مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون الوصفات التي نشرتها ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، واكتب تعليقات ، وبالطبع اشترك!
على أي طاولة ، تتحول الوجبات الخفيفة إلى أطباق يربح فيها الجميع - اليوم أريد أن أشارككم إحدى الوصفات المفضلة لدي للفطر المخلل ، في ماء مالح حار مع الأعشاب.
مكونات الطبخ:
شامبينونس - 500 جم -1 كجم
الخضر - الشبت والبقدونس
الثوم - 3-5 فصوص
فلفل حار - 1 جراب
بابريكا (رقائق) - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
للتتبيلة:
ماء - 1 لتر
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل. (40 جرام)
ورقة الغار - 2 قطعة.
البهارات - 5-7 بازلاء
حامض الستريك (مسحوق) - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
من حيث المبدأ ، أي فطر مناسب للتخليل ، فقط الفطر الكبير الذي يجب تقطيعه - والصغير لا يحتاج إلى الخضوع لمثل هذا "الإجراء" ، بل يحتاج فقط إلى الغسيل. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو الفطر الصغيرة أكثر جمالا في الطبق.
لتحضير ماء مالح ، صب الماء في قدر ، ضعي الملح ، حامض الستريك ، ورق الغار ، عدد قليل من البازلاء من البهارات وضعيها على الموقد ، انتظر حتى تغلي.
عندما يغلي التتبيلة ، نضع الفطر المحضر ، ونغليهم على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.
و في الوقت الراهن... نقطع الخضار ، نعصر الثوم في عصارة الثوم أو افركه بمبشرة ناعمة. بالنسبة للفلفل الحار - إذا كنت تستخدمه طازجًا ، فقم بتقطيعه جيدًا. أنا أستخدم حجرة الفلفل الحار المجففة ، لذا سأقوم بسحقها.
نضع المكونات المحضرة في وعاء (في الوعاء الذي سيتم فيه تخليل الفطر) ، نسكب فيه زيت نباتي ، خل ، إضافة السكر ، ورقائق البابريكا المجففة (إذا لم يكن هناك شيء ، فلا تضعه) ، مزج.
مرت 10 دقائق - ننقل الفطر من التتبيلة إلى وعاء في الخليط العطري ، ونسكب التتبيلة أيضًا بحيث تغطي الفطر. قلبي ، اتركيه مفتوحًا على المنضدة ، حتى يبرد التتبيلة. ثم نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لتتنقع لعدة ساعات - 3-4 ساعات تكفيني. طبخ ، طعم ، شهية طيبة!