الزلابية مع التوت طبق لا غنى عنه لموسم الصيف. سأشارك أسراري حول كيفية طهي الزلابية اللذيذة والرقيقة والمتجددة الهواء مع التوت على البخار. هذه هي وصفتي المفضلة والبسيطة المثبتة.
خطوة بخطوةشاهد فيديو الوصفة على قناة يوتيوب "وصفاتي".
مكونات:
الكفير 0.5 لتر
سكر 3 ملاعق كبيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
بيضة 1 قطعة
طحين 700 جم + 50 لفرن العجين
حشوة: كرز ، فراولة ، توت ، توت بري ، فراولة برية ، كشمش. زبدة سكر 50 جرام
يمكن تحضير العجين على الكفير بنسبة دهون 2.5٪ أو حليب حامض محلي الصنع.
أقوم بإضافة بيضة (ويفضل بيضة محلية الصنع) والملح والسكر وصودا الخبز إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة. ليس من الضروري إخماد الصودا بالخل ، يتم إخمادها في بيئة حمضية ، يجعل العجين رقيقًا وجيد التهوية. أقوم بتقليب جميع المكونات بملعقة.
أقوم بإضافة أجزاء دقيق منخول (مدعم بالأكسجين والعجين متجدد الهواء) ، أعجن العجين في البداية بالملعقة ثم بيدي. لا تضيف الدقيق أكثر من الوصفة ، وإلا فإن العجينة ستكون مطاطية.
سر الزلابية اللذيذة هو أن العجين يجب أن يكون طريًا ومرنًا بعد العجن. ابدأ بالتدحرج على الفور.
أقوم بطرحها باستخدام درفلة ، يبلغ سمك العجين 0.4-0.5 سم. أضغط على الأكواب بالزجاج أو قاطع ملفات تعريف الارتباط المستدير. قطر الكوب 6-7 سم. أقوم بجمع ما تبقى من العجين على شكل كتلة ، ثم لفها مرة أخرى باستخدام الشوبك.
آخذ دائرة في راحة يدي ، وأمد العجين قليلاً. أضع السكر في وسط العجينة ، ثم 3-4 حبات كرز ، وأقرصها بإحكام بأصابعي حتى لا يتدفق العصير. أقوم بصنع الزلابية بقدر ما يمكن أن يناسب الطهي في وعاء يتم فيه طهي الزلابية (5-6 قطع)
يمكن طهي الزلابية المطبوخة على البخار في غلاية مزدوجة أو قدر مع قماش قطني أو صانعة زلابية.
أسهل طريقة للبخار وأكثرها تكلفة هي قدر + شاش. أسكب حوالي ثلث السعة في الوعاء. يمكن دائمًا إضافة الماء لاحقًا إذا تبخر.
أنشر الزلابية على مسافة من بعضها البعض. تأكد من تغطيتها بوعاء طويل حتى ترتفع الزلابية ولا تلتصق بالجدران.
تحتاج إلى تبخير الزلابية بما لا يزيد عن 5-6 دقائق حتى تظل جيدة التهوية ولينة وليست مطاطية.
أثناء غليان الزلابية ، أقوم بإعداد الدفعة الثانية للطهي.
أقوم بدهن الزلابية الساخنة النهائية بالزبدة ورشها بالسكر قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
الزلابية المطهوة على البخار بالقشدة الحامضة هي ببساطة اتحاد !!!
قم بالطهي وفقًا لوصفاتي ، مثل ، كتابة التعليقات ، الاشتراك في القناة ، مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية ومع الأصدقاء!
- اشترك في بلدي قناة يوتيوب "وصفاتي"هناك الكثير من الأطباق الشهية: is.gd / 8v8u36
- انستغرامي:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/
خطوة بخطوةشاهد فيديو الوصفة على قناة يوتيوب "وصفاتي".
هل تريد طهي شيء آخر لذيذ بالكرز؟))