مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أحيي كل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون الوصفات التي نشرتها ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك!
ماذا تفعل عند العزلة الذاتية - اطبخ وتناول! ثم طبخ مرة أخرى وتناول الطعام مرة أخرى! اليوم أقلي الفطائر.
عادة ، فطائر اللحم مصنوعة من عجينة غير مخمرة - مطبوخة في مياه عادية أو معدنية ، وهذا هو الخيار الأكثر شيوعًا. أعرف أيضًا معجنات choux للخبز ، مرة أخرى على الماء. في كلتا الحالتين الأولى والثانية ، فطائر اللحم مقرمشة ، لكنها "مطاطية" قليلاً - على الرغم من أنها ربما تبدو لي!
واليوم ، أود أن أقترح عليك محاولة طهي الفطائر على عجينة الكفير - بالنسبة لي هذا الخيار هو الأفضل. المعجنات على هذه العجينة تصبح طرية ، تمتص دهون أقل - وإذا كنت تحب عجينة أكثر ليونة ، عندما تحب الوصفة!
مكونات الطبخ:
للاختبار:
الكفير - 300 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
طحين - أكثر بقليل من 500 جم
لملء:
لحم مفروم - 600-700 جم
بصلة البصل - 2-3 قطع.
الخضر والثوم - حسب الرغبة
ملح ، فلفل أسود ، بهارات - حسب الرغبة
لتحضير العجينة: يُسكب الكفير في وعاء ، يُكسر بيضة ويُضاف الملح ويُخلط.
الآن نقوم بغربلة الدقيق - أولاً حوالي 400 جرام ، ونعجن العجين. عندما يصبح المزيد من الاتساق "المجمع" ، انقله إلى الجدول. وهنا نقوم بالفعل بالتحريك بإضافة الدقيق المتبقي. يجب أن تصبح العجينة صلبة في النهاية ولكنها لا تزال طرية. دع العجينة ترتاح على المنضدة ، وتغطيتها بمنشفة قطنية أثناء تحضير الحشوة.
لتحضير الحشوة ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم - يضاف إليها البصل المفروم... ينصح شخص ما بتقطيع البصل جيدًا ، لكني أحب تمريره عبر مفرمة اللحم أكثر - فهو يشعر بدرجة أقل في الحشوة ، ويتم تحرير المزيد من العصير ، مما يعني أن اللحم المفروم سيكون أكثر عصارة. لكن هذه مسألة ذوق ...
نضيف أيضًا الأعشاب المقطعة والبهارات والفلفل الأسود والملح والثوم إذا رغبت في ذلك ونخلط كل شيء جيدًا.
يجب أن يتحول قوام اللحم المفروم إلى "تلطيخ" - ومن إضافة البصل المخفوق ، يصبح الاتساق هو ما تحتاجه. ولكن إذا كنت تضيف البصل المفروم ، في هذه الحالة أنصح بإضافة المزيد من الماء البارد أو الثلج المجروش إلى اللحم المفروم.
الآن ، نقسم العجين إلى قطع - يعتمد حجمها على الحجم الذي تفضله فطائر اللحم. أفضل طهي فطائر اللحم الصغيرة ، وتقسيمها إلى قطع تزن 50 جرامًا - يتم الحصول على 20 فطيرة في المتوسط.
افردي كل قطعة على شكل كعكة رفيعة ، ضعي اللحم المفروم في نصفين ...
... غطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجين ، واضغطي جيداً ، ودعي الهواء يخرج من المنتصف ، واضغطي على الأطراف بإحكام. لمزيد من قوة التماس يمكنك المشي على طول الحافة بأسنان الشوكة ، وتصبح جميلة ...
تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي - يجب أن تكفي لما يصل إلى نصف الفطائر.
وكما قلت ، تمتص هذه العجينة الزيت قليلاً جدًا ، لذا لا تحتاج فطائر اللحم حتى إلى وضعها على المناديل / المناشف الورقية... وكم هي لذيذة!طبخ ، طعم ، شهية طيبة!