إذا كنت تحب عجينة الخميرة ، فعليك محاولة خبز الفطائر وفقًا لهذه الوصفة. لقد اتضح أنها لذيذة وغنية وحلوة بشكل غير عادي وتبقى طرية وطازجة حتى في اليوم الثاني ، بمجرد الخبز!
خطوة بخطوةشاهد فيديو الوصفة على قناة يوتيوب "وصفاتي".
قبل تحضير العجين ، تأكد من نخل الدقيق ، فهو مدعم بالأكسجين والمخبوزات جيدة التهوية ولينة.
مكونات العجين:
حليب دافئ 300 مل
خميرة جافة 11 جم (30 جم مضغوطة)
سكر 120 جرام
زبدة 200 جرام
صفار البيض 3-4 قطع
طحين 650-670 جم
سكر الفانيليا 10 جم
ملح 1/3 ملعقة صغيرة
بيض 1 قطعة لدهن الفطائر
اصنعي عجينة للعجين ، اخلطي الخميرة كلها ، سكر 2 ملاعق كبيرة ، 150 مل حليب دافئ (30 درجة) ، دقيق 5-6 ملاعق كبيرة.
يقلب. يجب أن تتحول العجينة من حيث الكثافة إلى عجينة الفطائر. غطيها بطبقة لاصقة وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة ، يجب أن يرتفع العجين بغطاء رغوي.
إذا لم يرتفع العجين ، فإن الخميرة ليست ذات جودة عالية ولن تعمل الفطائر.
بينما تتسع العجينة في وعاء آخر ، اخلطي باقي السكر مع سكر الفانيليا ورشة ملح.
افصل الصفار عن البياض وأضفه إلى المكونات الجافة. خفقت لبضع دقائق.
ثم نسكب الزبدة المذابة 200 جم وباقي الحليب الدافئ 150 مل. يقلب.
عندما تزداد العجينة ويظهر غطاء رغوي ، حركي وأضيفي الكتلة السائلة.
ثم نضيف الدقيق إلى أجزاء ونخلطها بملعقة ، ثم نعجن العجينة السميكة بيديك لمدة 10-15 دقيقة
يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ومضغوطة جيدًا حتى تتكتل ولا تلتصق بيديك.
دهن وعاء بالزيت النباتي وانقل العجينة. أرسل إلى مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة لزيادة الحجم.
انتفخ العجين واعجنه وأرسله مرة أخرى إلى مكان دافئ ، وعندما يرتفع مرة أخرى ، اعجنه جيدًا مرة ثانية وابدأ في تشكيل الفطائر.
قسّمي العجينة إلى قطع ، شكلي كرة تزن 65-70 جرام ، ثم اصنعي كعكة بمد العجين بيديك ، ضعي الحشوة في المنتصف (تفاح 800 جم + سكر 8 ملاعق كبيرة ، قرفة 0.5 ملعقة صغيرة اختياري)، قم بتوصيل الحواف واضغط جيدًا بأصابعك ، وشكل فطيرة.
ضعي الفطائر على ورقة خبز مع ورق زبدة ، وجانب اللحام لأسفل ، متباعدًا.
اتركي الفطائر المشكلة على صينية خبز في مكان دافئ لترتفع قليلاً لمدة 20-30 دقيقة. ادهنيها بالبيض المخفوق قبل الخبز.
أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم الفطائر والفرن.
فطائر معطرة ومتجددة الهواء جاهزة ، اتركها تبرد ويمكنك تذوقها. بون أبيتيت الجميع!
قم بالطهي وفقًا لوصفاتي ، مثل ، كتابة التعليقات ، الاشتراك في القناة ، مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية ومع الأصدقاء!
- اشترك في بلدي قناة يوتيوب "وصفاتي"هناك الكثير من الأطباق الشهية: is.gd / 8v8u36
- انستغرامي:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/