مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون الوصفات التي نشرتها ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك!
تستمر عطلة نهاية الأسبوع! ثم نواصل تدليل عائلتنا وأصدقائنا بالكعك اللذيذ محلي الصنع. يوجد على قناتي العديد من الوصفات لمختلف المعجنات ، وأنا متأكد من أنك ستجد بالتأكيد شيئًا يناسب ذوقك وميزانيتك!
واليوم أود أن أقترح عليكم طهي كعكة "كارباتكا"! لقد كنت أبحث في هذه الوصفة على الإنترنت لفترة طويلة ، لكن بدا لي أنه سيكون من الصعب تحضير هذه الحلوى. كم كنت مخطئا! في الواقع ، كل شيء يتم مرة أو مرتين ...
تبين أن الكعكة لذيذة للغاية ، والكريمة تشبه آيس كريم الفانيليا!
مكونات الطبخ:
للاختبار:
بيض الدجاج - 3-4 قطع.
زبدة - 70 جم
الحليب والماء - 100 مل لكل منهما
سكر - 2 ملعقة صغيرة ل.
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ل.
طحين - 150 جم
للقشدة:
الحليب - 500-550 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة.
سكر - 150 جم
زبدة - 200 جم
نشا البطاطس (أو الذرة) - 50 جم
فانيلين
عادة ، يبدأ الكعك بخبز البسكويت. لكن في هذه الحالة ، أوصيك بتحضير الكريم أولاً - سيكون ساخنًا ، وبينما يبرد ، سيتم خبز كعك الكاسترد.
لتحضير الكريمة ، اسكبي الحليب في قدر صغير ، وضعيه على النار ، اتركيه يسخن ببطء - لا تغلي.
أثناء تسخين الحليب ، اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر وقلبي بمضرب خفق.
ثم ضعي النشا واخلطي جيدًا مرة أخرى حتى لا تبقى أي كتل.
اسكب الحليب المسخن برفق في خليط البيض في تيار رقيق ، دون التوقف عن التحريك بالخفق حتى لا يتجعد البيض.
ثم نسكب هذا الخليط مرة أخرى في القدر الذي كان يتم فيه غلي الحليب ، ونضعه على النار - أي أننا نصنع قاعدة كاسترد للكريم. قلّب باستمرار حتى لا يحترق شيء. ثم نخرج من النار في هذه المرحلة إضافة الفانيلين ، يخلط ويترك ليبرد.
دعنا ننتقل إلى صنع معجنات choux. خذ على الفور طبقًا معدنيًا يمكن وضعه على النار ، واسكب الحليب والماء فيه ، ثم ضع الزبدة والسكر والملح وقم بتسخينه ، يجب أن تذوب الزبدة.
ثم نضيف الدقيق ونمزج ونضعه على الموقد مرة أخرى ونصنع عجينة الشو مع فركه باستمرار.
ننقل العجين المخمر إلى وعاء آخر - لذلك سوف يبرد بشكل أسرع. عندما تصبح الكتلة دافئة ، أضف البيض إليها ، واحدًا تلو الآخر.
نتيجة لذلك ، تكون العجينة التي تحصل عليها أكثر سمكًا من البسكويت ، أو تقريبًا ، مثل الفطائر.
الآن نأخذ طبق خبز بقطر 22-24 سم ، نغطيها بورق زبدة أو دهن بالزيت ، ونسكب نصف العجين المحضر. نرسلها لخبزها في الفرن ، عند درجة حرارة 200 درجة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. وبنفس الطريقة نخبز طبقتين من الكيك. بالطبع ، إذا كان لديك شكلين ، فإننا نخبز كعكتين في نفس الوقت.
بينما يتم خبز الكيك الأول (أو الكعك) ، سيكون لدى قاعدة الكاسترد الخاصة بالكريمة وقتًا ليبرد. والآن ننتهي من الكريم! نأخذ 200 غرام من الزبدة الطرية ونطحنها بالخلاط حتى تصبح بيضاء.
ثم تدريجياً - ملعقة واحدة في كل مرة ، أدخل قاعدة الكاسترد. الكريم جاهز!
يتم خبز الكعك ، والكريمة جاهزة ، يمكنك البدء في تجميع الكعكة! نجمع الكعكة بنفس شكل الخبز. نضع كعكة واحدة ونضع الكريمة الكاملة فوقها ...
غطي الكيكة الثانية. هذا كل شئ! نضعها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يمسك الكريم. طبخ ، تذوق ، أحب أحبائك! بالعافية!
مع خالص التقدير ، أوكسانا!