لحم الخنزير المسلوق هو طبق تقليدي لعيد الفصح.
لا يعتمد طعم لحم الخنزير المسلوق العصير والعطري على اللحوم التي تختارها فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الإعداد الصحيح. هناك طرق مختلفة لخبز لحم الخنزير المسلوق ، لكنني اخترت لنفسي وصفة بسيطة ومثالية يتم فيها مزج اللحم الطري مع رائحة التوابل.
لاحظ بعض النصائح البسيطة وسيكون لحم الخنزير المسلوق لذيذًا.
مثالي لهذه الوصفة هو لحم الخنزير الخاصرة ، مغرفة أو طوق مع الدهون السائبة. لا أوصي بشراء الجزء المقطوع ، فسيكون لحم الخنزير المسلوق جافًا.
للحصول على وصفة فيديو خطوة بخطوة ، انظر نهاية المقالة.
مكونات:
لحم خنزير 2 كيلو (كتف ، ظهر أو رقبة)
4-5 فصوص ثوم
ملح حسب الرغبة (2-3 ملاعق كبيرة)
الزنجبيل المطحون 1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ورق الغار 1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- قبل طهي لحم الخنزير المسلوق ، يجب غسل اللحم وتجفيفه بالمناديل.
- يُملح ساق الخنزير من جميع الجوانب ، ثم يُفرك جيدًا ، ويفرك بالملح بحركات التدليك.
- في نمط رقعة الشطرنج ، قم بعمل قطع بسكين في عمق قطعة اللحم (1-2 سم) على كلا الجانبين. تقطع فصوص الثوم إلى نصفين لتحافظ على الشرائح حادة وحشو قطعة اللحم من جميع الجهات.
- نخلط البهارات ونفرك اللب بخليط البهارات من جميع الجهات.
- الشيء الرئيسي هو ترك اللحم يخمر لبعض الوقت حتى يتشبع برائحة التوابل. اترك لحم الخنزير لمدة 4 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو ضعه في الثلاجة طوال الليل.
- لمنع جفاف اللحم ، يجب قليه في مقلاة جافة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قبل الخبز. يكفي لمدة 1-2 دقيقة من كل جانب.
- ضع اللحم بإحكام في ورق معدني. تحتاج إلى لفه في 3-4 طبقات ، في محاولة لإبقائه جافًا ، فهذا سيحافظ على العصارة.
- لن يتحول لحم الخنزير المسلوق العصير إلا إذا لم يكن مفرطًا. صب الماء البارد في قاع صينية الخبز.
- أرسل اللحم إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.
- تذكر قاعدة بسيطة: 1 كغم من اللحم - اخبز لمدة ساعة وليس أكثر ، قطعة 2 كجم - اخبز لمدة ساعتين.
- بعد الخبز ، اضغطي على لحم الخنزير المسلوق بوزن خفيف واتركيه يبرد. يتيح لك هذا السر البسيط تقطيع اللحم بالتساوي إلى قطع. تحتاج إلى قطع اللحم باستخدام بلاتسين فوق الألياف.
- يمكن رش قطعة كاملة من لحم الخنزير المسلوق الجاهز بالفلفل الأحمر حسب الرغبة. بالإضافة إلى اللحوم ، قدمي الخردل والفجل.
أتمنى لك وجبة شهية! كل ذلك مع عطلة عيد الفصح القادمة المشرقة. كن بصحة جيدة!
اطبخ حسب وصفاتي ، اكتب التعليقات. أعجبك ، اشترك في القناة ، وشارك الوصفة على الشبكات الاجتماعية ومع أصدقائك!
- اشترك في بلدي قناة يوتيوب "وصفاتي"هناك الكثير من الأطباق الشهية: is.gd / 8v8u36
- انستغرامي:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/
خطوة بخطوةشاهد فيديو الوصفة على قناة يوتيوب "وصفاتي".