حال من الأحوال! يمكن أن تحترق بسهولة وبساطة! في حوالي 15 دقيقة ، سيكون الكباب جاهزًا. يمكنك التحقق من ذلك بسهولة عن طريق قطع قطعة من اللحم. يجب طهي الجزء الداخلي من اللحم تمامًا.
أتمنى لك وجبة شهية! مصدر + وصفة فيديو
إضافة إلى المواقع المفضلة - وصفات كعك عيد الفصح