مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون الوصفات التي نشرتها ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك!
اليوم أود أن أدعوكم لطهي فطائر مثلثة باللحم المفروم في الفرن. تم العثور على معجنات مماثلة في المطبخ الوطني التتار والبشكير - مماثلة بمعنى أن وصفتي تشبه وصفة Tatar Echpochmak ، ولكن لا تزال مع تغييراتها الخاصة.
أوصي بشدة الجميع بمحاولة طهي العجين وفقًا لهذه الوصفة مرة واحدة على الأقل - يتم تحضيرها بسهولة ، وتتحول دائمًا إلى معجنات ناعمة جدًا ورقيقة!!! وهذه ليست مبالغة! ومن حيث المبدأ ، يمكنك عمل أي حشوة.
مكونات الطبخ:
للاختبار:
الكفير - 150 مل
كريمة حامضة - 150 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
الصودا - 1/2 ملعقة شاي ل.
طحين - 450-500 جم
للحشوة (في هذه الحالة):
لحم مفروم - 500 جم
بصلة بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بقدونس
ملح ، فلفل أسود ، بهارات - حسب الرغبة
أكثر، 1 بيضة دجاج لدهن الفطائر
لتحضير العجينة في وعاء ، اكسري بيضة واحدة أولاً ، اكسريها قليلاً بالمضرب. ثم نسكب الكفير والزيت النباتي ونضع القشدة الحامضة والسكر والملح ونخلط كل شيء.
الآن نضيف الدقيق على مرحلتين - أضيف أولاً 200 غرام من الدقيق ، وبنفس الطريقة أضع الصودا ، وافرك كل شيء جيدًا بمضرب.
في المرة الثانية ، أضف أيضًا 200 غرام من الدقيق المنخل ، أعجن العجين بيدي وانقله إلى سطح العمل على الطاولة. هنا أعجنها جيدًا ، وأضيف الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تتجمع العجينة على شكل كرة ، لكنها تكون طرية. نعيد العجينة إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة (ما لم تكن قد أعددتها مسبقًا بالطبع!) - هذه المرة لدي حشوة بسيطة من اللحم المفروم.
أضيفي البصل المفروم والأعشاب والتوابل حسب الرغبة والفلفل الأسود والملح إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا.
قسمي العجين المريح إلى قطع متساوية - تزن حوالي 60-70 جم ، دائريها.
دحرج كل كرة بدورها إلى كعكة بقطر 12-13 سم ، ضع كمية معينة من الحشوة في المنتصف - ليس كثيرًا.
من ثلاث جهات ، نجمع الحواف في المنتصف ، ونشكل مثلثًا ، ونضغط على كل خط بإحكام. في المنتصف ، تأكد من ترك فتحة صغيرة ليخرج البخار.
ننقل المثلثات إلى صفيحة خبز مغطاة بورق برشمان أو بالزيت النباتي ، ونضع فوقها بيضة سائبة.
نخبز المثلثات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. طبخ ، طعم ، شهية طيبة!
مع خالص التقدير ، أوكسانا!